#91
24.05.2004, 08:03
Последний раз редактировалось Ona; 14.08.2006 в 23:46..
|
||
Дата рег-ции: 17.02.2004
Откуда: Украина
Сообщения: 9
|
КУРИНОЕ ФИЛЕ С ЧЕРНОСЛИВОМ На 4 порции: 4 шт. филе, соль, перец, 4 шт. чернослива, растительное масло, лимонный сок, 4 ст. ложки сметаны, морковь, 0,5л бульона. Сделать в каждом филе «карман» (сделать надрез с одной стороны). Посолить, поперчить с наружи и внутри, начинить филе мелко порезанным черносливом и закрепить зубочисткой. Обжарить на разогретом раст. масле 10 мин. Морковь мелко нарезать и добавить бульон протушить 5 мин., затем туда положить филе и тушить ещё 5 мин. Достать из бульона филе и полить соком лимона и сметаной. |
|
|
#92
01.07.2004, 16:39
|
||
Мэтр
|
Ой, начиталась рецептов, аж слюнки потекли... А расслабляться нельзя, до конца рабочего дня еще почти полтора часа!
|
|
|
#93
01.07.2004, 16:59
Последний раз редактировалось Ona; 15.08.2006 в 00:00..
|
||
Мэтр
|
Дамы, а кто-нибудь может поделиться рецептами приготовления курицы в микроволновке? Я это гениальное изобретение человечества очень ценю за простоту в обрщении и скорость приготовления блюд!
КУРИЦА В МИКРОВОЛНОВКЕ Со своей стороны могу предложить такой рецепт: кусочки куриного филе натереть карри, чесноком и черным перцем (кто любит - можно и солью, но я стараюсь ее по возможности избегать) и оставить на час-полтора. Затем выложить кусочки на высокую решетку и запекать в микроволновке при мощности 360 Вт (как для деликатного продукта) в режиме "гриль 2 ступень" по 6 минут с каждой стороны. Повторить два раза (в сумме получится по 12 минут на каждую сторону и, соответственно, около 25 минут на все блюдо.) Курочка получается очень нежной и совсем диетической, т.к. жир или масло при готовке не используются. Если есть время, курицу, натертую специями, можно оставить на ночь в холодильнике, тогда она лучше пропитается и получится ну оч-чень пикантной! Подавать можно с чем угодно, но лучше с рисом или свежими овощами. |
|
|
#94
18.02.2006, 19:34
Последний раз редактировалось Ona; 14.08.2006 в 23:58..
|
||
Модератор
|
Девушки, нашла тему про курочку.
Если вы не против, то я сюда копирую рецепты из темы Я сегодня готовила... КУРИЦА В БЕЛОМ ВИНЕ Jurmala пишет:
КУРИЦА С КАРРИ КУРИЦА ОБЖАРЕННАЯ С ПОМИДОРАМИ КУРИНОE ФИЛЕ С ЧЕРНОСЛИВОМ
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#95
18.02.2006, 19:35
Последний раз редактировалось Ona; 15.08.2006 в 00:02..
|
||
Модератор
|
КУРИЦА ЗАПЕЧЁННАЯ С ЧЕСНОКОМ, ПОМИДОРАМИ, МАСЛИНАМИ И еще один Murushka пишет:
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#96
18.02.2006, 21:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.11.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 8.735
|
Юрмала, скажите, пожалуйста, сколько вина надо добавлять при варке картофеля?
|
|
|
#97
24.02.2006, 16:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.01.2006
Откуда: Москва
Сообщения: 761
|
помогите пожалуйста. Очень хочу сделать правильные "пожарские" котлеты. Но не могу найти рецепт с нормами: на сколько курицы надо всего остального и из какой части курицы они лучше получаются
|
|
|
#98
24.02.2006, 20:13
Последний раз редактировалось Ona; 15.08.2006 в 00:10..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.03.2005
Откуда: Дубна (Моск. обл) - Meaux
Сообщения: 7.153
|
ПОЖАРСКИЕ КОТЛЕТЫ ПО РЕЦЕПТУ ИЗ ПРОШЛОГО ВЕКА У меня сохранилась старая открытка с рецептом этих самых котлет, издательство 1987 года....цена 3 копейки(открытки). Вот рецепт: на 4-е порции надо : курица-одна, средней величины, сливки или молоко-1 стакан, сливочное масло-1ст.ложки, городская булка-1 шт (200-250 г), сухари панировочные-половина стол. ложки, масло для жарки-100 г, соль, перец. Курицу(нежирную) опалить, выпотрошить, снять кожу и отделить мякоть от костей. (Тут я копирую текст, сомневаюсь, что вам это надо делать!!!!) Куриное мясо мелко изрубить или пропустить через мясорубку.....Городскую булку размочить в молоке или сливках, добавить ее в фарш, положить сливочное масло. Всю массу протереть сквозь мелкое сито, посолить, добавить перец (можно мускатный орех), размешать и массу хорошо взбить....Затем сформовать котлеты, обвалять в сухарях и жарить с обеих сторон.
