Mascarpone

[rose]

обожаю маскарпоне!
я нашла хороший сайт с рецептами
http://www.cucinaitaliana.ru/encyclo...ascarpone.html
Рецепты с маскарпоне на сайте:
Coppa alle pesche - Персики с кремом из маскарпоне (мастер-класс)
Crema di pere all'uva - Грушевый крем с виноградом (мастер-класс)
Mousse al mango - Мусс из манго (мастер-класс)
Tagliatelle con mascarpone, basilico e limone - Тальятелле с маскарпоне, базиликом и лимоном
Sedani al formaggio - Черешковый сельдерей с сыром
Tiramisù - Тирамису (мастер-класс)
Tiramisù alle fragole - Тирамису с клубникой (мастер-класс)


эх, на голодных желудок такие такие рецепты читать сложно!


Маскарпоне - это мягкий итальянский сливочный сыр из сливок коров или буйволиц. Маскарпоне является типичным продуктом региона Ломбардия. Сливки подогревают до 75-90°С и добавляют лимонный сок или белый винный уксус, чтобы начался процесс свертывания. Маскарпоне содержит в сухом остатке более 50% жира, имеет кремообразную консистенцию, поэтому идеально подходит для десертов. Самый известный десерт с маскарпоне - тирамису. Кроме того, маскарпоне входит в состав пикантного Торта ди Горгонзола. Горгонцолу нарезают на тонкие ломтики и прослаивают сыром маскарпоне.