Наполеон

[vinsor]

Полученную смесь снова перелить в кастрюлю и проварить несколько минут.

В принципе крем надо довести до "первой бульки", а варить не надо. От этого как раз могут быть комочки. Также для консистенции очень важно быстро охладить. То есть переложить в большую миску и вынести на холод (зимой) или поставить в морозилку (если место позволяет) или поставить миску в холодную воду. Для лучшей и менее намокаемой консистенции можно добавить сливочное масло (после охлаждения массы).
Для меня, кстати, наполеон может быть только с вареной сгущенкой. Я его все детство именно таким любила. И коржей должно быть 10-12 тонюсеньких. А все другое для меня - не Наполеон. Так что кто как привык, как говорится.

[gravot]

Для лучшей и менее намокаемой консистенции можно добавить сливочное масло (после охлаждения массы).

Я взбиваю грамм 100-150 сливочного масла, а потом туда охлажденный заварной крем и еще раз взбиваю. Вкусно получается.