Новогодние праздники на пороге...

[pronashko]

Греезелла, тушить перепелов - очень просто. Вначале маленькие тушки птичек я обжариваю в сливочном масле без крышки в глубокой сковороде, потом добавляю нашинкованный лук, щедро. Накрываете крышкой. Тушите недолго, затем добавляете чернослив с косточками. Солите, перчите. Как только чернослив распаривается, заливаете все белым вином, закрываете крышкой и тушите до готовности. На все уходит минут 45 максимум.

Kandy, приготовила сегодня на обед перепелов по вашему рецепту. Мы с мужем чуть языки не попроглатывали, до чего вкусная птица получилась!!!!!!! Муж мой сказал, что никогда в жизни не пробовал блюда вкуснее!!!
Еле сдержались, чтоб косточки не схрумкать!!! Спешу вас поблагодарить за столь вкусный рецепт!!! Вы написали, что обжаривать в сливочном масле. Обычно я ничего на сливочном не жарю (кроме яиц). Перепелов впервые, по вашему рецепту жарила сливочном масле. Возможно, в этом секрет вкуснотищи кроется???

[Русская Душа]

Девочки, ОГРОМНОЕ СПАСИБо за все предоставленные рецепты,
А ИрочкеSWEDEN - персональное спасибо за организацию этой такой "уютной темы" ( Вы не только большая умница и Мать с большой буквы, а ещё и Хозяюшка отменная!)
Предлагаю свой рецепт быстрого приготовления кролика - разделать на порционные куски, замариновать его на пару часов в белом вине, затем красиво уложить на противень( у меня для этой цели есть один, красивой формы), сверху соль, перец, специи, большой слой лука, залить всё это сметаной слегка разбавленной водой и белым вином - и в духовку на 30-35 минут, За 10 минут до окончания чуть притрусить тёртым сыром и красным перцем для красоты, Подаю прямо в этом красивом противне, чтобы не нарушать гармонию. Готовится несложно, быстро . Очень нежное и сочное мясо, у моих французов идёт всегда на "ура!"
Что касается гарниров к гусю и индейке - я часто за 15-20 минут до окончания готовки добавляю прямо на противень яблоки, груши, порезанные крупными дольками, а также крупный виноград, желательно БЕЗ косточек. Очень вкусно, и легко идёт вместе с крупной птицей.
P.S.А жаль, что Кирилл ещё нам ничего не посоветовал, он -то бОООООльшой спец в кулинарии.