Приглашение в Россию, но не по месту жительства

[Rucya]

а сколько по времени занимает оформление паспорта для французов ?

Три года назад муж дочери сделал за два дня. Но все зависит от того, где Ваш француз живет. Зато паспорта им выдают на 10лет.
Кстати от места жительства зависит в каком городе ему оформлять визу.
Если он сам будет оформлять визу в Российском Посольстве или Консульстве он должен быть готов к немаленькой очереди.
Не мешает заранее заказать билет.

а если на момент приезда француза хозяева квартиры, где мы будем проживать, будут отсутствовать ? можно ли без их присутствия пройти регистрацию ?

В ОВИРе это не возможно. Необходимы паспорта всех прописанных в квартире. Так что лучше делать регистрацию через турбюро.