Что приготовить из французской кухни в России

[Arktika]

Поделитесь пожалуйста названиями французских блюд которые можно приготовить в России. Не всегда можно найти те или иные продукты (вино, лардоны итд). Мне на ум пока приходят аши пармантье, томат фарси. Из десертов мусс о шоколя.

[Cora]

Луковый супчик.)))

[MARGOO]

Arktika, в этом разделе есть ссылки на французские кулинарные сайты, есть и переведенные рецепты, и почти в каждой теме раздела есть рецепты французских блюд. Поищите.

[Arktika]

Я уже начала искать. В большинстве рецептов то вино надо какое нибудь, то соус табаско... Но я плохо искала. Лень мне.

[Ona]

Arktika:

Лень мне.

А может быть вам ещё раз попробовать ?

Посмотрите тему РЕЦЕПТЫ ФОРУМА СЕКРЕТЫ ХОРОШЕЙ КУХНИ, которая ещё не закончена, но всё же многое уже можно найти.

Просто сейчас, так как

вам лень

будут искать и копировать рецепты из уже существующих тем.

[Arktika]

Рецептов французских блюд огромное колличество и на форуме и в интернете, я не спорю. Я просто хотела узнать названия (рецепты не надо) самых самых, которые понравились и для которых нетрудно купить продукты в России.

[Rucya]

Рецептов французских блюд огромное колличество и на форуме и в интернете, я не спорю. Я просто хотела узнать названия (рецепты не надо) самых самых, которые понравились и для которых нетрудно купить продукты в России.

Сегодня в супермаркетах есть и соус табаско и любые другие продукты. Все редко встречающиеся продукты завозят в Калинку-Стокман.

[Nechama]

Не всегда можно найти те или иные продукты (вино, лардоны итд).

А готовить можно из местных продуктов, мне кажется в России не проблема купить бутылку вина...

[Arktika]

1 Я в вине не большой знаток. Подскажите какие вина покупать в России для приготовления например мяса по бургундски или петуха в вине. Прошу ответить тех кто готовил это в России. Я сама из провинции.

2 Vinaigre de vin rouge у нас такое можно купить? Если нет то чем заменить?

3 Лардоны это мелко нарезанное сало?

[karma]

3 Лардоны это мелко нарезанное сало?

Не совсем. Это сало с мясом (не знаю, как это правильно называется), причем мяса на этих кусочках поболе сала.

[Fellici]

Lardon - Корейка, может быть?

Vinaigre de vin rouge - это винный уксус, так ведь? В России вроде есть.

Вам может подойти тушеный с овощами язык, или капустная солянка с белым вином, флан - вполне подойдет, как десерт.

Вы боитесь экспериментировать? Что Вам мешает заменить один-два недостающих ингридиента и выдать полученное за блюдо французской кухни?

[Vladi]

Киш со шпинатом поидет,я думаю,
А если любите анчоусы-салат из свежеи тертои моркови,соус:вилкои с ножом размельчите анчоусы(соленые или маринованые),винныи уксус(лимонныи сок),оливковое масло.Еще идет чеснок и каперсы,но это,если решитесь.
Типа пиццы-слоеное тесто,сбрызнутое маслом,помидоры,анчоусы,маслины(хотите-сыр).
Стручковая фасоль с хорошим куском прожаренного мяса.Все то же масло с уксусом.Это вам южные блюда.

[Droopy]

Кстати, вот что интересно. Я никогда не обращала внимания, есть ли у нас анчоусы солёные, как тут. Я обожаю аншуаяд, всё просто - измельчённые анчоусы с оливковым маслом, на блюдо режутся овощи, варятся яйца, картофель. И каждый накладывает себе на тарелку этот анчоусовой пасты и овощей. Вкуснятина обалденная. Потом всё подбирается с тарелки кусоыком багета (они в России точно есть).

[Arktika]

Спасибо за идеи. Нет, экспериментировать не люблю. В этом году день рождение дочери будем справлять в России. Вот мне и хочется удивить мою семью чем нибудь типично французским. Но не все французские блюда могут понравиться. Крем брюле точно делать не буду. Похоже на омлет только сладкий. Маме моей не понравилось, а я его обожаю. А вы что готовите из французского когда приезжаете в Россию?
Наверное масо по бургундски без бургундского вина это уже будет не то.

[Droopy]

Я готовлю с вином в коробочках, которое в супермаркетах продаётся. Мне всё равно, бургундское вино я добавила в готовку или краснодарское.

