Кофе

[protea]

Господа! Кто нибудь знает - где в Париже можно выпить хорошего турецкого кофе, приготовленного на песке? Спасибо за инфо.

[courchevelka]

Спасибо всем ответившим, а incot, персональное за ответ по теме. Кофеварку с капсулами я не хочу, как-то ненатурально мне кажется кофе из пластмасски. Пойду смотреть ценники Jura

[incot]

courchevelka, Jurа - того стоит .

[Iryna13]

Да,итальянский кофе-вкуснотища!
Дома пью только кофе,сваренный в джезве.Способов варки знаю много,но вот самый любимый -"кофе по-султански".Этот рецепт я "привезла" из Батуми,так варила моя аджарская подруга.В маленькую керамическую чашечку насыпать кофе очень мелкого помола,смеленного на ручной кофемолке непосредственно перед приготовлением.Залить кофе домашним молоком и поставить на маленькую печку-"буржуйку" на 1-1,5 ч,чтобы молоко протопилось и образовалась коричневая пенка.Вкуснее ничего в жизни не пила,хоть я и большая поклонница крепкого кофе без сахара.А из кофе-машины только для гостей-не кофеманы они.

[Livi]

Iryna13, а где взять во Франции печку-"буржуйку" и домашнее молоко. Ну со вторым, пожалй, полегче.И варить полтора часа кофе, я правильно поняла?

[incot]

Livi, так Godin делает массу "буржуек" только подороже и посимпатичнее

[courchevelka]

Livi, так Godin делает массу "буржуек" только подороже и посимпатичнее

Среднестатистическая кофемашина, пожалуй, подешевле и побезхлопотней обойдется!

[Droopy]

Кстати, о Неспрессо, хоть не всем она и нравится (мне не нравится цена и затраты, в первую очередь). Качество кофе очень неплохое, даже по сравнению с профессиональными марками, очищение от кальцината тоже проще, сама машинка чище остаётся дольше, правда, эти капсулки надо в бутике покупать или на дом заказывать, получается дорого...Вопрос упирается в цену.

[Iryna13]

Ирына13, а где взять во Франции печку-"буржуйку" и домашнее молоко. Ну со вторым, пожалй, полегче.И варить полтора часа кофе, я правильно поняла?

С печками-"буржуйками" во Франции,действительно,тяжело(и слава Богу ).я делаю так:ставлю в электрическую духовку примерно на 1-1,5ч ,термостат на 1 и последние 20 мин-на 2.Затем выключаю духовку и жду пока чашка с кофе остынет до температуры,когда можно будет пить(остывает кофе в духовке).Время уходит на все много,поэтому балую себя таким кофе не чаще 1 раза в месяц Можно готовить и на электрической или керамической плите,термостат также на 1.

[incot]

С печками-"буржуйками" во Франции,действительно,тяжело(и слава Богу ).я делаю так:ставлю в электрическую духовку примерно на 1-1,5ч ,термостат на 1 и последние 20 мин-на 2.Затем выключаю духовку и жду пока чашка с кофе остынет до температуры,когда можно будет пить(остывает кофе в духовке).Время уходит на все много,поэтому балую себя таким кофе не чаще 1 раза в месяц Можно готовить и на электрической или керамической плите,термостат также на 1.

Да нет - их(буржуек ) масса , а за совет спасибо

[iricher]

Кстати, о Неспрессо, хоть не всем она и нравится (мне не нравится цена и затраты, в первую очередь). Качество кофе очень неплохое, даже по сравнению с профессиональными марками, очищение от кальцината тоже проще, сама машинка чище остаётся дольше, правда, эти капсулки надо в бутике покупать или на дом заказывать, получается дорого...Вопрос упирается в цену.

Да,действительно,это не дешёвое удовольствие.
Но я не фанатка кофе, а вот мой муж без кофе жить не может.До этого у него была кофе-машина марки KRUPS и она отработала 10 лет исправно и он никогда не чистил её от кальцината и поэтому новую машину мы тоже KRUPS купили. Они продают разные кофе-машины,не только неспрессо,на сайте можно посмотреть.
Что касается аромата и качества кофе-превосходное и, главное готовится очень быстро.

[iricher]

Сейчас посмотрела: 10 капсул стоят 3,5 € ,а кофе-машину мы покупали на Рождество,у них как раз рекламная акция была - каждому купившему скидка
50 € + подарочный набор капсул и 2 чашки.

[tellequelle]

Viva NESPRESSO

[Irbis]

Присоединяюсь к любителям хорошего кофе Дома я пью кофе из обычной cofetière à filtre, в кэмпинге готовлю в cofetière à piston.
Как известно вкус кофе во многом зависит от качества кофе , соотношения кофе/ воды и качества воды. Я обычно покупаю кофе L'Or марки café de maison. Недавно купил Bahia brasil марки Jaques Vabre . Очень приятный вкус и запах. Воду использую из-под крана. Пробовал минеральную - не почуствовал разницы. Хотел бы спрость форумчан:
1. Какой марки кофе вы предпочитаете использовать для приготовления кофе ?
2. Вы используете обычную воду из-под крана или минеральню воду?

[Murushka]

про марки кофе не могу сказать, а вот по поводу воды: я использую или питьевую бутелированную (но не минеральную. от нее вкус меняется) или воду из фильтра. Разница в качестве готового напитка все-таки есть.

[Arsen Lupen]

От 1 до 3 кружек кофе обязательно с молоком каждый день. Не могу себе отказать в этом удовольствии

[Irbis]

про марки кофе не могу сказать, а вот по поводу воды: я использую или питьевую бутелированную (но не минеральную. от нее вкус меняется) или воду из фильтра. Разница в качестве готового напитка все-таки есть.

