Лучший ресторан мира

[Maury]

Жаль, что ресторан известного во всем мире повара Поля Бокуза, кстати из Лиона, не получил ни одного места.

Обратите внимание на место под номером 43 в списке лучших ресторанов...

Небольшое продолжение к статье...
Испанский ресторан, где спагетти сделаны из пармезана, а морковь подают в форме пены, был назван лучшим в мире.
Ферран Адриа - шеф-повар ресторана Эль Булли (El Bulli), расположенного в Розас на Коста Брава в Испании. Испанский ресторан отобрал первое место у
английского ресторана The Fat Duck, расположенного в Великобритании, в графстве Беркшир, который в этом году опустился на второе место. Третью строчку занял знаменитый парижский шеф-повар Пьер Ганьер, владеющий в районе Елисейских полей одноименным рестораном. Пятерку замыкают калифорнийский ресторан "Французская прачечная" Томаса Келлера и сиднейский "Тетсуя"- японского шеф-повара Вакуда.
Возможно фуа гра с мороженым, приготовленное испанцем, понравилось судьям журнала Restaurant больше, чем мороженое с копченым беконом и яицами Хестона Блюменталя.
Как бы то ни было, пристижная интернациональная награда досталась ресторану Эль Булли. 560 судей из разных стран - опытные гурманы, кулинарные критики и шеф-повара - наделили высочайшими похвалами лабораторную кулинарию Адрии и Блюменталя.
Их кулинарный стиль получил название "молекулярной гастрономии", хотя оба кулинара не любят этот термин. Они считают себя современными кулинарными исследователями, которые используют последние технологии для приготовления своих блюд, и не полагаются на испытанные проверенные классические сочетания.
В меню ресторана "Эль Булли" (что означает "маленький бульдог" на каталанском) входит около 30 блюд - многие только на один укус - и один обед может занять до пяти часов. Меню составляется в зимние месяцы, когда ресторан закрыт. За лето ресторан принимает около 2000 гостей, но ресторан уже получил на 2000 мест 400 000 резерваций. Среди блюд, которые подает ресторан, хрустящие кусочки свинины с мятой и попкорновая пена в жидкой тыкве.
Обед в "Эль Булли" с различными аперетивами и вином будет стоить около 270 долларов США. Он был назван лучшим с момента появления награды, когда она появилась в 2002 году и с тех пор всегда попадал в тройку лучших.
Блюменталь заявил, что чрезвычайно горд, что его ресторан следует за таким шикарным рестораном мирового класса.
Сегодня также есть повод отметить ресторану Le Gavroche, который поднялся на 20 мест с 47-го места в прошлом году на 27-е в 2006. Раньше им заведовал Альберт Ру (Albert Roux), а теперь он перешел его сыну Мишелю Ру, который работает шеф-поваром уже 15 лет.
Благодаря новой системе голосования и интернациональным судьям получается по-настоящему интернациональный результат. Франция наиболее любима судьями, и в список вошле 10 французских ресторанов, когда как из США было названо семь ресторанов. К сожалению, лишь один российский ресторан вошел в список 100 лучших в мире.

... следующие 50:
51. Taillevent, Париж, Франция
52. The River Café, Лондон, Великобритания
53. L`Auberge de L`III, Эльзас-Лоррен, Франция
54. Le Meurice, Париж, Франция
55. Maisons de Bricourt, Канкаль, Франция
56. El Poblet, Аликанте, Испания
57. Cal Pep, Барселона, Испания
58. Les Ambassadeurs, Париж, Франция
59. Guy Savoy, Париж, Франция
60. Aqua, Сан-Франциско, США
61. La Pergola, Рим, Италия
62. Les Pres d`Eugenie, Ланде, Франция
63. The Square, Лондон, Великобритания
64. Claude`s, Сидней, Австралия
65. Cracco-Peck, Милан, Италия
66. Combal.zero, Турин, Италия
67. Bosman`s, ЮАР
68. Nobu, Нью-Йорк, США
69. L`Arnsbourg, Беренталь, Франция
70. Fredsgatan 12, Стокгольм, Швеция
71. La Ferme de Mon Pere, Межев, Франция
72. Vue de Monde, Мельбурн, Австралия
73. Fasano, Сан Пауло, Бразилия
74. Astrid y Gaston, Лима, Перу
75. Tezka, Мехико, Мексика
76. Vendome, Бергиш Гладбах, Германия
77. The Ivy, Лондон, Великобритания
78. Sant Pau, Барселона, Испания
79. La Tupina, Бордо, Франция
80. Le Manoir, Грейт Милтон, Великобритания
81. Georges Blanc, Вонна, Франция
82. Felix, Гон-Конг, Китай
83. L`Hotel De Ville, Крисье, Швейцария
84. Sjomagasinet, Гетеборг, Швеция
85. Spondi, Афины, Греция
86. Пушкинъ, Москва, Россия
87. Petrus, Лондон, Великобритания
88. Lucas Carton, Париж, Франция
89. Icebergs, Сидней, Австралия
90. The Waterside Inn, Брэй, Великобритания
91. Spoon, Гон-Конг, Китай
92. Tantris, Мюнхен, Германия
93. Lindsay House, Лондон, Великобритания
94. Bagatelle, Осло, Норвегия
95. Apicius, Париж, Франция
96. The Flower Drum, Мельбурн, Австралия
97. The Capital, Лондон, Великобритания
98. Iggy`s, Сингапур
99. Wasabi, Бомбей, Индия
100. Le Clos des Cimes, St-Bonnet-le-Froid, Франция