maman N, тема очень интересная. Проблема в том, что сам СЕS подписывается ДО выхода на работу. Это проходит все через Генеральный Совет, который и является спонсором такого типа контрактов (есть возможность, что Он будет оплачивать до 90% вашего оклада). Потому прежде чем выходить на работу, нужно подписать сам контракт. По собственному опыту, я ждала подписания такого контракта 2 недели. в течение этого времени, ГенСовет проверял мою кандидатуру. Нужно быть по безработицы более года, либо иметь бедственное положение. у меня была проблема в том, что без диплома найти работу практически нереально. (я имею в виду, без французского диплома). У меня к тому периоду сложилось мнение, что есть расизм в отношении белых (у нас на Юге, русские самые белые

и самые крайние

Но это уже другая тема.
Bref, прежде чем выходить на работу нужно подписать контракт. Это ваша защита!