Торты, пирожные, десерты

[Ona]

МЕДОВИК

Рецепт перенесён из сообщения TIMOHA

(пекла сама сто тысяч раз, + мама, + свекровь, которая к десертам не способная, у всех получалось)
2 яйца,
3/4 стакана сахарного песка
150г меда (3 столовые ложки)
чайная ложка соды с горкой (думаю, можно просто разрыхлителя),
2 стакана муки (с горкой).
Растереть яйца с сахаром, + мед, + муку. Тесто получается липкое, густое, его не месят ни руками, ни миксером, а растирают деревянной ложкой.
Оставить на 6-8 часов (на ночь, например)
Раскатать на посыпанной мукой доске 2 коржа (размером со стандартный противень).
Противень ничем не смазывать, но присыпать мукой тонким слоем ("припорошить").
Выпекать при 200 градусах. Корж должен "вздуться" и слегка начать румяниться (выпекается очень быстро, так что пока 1-ый печется, раскатывайте 2-й!).
Сложить коржи друг на друга, у еще теплых подровнять края (когда остывают, края становятся твердые, сухие и будут ломаться) и разрезать пополам (получится 4 коржа размером с 1/2 противня).

Крем: 1 стакан сахарного песка и 1,5-2 стакана сметаны (в зависимости от густоты сметаны) взбить.
Прослоить коржи, крема не жалеть, покрыть кремом верх и бока.
Обрезки краев отряхнуть от муки, прокатать скалкой. Получившейся крошкой обсыпать верх и бока. Дать постоять хотя бы 2-3 часа, чтобы "отмок".
Тесто получается типа коврижки. Сочетание с чуть кисловатым, не очень жирным кремом - своеобразное. Свекровь украшает верх грецкими орехами (крупными кусочками, не молотыми), но это уже вопрос не вкуса, а дизайна.
Катя, готовить очень просто, только процесс на несколько стадий разбивается, "чистое" время - ну никак не больше часа!

Дополнительные разъяснения:
Выпекаются два коржа, каждый по размеру противня (большого прямоугольного). Потом прямоугольник режем пополам по длинной стороне (делим на два квадрата). Теперь понятно?

Но можно испечь и круглые коржи, сколько получится. Количество можно прикинуть, сравнив с площадью обычного "советского" большого протвиня (типа длина х ширину х 2 и разделить на пи х квадрат диаметра круглой формы...).

В европейских плитах противень почти квадратный и поменьше, наверно 3 коржа может получиться.

[Siberienne]

Уважаемые кулинары, помогите советом
Хочу сделать фруктовое желе, купила желатин в пластинках, из фруктов есть черешня (ну и лимон, если что), может у кого завалялся проверенный и вкусный рецепт?

[Siberienne]

Жизель, спасибо!
Я уже передумала, буду кисель делать, хотя сейчас в таком состоянии, что и не знаю, чего мне хочется, а раньше слопала бы эту черешню живьем, и не мучалась

[Rucya]

Этот рецепт орехового торта я тоже когда-то привезла из Украины

ОРЕХОВЫЙ ТОРТ

3 яйца
1 стакан сахара (можно меньше)
200 гр сливочного масла
2 стакана очищенных и нарезаных грецких орехов
1/4 ч.л. соды
1 ст.л. сметаны или кефира
1 стакан муки
Растереть 3 желтка с сахаром и маслом, всыпать муку, перемешанную с орехами, влить соду, разведенную в сметане или кефире, сверху выложить белки, взбитые в крепкую пену и осторожно перемешать. Испечь в духовке на среднем огне 2 коржа. По опыту это минут 10-15. Остудить и промазать кремом. Сверху посыпать измельченными орехами.
Для заварного крема:
2 стакана молока
1ст.ложка какао
1,5ст.л. муки
3/4 стакана сахара
150г масла
Крем можно сделать и со сгущенкой и ореховый, как предлагала tyupa.

[Rucya]

ОРЕХОВЫЕ ПИРОЖНЫЕ

А вот рецепт ореховых пирожных
1 кг очищенных грецких орехов
10 яиц
1 стакан сахара
4 ст. ложки муки.
Грецкие орехи перемолоть до очень мелких кусочков.
Отделить белки от желтков. Желтки растереть со стаканом сахара, затем добавите 4 ст. ложки муки и взбивать до получения кремообразной массы. Отдельно взбить белки. Затем в перемолотые орехи добавить желток с сахаром и мукой, и все смешать с хорошо взбитыми белками. Вылить полученную массу в форму и поставить в разогретую до 150-200° духовку. Выпекать ~ 20 минут. Пирог должен подняться и порозоветь.
Для пробы можно эту норму уменьшить в 2 раза.

[Изабелл]

MARGOO,
А этот ореховый тортик был без коржей, просто орехи со связывающим компонентом? Я рецептик нашла ореховый тортик, но там песочные два коржа и начинка с карамелью, медом, выпекается все вместе, должно быть торт тонкий не высокий.