Кофе

[Русская Душа]

Ой, девочки, как тут КОФЕ прекрасно пахнет на вашей теме! Я его обожаю! Даже слюнки потекли, разбередили вы мне душу совсем! ( я тут к вам случайно забрела на огонёк с соседней темы - про голодание)..Но так ароматно запахло вашими воспоминаниями об итальянском кофе и Риме...что ....мммммм! даже мужа послала делать его , он уже раскочегарил машинку нашу для espresso, выпью, грешница, даже несмотря на голодание!тем более,что за окном такая мряяяязь, дождь, а тут кофе уже пахнет, сейчас свечку для каифа зажгу(это вместо хорошей сигарки,т.к.не курим...) Райское наслаждение!(но не Баунти!)

[Josiana]

Даже купили хорошую кофе-машину

Мы тоже купили кофе-машину, но она варит просто какой-то ужас кошмарный. Может есть какой-то секрет? А то она у нас уже запылилась вся.

[Rucya]

Мы тоже купили кофе-машину, но она варит просто какой-то ужас кошмарный. Может есть какой-то секрет? А то она у нас уже запылилась вся.

Josiana а какая у Вас марка. В кофемашинах очень важно давление, с которым проходит вода через кофе, сорт кофе и помол (для эспрессо очень тонкий).

[Josiana]

У нас Делонги, делает эспрессо и капучино. Но получается какая-то кофейная вода с ужасным вкусом. Может я не такой кофе купила? Я купила сразу несколько разных пакетов, где было написано, что этот кофе обжарен и помолот специально для экспресс-метода. Думала методом проб выберу какой мне больше понравится. Никакой не получился. Вроде бы все делаем по инструкции .

[Rucya]

У нас Делонги, делает эспрессо и капучино. Но получается какая-то кофейная вода с ужасным вкусом. Может я не такой кофе купила? Я купила сразу несколько разных пакетов, где было написано, что этот кофе обжарен и помолот специально для экспресс-метода. Думала методом проб выберу какой мне больше понравится. Никакой не получился. Вроде бы все делаем по инструкции .

У Вас скорей всего кофеварка рожкового типа. Потому что кофемашина предусматривает и помол и дозоровку. Но тем не менее и в кофеварке можно сварить хороший эспрессо.
Я напишу несколько советов из своего опыта, а Вы решите подходят ли они Вам.
Обязательно пользуйтесь очищенной водой. Поскольку существует 3,а используются два вида (арабика и робуста) кофе, решите будете ли Вы использовать каждый из видов отдельно или смесь. Позволю напомнить, что арабика мягкий,с кислинкой. Робуста более горький и острый, с большим содержанием кофеина.
Когда-то в Москве на ул. Кирова продвалось до 15 сортов одновременно.
Самыми лучшими сортами арабики считаются колумбийские, кенийские и эфиопские.Конечно зависит от определенного сорта, места где выращивали,года сбора и т.д. Робуста лучше всего с севера Африки.
Кофемолкой лучше пользоваться жерновой (похожей на магазинную). Помол для эспрессо очень мелкий. В рожке кофе нужно хорошо уплотнить. Вода через кофе проходит вначале капельками, а потом тоненькой струйкой. Крепкий кофе получается в небольших объемах.
Для работы мы покупаем молотый кофе, на котором написано Espresso фирмы Паулинг.
Если когда-нибудь будете в Тунисе, то в столице на центральной улице есть великолепный магазин, где продают лучшие сорта африканского кофе.
У меня дома кофемашина Divina (Италия), кофе я покупаю в полуоптовом магазине для ресторанов.
Успехов Вам и чудесного ароматного кофе.

[Alexa_Alexa]

По поводу "побочных эффектов" кофе
Тем, кто тренируется - полезно выпивать чашечку кофе за 30 минут до тренировки. Во-первых - это в разы повышает выносливость (а значит, тренироваться будем с большей "отдачей"), а во-вторых, говорят, быстрее начинается процесс расщепления жиров в организме (не секрет, что первые 20-30 минут аэробной нагрузки сжигают только углеводы - но не накопленные "жиры"). По поводу первого - проверено на себе!!!! А по поводу второго - ничего не могу сказать, так как контрольные измерения не проводились. Все на совести ученых

[Josiana]

У Вас скорей всего кофеварка рожкового типа

А что значит "рожкового"?