__________________
Если вы заметили, что вы на стороне большинства, это верный признак того, что пора меняться ( М. Твен). ****** Ах, земля моя Расея - чёрный беспредел, От тебя я чем далече, тем к тебе я ближе. ( А. Городницкий) |
|
|
#99
24.02.2006, 20:36
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.01.2006
Откуда: Москва
Сообщения: 761
|
MarinaR, большое спасибо. Я в свое время собирала открытки. Были и с рецептами, но так как дело было в мои младшешкольные годы, то все растеряла к сожалению. Обязательно попробую приготовить по этому рецепту и расскажу что из этого вышло.
|
|
|
#100
24.02.2006, 22:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.07.2004
Сообщения: 13.715
|
Пожарские котлеты перед тем как обвалять в сухарях нужно обмакнуть в яйцо.
|
|
|
#101
23.03.2006, 15:15
Последний раз редактировалось Ona; 15.08.2006 в 00:13..
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 07.01.2006
Откуда: Lviv-Limoges
Сообщения: 809
|
ТУШЕНАЯ КУРИЦА Куриное филе, или целую курицу, или окорочка порубить на порционные куски. Хорошо промыть. Залить холодной водой на 2/3 и поставить на огонь. Закипит - уменьшить огонь, чуть посолить, снять шум, накрыть крышкой. Порезать крупными четверть-дольками луковицу и добавить к курице. Можно кинуть пару перчин горошком, листик лавровый... Тушить до готовности минут 25-30. Под конец досолить. КУРИЦА В СМЕТАНЕ |
|
|
#102
23.03.2006, 15:19
Последний раз редактировалось Ona; 15.08.2006 в 00:09..
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 07.01.2006
Откуда: Lviv-Limoges
Сообщения: 809
|
КУРИЦА ТУШЕНАЯ С ЧЕРНОСЛИВОМ Куриное филе, или целую курицу, или окорочка порубить на порционные куски. Хорошо промыть. Залить холодной водой на 2/3 и поставить на огонь. Закипит - уменьшить огонь, чуть посолить, снять шум, накрыть крышкой. Порезать крупными четверть-дольками луковицу и добавить к курице. Вместе с луком добавить пригоршню-две промытого (лучше без косточек) чернослива. Можно кинуть пару перчин горошком, листик лавровый... Тушить до готовности минут 25-30. Под конец досолить. КУРИЦА ТУШЕНАЯ С АНАНАСАМИ |
|
|
#103
23.03.2006, 15:23
Последний раз редактировалось Ona; 15.08.2006 в 00:08..
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 07.01.2006
Откуда: Lviv-Limoges
Сообщения: 809
|
КУРИЦА ТУШЕНАЯ С ГРИБАМИ Куриное филе, или целую курицу, или окорочка порубить на порционные куски. Хорошо промыть. Залить холодной водой на 2/3 и поставить на огонь. Закипит - уменьшить огонь, чуть посолить, снять шум, накрыть крышкой. Измельченный лук обжарить на раст масле с шампиньонами. Добавить в курицу. Тушить. Если используются дрг грибы (опята, белые, их предварительно, перед жаркой отвариваю, курицу заливаю процеженным грибным бульоном). Тем временем загущаем соус: в сметану (полстакана 2/3 стакана) добавить 1-1,5 ст.л. без горки муки, хорошо перемешать и через тонкое ситечко процедить в емкость с курицей. Постоянно помешивая довести до кипения, мешая кипятить на слабом огне ок 5 мин. Проверить, готова ли курица. Досолить по надобности. |
|
|
#104
23.03.2006, 17:59
Последний раз редактировалось Ona; 26.04.2006 в 18:10..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.09.2005
Откуда: Dijon
Сообщения: 2.597
|
Taksik пишет:
http://www.ciaocacao.it/kul_vtor5.htm#gar7 |
|
|
#105
24.04.2006, 07:09
Последний раз редактировалось Ona; 15.08.2006 в 00:08..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.616
|
КУРИЦА ТУШЁНАЯ С ПОМИДОРАМИ Рецепт перенесён из сообщения Campanule А еще я готовлю с помидорами: помидорки порезать, потушить с чесноком в масле, добавить куриные кусочки и оставить тушиться. Зелень приветствуется. Подавать с рисом тоже. |
|
|
#106
24.04.2006, 07:48
Последний раз редактировалось Ona; 15.08.2006 в 00:03..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.616
|
