Поделитесь рецептом касолет

[Maroucha]

Вот Вам на французском, не мучайтесь с португальским
Этот рецепт с белыми грибами и луком, то, что Вы обозначили в категории "погрубее".
Pour 6 personnes: 6 douzaines d'escargots de Bourgogne en conserve, 500 g de cèpes frais, 100 g de beurre, 2 gousses d'ail, 2 échalotes, 1 bouquet de persil, 250 g de crème épaisse, 2,5 dl de riesling, sel, poivre, muscade, 6 tranches de pain de mie passées au beurre.
Préparation: 15 mn.
Cuisson: 20 mn. Sortez les escargots de la boîte, égouttez-les.
Essuyez les cèpes, ôtez la partie terreuse, taillez-les en escalopes.
Hachez les échalotes, l'ail, le persil; mélangez ce hachis au beurre, salez, poivrez, muscadez.
Dans une sauteuse, faites fondre ce beurre, ajoutez les cèpes, faites-les rissoler pendant 2 à 3 minutes en les faisant sauter.
Ajoutez les escargots, mélangez.
Déglacez avec le riesling et faites réduire de moitié, ajoutez alors la crème et faites encore réduire de moitié, sur feu vif.
Dans le fond de chaque cassolette, déposez un croûton de pain frit, garnissez du mélange escargots-cèpes-sauce.
Servez très chaud.
Вот другой рецепт без грибов, но с рокфором.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 douzaines de petits gris en conserve ou au naturel(court-bouillon)
- 3 échalottes hachées
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 150 g de beurre
- 1/4 de litre de vin blanc sec
- 200 g de roquefort


Préparation :

Egoutter et rincer les escargots.
Les faire sauter dans le beurre chaud.
Au bout de 4 à 5 min ajouter les échalottes, puis 5 min plus tard l'ail écrasé et le persil haché.
Poivrer.
Déglacer au vin blanc.
Répartir les escargots dans 4 petites cassolettes.
Recouvrir de lamelles de roquefort.
Passer au four très chaud pendant 5 mn et servir aussitôt.

[UnitedSkies]

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