А может ли гарант отказаться быть гарантом? И создать проблемы с carte de sejour?

[nel]

А если я предъявляю другого гаранта, то мне надо будет всю процедуру проходить с самого начала? То есть ждать несколько месяцев и все такое... Или это будет просто как подтверждение?

Нет, если вы уже выехали по визе и ожидаете ВНЖ, то в принципе ничего не изменится, только могут попросить дополнительного подтверждения о наличии у вас гаранта.

На всякий случай чтобы вы не так волновались - я пока что слышала только об одном случае отзыва гарантии, когда несостоявшийся жених напакостил невесте, ожидавшей ВНЖ студенческий. Но и там все утряслось с предъявлением другого гаранта, так что все в порядке. Особенно если позаботиться заранее.