КУРИЦА НА БАНКЕ Рецепт перенесён из сообщения от форумчанки Marguerite Готовится она от силы двадцать минут. Берем тушку весом около 1,2 кг, моем, вытираем полотенцем, солим, перчим, обмазываем майонезом или густой, двадцатипроцентной сметаной. Затем включаем в духовке сильный огонь, градусов 250. Берем литровую банку, наливаем туда воды, кладем лавровый лист, перец горошком, “сажаем” курицу на банку, ставим сооружение на сковородку и запихиваем его в духовку. Банка должна быть только стеклянной.Очень быстро и легко готовятся. |
|
|
#107
24.04.2006, 08:05
Последний раз редактировалось Ona; 15.08.2006 в 00:11..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.616
|
РУЛЕТ ИЗ ГРУДКИ Рецепт перенесён из сообщения Marguerite Вновь купите 1/2 кг куриного филе, без костей и кожи, отбейте, приготовьте две миски, с яйцом и панировкой, майонез. Каждую грудку смажьте майонезом с одной стороны. Потом положите на него начинку, которая целиком и полностью зависит лишь от вашей фантазии. Это могут быть консервированные шампиньоны, тертый сыр, зеленый горошек, ветчина, соленые огурчики... Потом аккуратно сверните грудку трубочкой, обвяжите ниткой, обмакните в яйцо, обсыпьте сухарями и жарьте до готовности. Теперь рецепт французской кухни. |
|
|
#108
24.04.2006, 08:10
Последний раз редактировалось Ona; 14.08.2006 в 23:59..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.616
|
КУРИЦА В ВИНЕ Рецепт перенесён из сообщения Marguerite Вам понадобится курица средних размеров, 1,2 кг или чуть меньше. Сначала разделайте ее на порционные кусочки и обжарьте в масле. Затем выньте курицу, отложите в сторону, а в сковородку, в то же масло бросьте 100 г нарубленного кубиками шпика, 2 нарезанные головки репчатого лука, около 100 г консервированных шампиньонов, 1 растолченную дольку чеснока. Все это слегка потушить. Затем добавить курицу, одну столовую ложку муки, лавровый лист и 4 мелко нарезанные головки репчатого лука, влить рюмочку (50 г) коньяка. Все хорошо перемешать, добавить пол-литра красного сухого вина. Не берите сладкое или портвейн. Затем поставить кушанье на огонь, не закрывая крышкой. Соус должен наполовину выкипеть, тогда блюдо считается готовым, называется оно “Кок’ о вен”. Названия многих блюд пришли к нам из французского языка: рулет, котлета, фрикадельки, антрекот, соус, майонез, омлет... Мы давно считаем их своими. Но в кулинарии есть и другие названия, которые не всегда понятны нашему человеку. Если встретите на страницах кулинарных книг загадочное слово “консоме” - это мясной бульон, и ничего другого. “Крем” - суп с добавлением сливок, “волёте” - тоже суп, в который влили сырой желток, “потофе” - суп в горшочке, а “мармит” - прозрачный бульон, к которому на отдельной тарелке подаются сваренные овощи. Впрочем, наш язык обогатили не только французы. Из немецкого языка пришло слово бутерброд. Бутер (Butter) - масло, брод (Brot) - хлеб. Кстати, немцы говорят “бутерброд” только в том случае, когда на самом деле имеют в виду только хлеб с маслом. Если сверху положен сыр, это уже Kaasebrot (сырохлеб) или Wurstbrot (колбасохлеб). Мы же пользуемся словом “бутерброд” всегда. Немцы тоже любят курятину. |
|
|
#109
24.04.2006, 08:14
Последний раз редактировалось Ona; 14.08.2006 в 23:59..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.616
|
КУРИЦА В ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ ПО-БЕРЛИНСКИ Рецепт перенесён из сообщения Marguerite Вам понадобится 1 средняя по размерам тушка, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 растительного, соль. Для соуса: чайная ложка с горкой сливочного масла, такая же порция муки и горчицы, 1 стакан куриного бульона, 1/2 стакана сметаны или простокваши, щепотка сахарного песка, соль на кончике ножа, 2 желтка, чайная ложка уксуса. Курицу выпотрошить, отложить потроха и шею, посолить, разделать на порции, натереть сливочным маслом и пожарить. Пока готовится тушка, из потрохов и шеи сварить бульон. Распустить на сковородке сливочное масло, добавить в него муку, развести смесь бульоном, потом положить в подливку горчицу, уксус, сметану и прокипятить. Взять небольшое количество соуса, развести в нем желтки и добавить в основную массу. Поставить подливку на очень маленький огонь и помешивать, пока не загустеет. На последнем этапе положить в соус жареную курочку и прокипятить на очень слабом огне. Напоследок два рецепта для тех, кто любит экзотические блюда. |
