Уха

[Bond]

Вот нынче холодно и так тянет к русской кухне... В клубах пара ввалиться в "Вечный Зов" и сходу заказать 100-150 грамм нашей местной, родной водочки, настоянных на березовых почках... Панятна, что под нежно соленые белые груздочки (они солятся в слабом рассоле в кадке, бродят там и имеют нежный солоновато-кислый привкус...). Еще хороша под первую стопку ледяной водки квашенная капустка с клюковкой... А потом нужно подумать о первом горячем. Можно остановить выбор на огнедышащем бордово-красном борще на свинных ребрышках (это определит и выбор котлеты по-киевски на второе, когда вы режете куриную грудинку в сухариках и из котлеты плавным потоком течет на гарнир топленое сливочное масло!), но мы уж тут по-русски... Конечно же уха! Тройная, тока из свежей рыбы (никогда не варите уху из рыбы мороженной!). Помните классику - "Минька умирает, ухи просит"? Вот и мы остановимся на ухе с кристально прозрачной юшкой, белым репчатым лучком, зеленью и... парой стопок ледяной водки... А там уже и второе... Раз уж рыбная диета, хорошо пойдет боковинка осетрины, зажаренная на гриле, листья салата, огурчики-помидорчики, маслинки и четверть свежего лимона, сок которого вы выдавливаете на дымящуюся рыбку... Тут хорошо позволить себе и бокал хорошего белого грузинского сухого вина... А потом..., а потом за чашкой крепкого черного кофе, прикуривая сигару у раболепного официанта, можно позволить себе и сентенцию типа: "Эх, хорошо-о-о, жаль Ильич не дожил!"... :-) Ну а космополиты безродные пусть питаются в Макдональдсе... :-)
Но вернемся к ухе. Ну вот почему никогда не пускают женщин к приготовлению плова, шашлыков и ухи? Да потому, что они готовят для нас, сволочей, а мы всегда готовим для себя... :-) Открою маленький секрет: когда я собираюсь на рыбалку с приятелями, то всегда беру с собой брюшка семги, форели и осетровых... Может статься, что ничего и не поймаем, но они никакой ухи и водки не испортят... :-)