Наполеон

[umka]

Приготовление торта "Наполеон" - героический поступок!
Вчера сподобилась приготовить. Опишу подробно процесс, потому как все не так страшно, как кажется, а результат стоит потраченного времени!

тесто - 3 стакана муки, 300г маргарина, 1 стакан сметаны, 2 столовых ложки водки
Муку смешать с маргарином руками до маленьких комочков (если маргарин твердый, то порубить ножом, но мне удобнее работать с размягченным), добавить сметану и водку, перемешать, накрыть пленкой и на час в холодильник. Затем разделить тесто на 8 порций. Тесто получается жидковатое, его не ракатать скалкой. Я на бумаге для выпечки просто размазываю тоненько, почти до прозрачности, мокрыми руками. Бумагу ничем не смазываю (можно использовать фольгу, смазав слегка растительным маслом). Затем в духовку 220° на 5 минут каждый блин, до легкого зарумянивания. Остывшие коржи промазать кремом.
Промазываю заварным и сливочным кремом поочередно.
Заварной крем.
0,5л молока, 2 столовые ложки муки, 2 яйца, 1,3 стакана сахара, 150г сливочного масла, ванилин(если ванильный сахар, то 4-5 пакетиков, но тогда только 1 стакан сахара для крема), Яйца перетереть с сахором до белого цвета, добавить стакан холодного молока и муку, хороршо взбить. Влить неторопливо эту смесь в 0,5л кипящего молока, варить на меленьком огне, помешивая, до загустения. Не доводить до кипения, минут 7-10 на это уйдет. Снять с огня, остудить, взбить с размягченным маслом и ванилином или ванильным сахаром.
Сливочный крем. Банка сметаны 0,5 плюс стакан сахара. Взбить до густой, однородной массы.
Промазанные коржи, кроме вернего, накрыть доской, слегка придавить и оставить минут на 20. Затем, если края коржей совсем неровные, подравнять их. Я не особенно выравниваю, просто с боков щедро сметанным кремом промазываю. На вехний корж остатки заварного крема. Для обсыпки испекла готовое слоеное тесто, покрошила сверху и по бокам. Поджарила миндаль для посыпки. Были у меня печенки итальянские "макарон", я их тоже прилепила. Полила готовым карамельным сиропом середину торта, для красоты.