Наша кофеварка расчитана на экспрессо и капучино. Там два мерных "ковшичка" - чашечка с пластмассовой ручкой. Носик для молока.

Вообще машина не дешевая и по всем показателям должна быть неплохой.

[Jurmala]

[QUOTE=Rucya]Эмили присоединяюсь к Вам с тоской об итальянском кофе. Немало лет прошло, как я была в Италии, но вкус кофе до сих пор помню.


Девочки , и я присоединяюсь ! Достаточно путешествовала - в других странах тоже кофе , но в Италии он самый лучший . Они его очень любят и умеют готовить ! В моeм родном городе тоже любят кофе и очень неплохо иногда готовят , но с Италией не сравнить .
Кстати , помню раньше - в 80 годы были в кафе большиe кофейные автоматы итальянского производства - замечательные воспоминания о том кофе сохранились .
Я пью хорошо сваренный без сахара , иногда люблю добавит' в него натуральныe сливки и сахар . Иногда варю с корицей и ванилином , иногда с кардамоном . Еще в Риге любят иногда добавлять в кофе чуть чуть рижского бальзама

[Taksik]

О-о-о-о-о! Рижский кофе с рижским бальзамом! Н-н-ням!

[petite peste]

Давайте и я присоединюсь к любителям кофе. Но только я люблю с молоком, такой мягкий нежный вкус и обалденный аромат!!!
Будете в Берлине - обязательно попробуйте "milchkaffe". Это совсем не то что французское "cafe au lait". Это огромная чашка-пиала (чуть-ли не пол-литра!), наполненная нежнейшим кофе с молоком и много-много воздушной молочной пены... эх, уезжаю я из Берлина во Францию, буду тосковать по этому чуду...

[lasunka]

Эта тема о том, как хорошо испортить кофе!
P.S. мдяммм, ща соберусь открывать ларёк по раздаче тапков...

[Noemie]

А вот любопытная статья о кофе, в частности о выявленном вреде кофе без кофеина.

http://www.vz.ru/society/2005/12/6/14581.html

[Jurmala]

Эта тема о том, как хорошо испортить кофе!

А его можно так вкусно испортить !

[molnija]

Давайте и я присоединюсь к любителям кофе. Но только я люблю с молоком, такой мягкий нежный вкус и обалденный аромат!!!
Будете в Берлине - обязательно попробуйте "milchkaffe". Это совсем не то что французское "cafe au lait". Это огромная чашка-пиала (чуть-ли не пол-литра!), наполненная нежнейшим кофе с молоком и много-много воздушной молочной пены... эх, уезжаю я из Берлина во Францию, буду тосковать по этому чуду...

Я люблю крепкий черный кофе без сахара, молока и прочих добавок. От Берлина у меня остались нежные воспоминания от кафе "Kreizler" на Курфюрстендамм. И кофе, и десерты на уровне А упомянутый вами кофе где можно поробовать? У меня приятельница такие вещи любит. Я в Берлине всего пару дней была, не все успела исследовать

[molnija]

А его можно так вкусно испортить !

Испортить кофе, к сожалению, можно и невкусно Я неоднократно сталкивалась с тем, что в Москве даже в ОЧЕНЬ дорогих и пафосных ресторанах, например, в "Луксоре", баре гостиницы "Метрополь", в "Ностальжи" кофе просто кошмарный. У меня там были деловые встречи и, к счастью, я за этот кошмар денег не платила. Иначе, честное слово, пошла бы на кухню учить этих обалдуев варить кофе

[Rucya]

От Берлина у меня остались нежные воспоминания от кафе "Kreizler" на Курфюрстендамм. И кофе, и десерты на уровне А упомянутый вами кофе где можно поробовать? У меня приятельница такие вещи любит. Я в Берлине всего пару дней была, не все успела исследовать

Мне тоже очень нравится это кафе. Одна наша знакомая пожилая немка рассказывала, что ее водили в это кафе еще девочкой и с тех пор мало что изменилось в интерьере.
milchkaffe мы пробовали в Дрездене в кафе рядом с Опреным театром и еще похожий подают во многих кафе в Лондоне. Но я люблю только черный и еще как послевкусие зернышко кофе в шоколаде.

