Блюда из рыбы

[Ona]

БОЛЮШИ

Рецепт перенесён из сообщения svetti

И кстати, вспомнила, могу поделиться португальской фишкой -- болюши(я ее разнообразила по-русски). В Португалии национальная черта кулинарная --- рыба (бакаляу), с ней португальцы чего только не творят. Я ее употребляю в одном только виде, так как рыба эта уже соленая продается, а вот то, о чем я хочу написать, там рыба отмачивается в воде, поэтому без соли получается. Так вот, болюши:
-- рыба вымачивается пару часов в холодной воде
-- варим картофель, превращаем его в пюре
-- добавляем в пюре пару яиц сырых, режем мелко свежую петрушку + рыбу (измельченную ножиком).
Получается как тесто. Лепятся как бы котлетки, обжариваются в подсолнечном масле до золотистой корочки.
Так вот я заменяю рыбу грибами иногда. Чаще просто смешиваю с пюре зелень (укроп и петрушку)+ яйца --- и обжариваю. Получается вкусное хрустение!
Еще такой момент: лепится это дело не охотно. Португальцы это делают с помощью двух столовых ложек (не знаю, как это описать словами...).

Рецепт включён в