|
|
#110
24.04.2006, 08:19
Последний раз редактировалось Ona; 15.08.2006 в 00:06..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.616
|
КУРИЦА С ОВОЩАМИ Рецепт перенесён из сообщения Marguerite Тушку вымыть, натереть солью и перцем. 3 столовые ложки сливочного масла растопить и обжарить в нем мелко нарезанную 1 головку репчатого лука, добавить 200 г консервированных шампиньонов, 2 столовые ложки воды и потушить. Потом этой смесью набиваем курицу, зашиваем, кладем в кастрюлю, подливаем немного воды и тушим. Минут через пятнадцать кладем в кастрюлю 3 порезанные сырые картофелины, 2 стручка сладкого перца, 1/2 стакана белого вина и доводим до готовности, поливая периодически курицу сверху подливкой. |
|
|
#111
24.04.2006, 08:22
Последний раз редактировалось Ona; 15.08.2006 в 00:05..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.616
|
КУРИЦА С АНАНАСАМИ Рецепт перенесён из сообщения Marguerite 250 г куриного отварного мяса, ломтики нарезанного ананаса, 1/2 столовой ложки нарубленной зелени, куриный бульон, 2 ложки крахмала, немного десертного вина, перец, соль. Сначала надо приготовить маринад из смеси зелени с одной чайной ложкой крахмала, растительного масла, щепоткой соли и перца. Куриное мясо нарезать тонкими полосками и смешать с маринадом. Через час налить в сковородку растительное масло, обжарить в нем курицу, затем прибавить ананас. Потушить все под крышкой на маленьком огне. Затем взять оставшийся крахмал, ананасовый сок, смешать и влить в кипящий куриный бульон, добавить десертное вино и налить соус в курицу. Должна заметить, что блюдо получается оригинальным, со специфическим, “восточным” вкусом, и оно совершенно не годится для того, чтобы угостить мужчину, если он, конечно, не китаец. Вот если ждете в гости подружку, смело доставайте данный рецепт, восторг гарантирован. Ближайшая родственница курицы - индюшка, или, как правильно говорить, индейка. В молодости я работала в Сирии, в генеральном консульстве СССР, расположенном в городе Алеппо. Помните “Отелло” Шекспира? Мавр был родом из города Алеппо, куда спустя несколько столетий приехала я, чтобы заработать на квартиру. Однажды в консульство пришла замечательная телеграмма, содержание которой помню до сих пор. “Встречайте по линии Фонда мира две индейки и две корейки, которых следует переправить в Москву”. Сначала я призадумалась, что делать с птицами и колбасой и как отправить их в Шереметьево, но потом поняла, что речь идет об индианках и кореянках. |
|
|
#112
24.04.2006, 16:52
Последний раз редактировалось Ona; 15.08.2006 в 00:01..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.616
|
КУРИЦА В ПИВЕ Рецепт перенесён из сообщения MARGOO Jurmala пишет:
|
|
|
#113
24.04.2006, 16:55
Последний раз редактировалось Ona; 15.08.2006 в 00:06..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.616
|
КУРИЦА С КАРРИ Рецепт перенесён из сообщения MARGOO Jurmala пишет:
|
|
|
#114
24.04.2006, 16:57
Последний раз редактировалось Ona; 15.08.2006 в 00:05..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.616
|
КУРИЦА ОБЖАРЕННАЯ С ПОМИДОРАМИ Рецепт перенесён из сообщения MARGOO Jurmala пишет:
|
|
|
#115
24.04.2006, 16:59
Последний раз редактировалось Ona; 14.08.2006 в 23:45..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.616
|
КУРИНОE ФИЛЕ С ЧЕРНОСЛИВОМ Рецепт перенесён из сообщения MARGOO Jurmala пишет:
|
|
|
#116
24.04.2006, 17:26
Последний раз редактировалось Ona; 15.08.2006 в 00:01..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.616
|
