Haute cuisine

[Ona]

CUISINE SUISSE

Coeur de flan

Préparation:
10 minutes
Température du four :
120°C. (150°F.)
Temps de cuisson:
1 heure
Coût: très raisonnable
Difficulté: très facile

Ingrédients
150 g de Gruyère rape
150 g натёртого грюер
30 g de lard en petits dés
30 g шпик порезанный кусочками(я использовала pancetta)
200 ml de crème entière(сливки)
3 œufs(яйца)
2 échalotes finement hachées(тонко порезанные луковицы эшалот)
1 c. à s. de beurre(масло)
sel et poivre(соль, перец)

Préparation
1. Faire revenir à feu doux les échalotes finement hachées dans le beurre;
Лук эшалот поджарить на маленьком огне
2. Ajouter les dés de lard et laisser mijoter à couvert.
Добавить шпик(pancetta), порезанный кусочками и оставить томиться под крышкой.
3. Mélanger les œufs et la crème. Beurrer des petits moules à soufflé.
Смешать яйца и сливки. Смазать маслом маленькие формочки для суфле.
4. Mettre au fond de chaque moule un peu de préparation aux échalotes, le Gruyère, saler et poivrer.
На дно каждой формочки положить пожаренный со шпиком(панчеттой) эшалот, грюер, соль, перец.
5. Ajouter les œufs mélangés à la crème.
Добавить смесь из яиц и сливок.
6. Glisser au four préchauffé à 120°C. (250°F.) pendant 50 à 60 min.
Выпекать в духовке при температуре 120°C в течение 50-60 мин.
7. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Проверить готовность остриём ножа.
8. Sortir du four; attendre 1 minute avant de démouler.
Вытащить из духовки, через минуту вытащить из формочек.
9. Servir avec une salade verte.
Подавать с зелёным салатом.

http://www.saveursdumonde.net/ency_5...e/grucoeur.htm