"Быстрые" рецепты сладкой выпечки

[Rucya]

А можно я по-быстрому спрошу про выпечку? Уверена, что решение моей проблемы ходит где-то совсем не далеко.

У меня во всяких пирогах-шарлотках центр не пропекается. Ну никак. Причём по внешнему краю уже готово и даже иногда слишком. Я пыталась увеличить время, данное в рецепте. Край горит. Раньше грешила на печь. Теперь не могу - купила новую, проблема осталась. Думаю теперь начать эксперименты с температурой (у старой печи термостат имел две позиции: "на глаз" и "ну, примерно так где-то").

Что делать? Пробовать увеличить температуру, уменьшив время выпечки? Уменьшить температуру, выпекая дольше? Можно, конечно, ещё и микроволны добавить, но хочется сначала понять, что я делаю не так. Или проблема глубже?

Возможно Вам нужно попробовать использовать форму большего диаметра.
Или использовать форму со вставкой



может быть для вставки Вы найдете что-нибудь из кухонной утвари.
Можно попробовать использовать прямоугольную форму

Еще можно попробовать увеличить чуть-чуть температуру.
Поскольку у Вас новая духовка, возможно нужно какое-то время, чтобы она как бы прогрелась и привыкла к Вашему дому