КУРИЦА В СМЕТАНЕ Рецепт перенесён из сообщения Жизель Куриное филе, или целую курицу, или окорочка порубить на порционные куски. Хорошо промыть. Залить холодной водой на 2/3 и поставить на огонь. Закипит - уменьшить огонь, чуть посолить, снять шум, накрыть крышкой. Порезать крупными четверть-дольками луковицу и добавить к курице. Можно кинуть пару перчин горошком, листик лавровый... Через 20 мин тушения - добавить полстакана-стакан (зависит от кол-ва курицы) некислой сметаны. Перемешать. Тушить до котовности. Если хотите загустить соус, то в сметану добавить 1 ст.л. без горки муки, хорошо перемешать и через тонкое ситечко процедить в емкость с курицей. Постоянно помешивая довести до кипения, мешая кипятить на слабом огне ок 5 мин. Все В приготовление можно добавить измельченную полукружочками морковку (вместе с луком). Я даю по настроению |
|
|
#117
24.04.2006, 17:43
Последний раз редактировалось Ona; 15.08.2006 в 00:07..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.616
|
КУРИЦА ТУШЕНАЯ С АНАНАСАМИ Рецепт перенесён из сообщения Жизель Куриное филе, или целую курицу, или окорочка порубить на порционные куски. Хорошо промыть. Залить холодной водой на 2/3 и поставить на огонь. Закипит - уменьшить огонь, чуть посолить, снять шум, накрыть крышкой. Порезать крупными четверть-дольками луковицу и добавить к курице. Вместе с луком добавить небольшую банку консервированных ананасов (уже порезанных) вместе с соком из банки. Можно кинуть пару перчин горошком, листик лавровый... Тушить до готовности минут 25-30. Под конец досолить. |
|
|
#118
24.04.2006, 19:37
Последний раз редактировалось Ona; 14.08.2006 в 23:47..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.07.2003
Откуда: Kiev-France 92
Сообщения: 756
|
КУРИНЫЕ БЕДРЫШКИ ПО-ВЕНГЕРСКИ Хочу добавить еще один рецепт Куриные бедрышки по-венгерски Обжариваем бедрышки до румяной корочки на сливочном масле,солим, перекладываем в сотейник. Режем морковь кружками крупными ( 0.5 см толщиной примерно) Крупными кольцами режем лук репчатый и вместе с морковью обжариваем до золотистого цвета , добавляем паприку ( не жалея - 0.5 ст ложки без горки) обжариваем 1-2 мин. Перекладываем морковь и лук в сотейник на курицу , добавляем воды горячей (1/4 сотейника) , готовим либо на плите, либо в духовке 30-40 мин.примерно Приятного аппетита!!!
__________________
Ксюююша |
|
|
#119
26.04.2006, 15:09
Последний раз редактировалось Ona; 14.08.2006 в 23:53..
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 07.01.2006
Откуда: Lviv-Limoges
Сообщения: 809
|
КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ (мона брать индюшатину) Просто, вкусно и оригинально Продукты: куриное или индюшачье филе, начинка - по вкусу (соленые огурцы, сыр, томаты, обжареные грибы, оливки, болг. перец, просто масло с чесноком... Словом используйте Вашу фантазию ) зубочистки - чтобы закалывать. Берется куриное филе (ескалопы) - такие тоненькие филейчики. Я режу на 2 части, т.к. иначе выходят больно толстые и долго прожариваются. Если используете куриную грудь - нужно разрезать ее вдоль на 2 тоненьких филе. Мою, промакаю (хорошо) бумажным полотенцем, солю перчу слегка. Теперь беру начинку, например, маленький корнишон, разрезанный вдоль на 4 части, кладу его на край и заворачиваю филе трубочкой. Закалываю зубочисткой не вертикально а под углом, протыкая весь рулет - так, чтобы зубочистка не мешала обжариванию поверхости мяса. Если начинка не плавится (не сыр и не масло), то она может выглядывать из рулетика. Все приготовили - кидаем на сковородку 1-2 ст.л. масла и обжариваем на среднем огне рулетики со всех сторон. Даже вертикально их ставлю, чтобы хорошо прожарились внутри. Если не прожарились - можно выложить в огнеупорную посуду, на дно масло, потом рулеты, накрыть фольгой и на 10-15 мин в духовку на 160-170 град. Можно их заливать бешамелем, посыпать сыром Словом, фантазируйте : ))))))) |
|
|
#120
27.04.2006, 00:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.03.2006
Откуда: oslo
Сообщения: 1.905
|
[QUOTE=Ona]
А куда исчез рецепт моего куриного супа, Он что какой-нибудь запретный? |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Курица не птица, Болгария не заграница? | Вик | Рассказы и фотографии путешественников | 2 | 20.09.2011 22:03 |