[snivelle]

На закуску pain de poisson с крабовыми палочками и с креветками или какой нить соленый пирог типа quiche с рыбой или с ветчиной.

На горячее что-нить типа gratin de pommes de terre

На дессерт нормандский яблочный пирог.

[Emely]

Спасибо за идеи. Нет, экспериментировать не люблю. В этом году день рождение дочери будем справлять в России. Вот мне и хочется удивить мою семью чем нибудь типично французским. Но не все французские блюда могут понравиться. Крем брюле точно делать не буду. Похоже на омлет только сладкий. Маме моей не понравилось, а я его обожаю. А вы что готовите из французского когда приезжаете в Россию?
Наверное масо по бургундски без бургундского вина это уже будет не то.

Сделайте фрикассе из курицы . Мне очень нравится. Этот и другие рецепты, адаптированные к российским реалиям можно найти на этом сайте : http://www.gotovim.ru/national/french/

Не забудьте привезти с собой сыра (да повонючее ), а к нему сделать зеленый салат с винегретом.

А на закуску тосты с фуа-гра и сладким вином.

[vinsor]

На самом деле, все не так просто.
Хороший уксус из красного вина можно найти разве что в стокманне. возможно в азбуке вкуса, фошоне и т.п. В обычных супермаркетах в Москве он немецкий или польский и очень невкусный.
Для мяса по-бургундски нужно прежде всего хорошее мясо. А качество мяса тут совсем не такое же, как во Франции. И за 5 мин вы никогда стейк не пожарите. Придется его долго тушить, да еще и сметану добавлять. Опять же можно сходить на рынок. Но лично я, живя в Москве конкретных продавцов мяса не знаю, а просто так купить его у первого попавшегося продавца на рынке опасаюсь.
Сыры нравятся далеко не всем. Особенно вашей маме они вряд ли понравятся, хотя, конечно, люди разные бывают. Но среди всех моих знакомых сыры нравятся только тем, кто их ел не раз и не два. Этот вкус надо развивать.
Опять же фуа гра не каждый оценит с первого раза. Яблочным пирогом в Москве удивить скорее всего не получится. То есть лично я обожаю французские яблочные пироги, но когда я их делаю, кроме меня никто больше не удивляется. Говорят - та же шарлотка, только чуть видоизмененная.
Поэтому вопрос считаю актуальным. Надо действительно хорошо подумать, прежде чем просто брать какие-то привычные во Франции рецепты.

[vinsor]

К тому же хотелось бы добавить, что здесь удивлять можно только при наличии большого количества еды на столе. А легкий перекус (как салат, тосты и просто мясо) удивит в обратную сторону. Я понимаю, что во Франции много не едят. Но праздничный стол организовывать по французским порциям здесь абсолютно невозможно. Подумают, что вы или ленивая хозяйка, коль на столе меньше десяти блюд или хуже того жадная.
Кстати, хорошие анчоусы или консервированный тунец в простом супермаркете не купишь. Надо либо ехать за ним по дорогим Стокманнам и т.п. (но нет никакой гарантии, что там он надлежащего качества - вы же не сможете его по банке оценить) либо получится не очень.
Багетом опять же получится батон белого хлеба или же в Москве появились французские пекарни (например, Волконский), но я сомневаюсь, что вы поедете туда через весь город за двумя багетами.

[vinsor]

Я предлагаю вам еще находясь во Франции запастись приправами и привезти их в Россию. В конце концов даже простым вещам они придадут французский налет и изменят вкус блюда. Я, например, всегда покупаю во Франции прованские травы и готовлю дома рыбу с ними.

[Arktika]

Я предлагаю вам еще находясь во Франции запастись приправами и привезти их в Россию. В конце концов даже простым вещам они придадут французский налет и изменят вкус блюда. Я, например, всегда покупаю во Франции прованские травы и готовлю дома рыбу с ними.

Vinsor Прованские травы это herbes de provence? Помню когда жила в Провансе, привозила оттуда в подарок тете травы или приправы в таких мешочках красивых " для рыбы", "для мяса" итд. Не знаю что там в них было, но она до сих пор о них с восторгом вспоминает.

[Arktika]

Сделайте фрикассе из курицы . Мне очень нравится. Этот и другие рецепты, адаптированные к российским реалиям можно найти на этом сайте : http://www.gotovim.ru/national/french/

Не забудьте привезти с собой сыра (да повонючее ), а к нему сделать зеленый салат с винегретом.