Murushka, минеральной водой (l'eau de mineral) я называю обычную питьевую воду, которая продается в бутылках. Так и подумал , что не очень удачный перевод В нашем регионе (Пикардия) вода с очень большим содержанием кальция (известковая). Приходится часто кафеварку чистить. Но я читал , что для кофе даже лучше использовать воду с небольшим содержанием солей.
Про марки кофе спрашиваю, потому что здесь (в Мокве я думаю не меньше ) в супермаркетах можно найти 15-20 видов молотого кофе. Из тех , что попробовал, мне больше понравились те, про которые я писал в предыдущем топике.

[Murushka]

Irbis, увы Москва разнообразием кофе не блещет. В супермаркетах максимум 10 наименований кофе (я покупаю в зернах) 3-4 производителей. Есть специализированные магазинчики кофе-чай, но там тоже выбор не ах какой. Тот кофе,который бы меня устраивал по вкусовым качествам пила только в Париже и на Крите. Как-то не удосужилась спросить марку, а зря! Хотя у нас дома стоит кофемашина Бош, но правильного вкуса добиться не могу, увы

[courchevelka]

Вот что откопала в поисках кофемашины. Может и вам интересно будет
http://www.1-800-espresso.com/machines-by-brand.html

[prosto macha]

courchevelka, спасибо за ссылку!
Без чашки кофе день не начинается. Раньше я утром дома, перед работой, себе кофе заваривала, но с тех пор, как работаю со своим директором-итальянцем - прием кофе у меня в бюро переместился! Кофемашина - зверь: Saeco Incanto SBS Fully Automatic Espresso Machine!!
Кстати, а вы знаете разницу между кофе еспрессо и мокка?

[courchevelka]

Кстати, а вы знаете разницу между кофе еспрессо и мокка?

Нет. И в чем же она?

[prosto macha]

В способе приготовления! Еспрессо - это все, что мы в машинках делаем (под прессом, что ли - не знаю, как они работают). А мокка - это кофе, который готовится в том, что я называю "итальянской кофеваркой" (=такой классической кофейник, в нижнюю часть которого наливаешь воды, насыпаешь кофе в фильтр, ставишь на огонь - и кофе выпаривается в верхнюю часть). вот это - мокка!
Никогда бы не додумалась! Я раньше думала, это сорт такой, или что-то в этом роде! Ан нет!
А, вот еще вопрос "кофейный": почему "капучино "так называется?

[Vivian]

А мокка - это кофе, который готовится в том, что я называю "итальянской кофеваркой" (=такой классической кофейник, в нижнюю часть которого наливаешь воды, насыпаешь кофе в фильтр, ставишь на огонь - и кофе выпаривается в верхнюю часть). вот это - мокка!

спасибо, prosto macha, пью такой каждое утро и ведь не задумывалась имеется ли название..
Капучино тоже пью, подожду разъяснений

[prosto macha]

Вот и я такая!!! Когда, бывало, в кафе заказываешь себе мокко (в Москве это было, здесь я таких кафе не находила - все, в основном, еспрессо подают), и ждешь непонятно чего! :-) И, кстати, принесли мне что-то на мой домашний мокко совершенно не похожее! Эх, знать бы тогда!
А капучино - от монахов-капуцинов (капуцин? :-) У них такая роба была: темно-коричневая накидка и светлый капюшон! Ничего не напоминает? ;-)

[Droopy]

Я люблю кофе по-ирландски. Пыталась делать в домашних условиях, благо есть очень хороший кофе, кофеварка...Но не получается и всё тут. Ну совсем не то. Может, кто-нибудь пытался его делать? Буду благодарна за совет.

[НАП]

Вот здесь про кофе: статьи, рецепты приготовления кофе, кулинария с кофе
http://www.mycoffee.ru/

[Allin]

В способе приготовления! Еспрессо - это все, что мы в машинках делаем (под прессом, что ли - не знаю, как они работают). А мокка - это кофе, который готовится в том, что я называю "итальянской кофеваркой" (=такой классической кофейник, в нижнюю часть которого наливаешь воды, насыпаешь кофе в фильтр, ставишь на огонь - и кофе выпаривается в верхнюю часть). вот это - мокка!

Если точнее, то мокка - это название кафеварки, а не кофе.

[courchevelka]

Кофемашина - зверь: Saeco Incanto SBS Fully Automatic Espresso Machine!!

Машина-зверь, согласна! Но и цена у нее звеРРРьская!

[Verunenok]

Муы с мужем пользуемся машиной Крупс для экспрессо: оптимальный вариант по цене и давлеие то, что нужно. Кофе я беру Итальянский Лавазза , а для обычного кофепития у меня всегда лежит пачка Кофе Шефов

[prosto macha]

Машина дорогая, согласна! Но мой замечательный итальянский директор без этого своего настоящего кофе жить не может! Ну, хозяин-барин! Кофе в зернах он привозит из Италии, с какой-то фабрики, которую он прекрасно знает, и кофе, естественно, отменный получается! Когда его не остается, покупаем в зернах расфасованный, а в супермаркетах выбор совсем не богат! Честно говоря, в Карефуре - только Carte Noir. Ну, а еще очень люблю Malongo, в золотых банках, Suprême d'Arabica . Очен и очень вкусный! Я вообще люблю экзотические виды кофе, всякие там Bahia Bresil и Ethyopie de "Jacque Vabre". Malongo - певое место в моем хит-параде!