[Alexa_Alexa]

А у меня в "Ностальжи" вроде все обошлось.... Но зато в ресто "Семь Пятниц" - просто тошниловка какая-то, а не кофе!!!! Я туда друга затащила по совету знакомых (а он большой гурмэ и кофеман) - так мне было тааааааак стыдно!!! Кошмар!!! А вообще в Москве самый вкусный кофе в ресторане "Пекинская утка" на Тверской. Ресторан китайский - но кофе и десерты!!! Ммммм.... Выше всех похвал!!!

[Alexa_Alexa]

Вспомнила-вспомнила!!!!! Еще обалденный кофе в кофейне "Конфаэль" !!! Плюс ко всему у них специализация по шоколаду - а, значит, к кофе можно выбрать обалденные конфетки ручной работы

[petite peste]

Я люблю крепкий черный кофе без сахара, молока и прочих добавок. От Берлина у меня остались нежные воспоминания от кафе "Креизлер" на Курфюрстендамм. И кофе, и десерты на уровне А упомянутый вами кофе где можно поробовать? У меня приятельница такие вещи любит. Я в Берлине всего пару дней была, не все успела исследовать

Я конкретного адреса не скажу, потому что почти везде где я пила, мне нравилось, у них наверняка стандартные приспособления для этого дела. Но есть один способ: если идете по улице и видите что у какого-нибудь кафе за столиками сидят люди с пол-литровыми "пиалами" - это оно самое, можно смело заходить . Да и вообще, можно просто ходить и пробовать - в Берлине цены по сравнению с франзускими просто смешные, если конечно не в самые "крутые" рестораны идти.

[Rucya]

А что значит "рожкового"?

Наша кофеварка расчитана на экспрессо и капучино. Там два мерных "ковшичка" - чашечка с пластмассовой ручкой. Носик для молока.

Вообще машина не дешевая и по всем показателям должна быть неплохой.

Это и есть рожковая кофеварка. А ценам нет предела.
Поэтому подбирайте хороший сорт кофе и хороший помол и у Вас все получится. Кофе не жалейте, воды чуть-чуть.

[lyudmilab2000]

Девочки, а я вот уже несколько недель ищу кофейный ликер для тирамиссу. И не могу найти. Может подскажите где его можно найти? Уже смотрела по всем супермаркетам и Интермарши, и Ашан, и Жиан, и Казино, и Супер Ю. Ну не вижу я его.

[Rucya]

Девочки, а я вот уже несколько недель ищу кофейный ликер для тирамиссу. И не могу найти. Может подскажите где его можно найти? Уже смотрела по всем супермаркетам и Интермарши, и Ашан, и Жиан, и Казино, и Супер Ю. Ну не вижу я его.

Вы можете сварить очень крепкий кофе эспрессо и использовать бренди или апельсиновый ликер.

[Josiana]

Поэтому подбирайте хороший сорт кофе и хороший помол и у Вас все получится. Кофе не жалейте, воды чуть-чуть.

Эх, но там установленная дозировка кофе, а количество воды она сама подбирает. Не видать мне вкусного кофе !

[Rucya]

Эх, но там установленная дозировка кофе, а количество воды она сама подбирает. Не видать мне вкусного кофе !

Напишите какая у Вас модель я подумаю как обхитрить машину. Вы не читали там ничего не пишут о настройке напора воды?

[Josiana]

Спасибо! Побежала изучать инструкцию!

[Josiana]

Rucya,

Кофеварка "Делонги", модель ЕС 200. О настройках ничего нет, только непосредственно приготовление.

[com-tigers]

А я когда готовлю кофе в джезве,то вначале прокаливаю её,потом засыпаю туда кофе и немного прожариваю его периодически помешивая ,пока не пойдёт еле видимый дымок(важно не переборщить с дымком,а то это уже не кофе будет),потом вливаю холодную воду(всё шипит и аромат на всю квартиру),ложечкой ещё всё перемешиваю.....
Ну а дальше как обычно.Напиток получается очень крепкий и ароматный!

[Rucya]

Почитайте в прошлом году обсуждалось на форуме
https://www.infrance.su/forum/showthread.php?t=9867

[Josiana]

Вот это да! Здорово!

[Taksik]

Я тоже только сегодня увидела! Так замечательно, что слюнки потекли! Думаю, на вкус это тоже восхительно! Здесь, конечно, нужно умение!!!