А на закуску тосты с фуа-гра и сладким вином.

Спасибо Еmely! Фрикассе буду пробовать делать в эти выходные (с фр. вином). Только посоветуйте какое именно вино вы берете в России, краснодарское там или другое какое. Я в этом полный ноль.

[vinsor]

Vinsor Прованские травы это herbes de provence? Помню когда жила в Провансе, привозила оттуда в подарок тете травы или приправы в таких мешочках красивых " для рыбы", "для мяса" итд. Не знаю что там в них было, но она до сих пор о них с восторгом вспоминает.

да, да. Одна из моих любимых французских приправ. Особенно хороша для салата (типа греческого) и рыбы (морской язык или др.). Также их можно мешать с горчицей и обмазывать при жарке мясо. Туда входит розмарин, орегано и т.п.

[Arktika]

К тому же хотелось бы добавить, что здесь удивлять можно только при наличии большого количества еды на столе. А легкий перекус (как салат, тосты и просто мясо) удивит в обратную сторону. Я понимаю, что во Франции много не едят. Но праздничный стол организовывать по французским порциям здесь абсолютно невозможно. Подумают, что вы или ленивая хозяйка, коль на столе меньше десяти блюд или хуже того жадная.

Ну, это само собой. Я как-то поначалу пыталась с мамой бороться, говорю ей, ну зачем еще и рыбу жарить, если ты уже курицу готовишь. Но потом поняла что я слишком долго прожила во Франции.

[vinsor]

Можно улитки приготовить. Они почти в любом супермаркете продаются.
На сладкое торт из профитролей, окунутых в карамель. Пьяная груша (в вине). Ягодный торт с миндальным кремом. Печенье. Довольно сложно, но можно - десерт в бокале. Лимонная тарталетка.

[Arktika]

Не забудьте привезти с собой сыра (да повонючее ), а к нему сделать зеленый салат с винегретом.

Сыр думаю что не довезу. Насчет винегрета. В прошлом году я делала такое с добавлением яблочного уксуса (все что нашла у нас в Сибири). Конечно это было не то, но похоже. Но мама все равно не поняла. Привыкли они к майонезу и к маслу.

[Arktika]

Vinsor Я тут список провансальских трав нашла : basilic, estragon, origan, sarriette, sauge, thym. Как вы думаете, их точно в России не достать? Тогда повезу все это удивлять русских гостей.

[Siberienne]

Мы (с мужем) делали бланкетт. Тоже в Сибири, кстати.
Прошло на ура. Только вино надо очень хорошо выбирать (пусть посоветует кто-нибудь из тамошних знакомых проверенное белое сухое), нам попалась какая-то бодяга, в итоге его почти не добавляли, но все равно было вкусно.

[vinsor]

Vinsor Я тут список провансальских трав нашла : basilic, estragon, origan, sarriette, sauge, thym. Как вы думаете, их точно в России не достать? Тогда повезу все это удивлять русских гостей.

Как раз достать их не проблема, но это совсем не то. Они очень приторные, неприятные и какие-то химические. Я как во Франции о них прознала, скупила несколько банок в Москве и они ужасные, совершенно точно не французского производства. Да и по цене (по 15-30 руб, по-моему) не трудно понять что это не то. Лучше привезите хотя бы баночку, а то все перепортите.

Кстати, можно было бы сделать что-нибудь (рыбу, курицу, овощи) в духовке в сливках. В России все традиционно в майонезе и сметане, а сливки используются редко. Плюс специи, вот и удивите. Киш можно сделать овощной, можно с беконом.

Алкоголь даже в Москве почти весь левый. Думаю, что с хорошим вином будут проблему, тем более в Сибири. Хотя может для выпекания ничего супер особенного и не требуется.

[Siberienne]

Vinsor Я тут список провансальских трав нашла : basilic, estragon, origan, sarriette, sauge, thym. Как вы думаете, их точно в России не достать? Тогда повезу все это удивлять русских гостей.

Базилик, эстрагон, origan (душица, майоран), thym (тимьян, чабрец), sauge (шалфей, только как приправу я его не помню, мы его больше в траволечении использовали ) - точно продаются, а вот насчет sarriette (садовый чабёр) не уверена, не слышала про такую.

Другое дело, что их (приправы эти) не всегда найдешь (в моем родном маленьком городе), но при желании - можно.