Печенье

[Solomka]

Наносила глазурь кулинарным шприцем,

Вирка,подскажите,пожалуйста,где Вы эти шприцы покупали. На это Рождество уже не успею,буду украшать тем,что есть,но на следующее хотелось бы купить

[MARGOO]

первый раз (блеклые печеньки) я делала по-старинке: яичный белок+сахарная пудра (стакан где-то)+лимонный сок (около чайной ложки) - взбиваешь и все. Консистенция не текучая, а тягучая скорее. Если слишком густо - добавь ч.ложку воды, если жидко - сах.пудры. Ну а потом делишь на "мисочки" и добавляешь красители. Можно, конечно, искать в интернете рецепт - "королевская глазурь".

второй раз делала уже с сухими яичными белками (=меренговая пудра) - а то мне всегда жалко желтки Рецепт тоже брала в интернете. Если надо - переведу ( с англ).

Наносила глазурь кулинарным шприцем, но тут уже кто как чем любит, и у кого что есть под рукой. Я уже прикупила себе тюбиков для глазури. А раньше наносила кулинарной силиконовой кисточкой или из мешка выдавливала.

Если печенье "под узор" - то лучше его сделать плоским и ровным, чтобы глазурь не стекала и не расплывалась. Рецепт брала из интернета, могу перевести (с англ)

Вижу, что Вы много печенек делали (2 дозы брази?), а сколько злазури делали, какие пропорции? И какая глазурь лучше: по старинке или королевская на белках?

[Virka]

MARGOO, нет, доза одинарная. Это я просто выставляла тогда фотки с разных замесов.
Глазурь... если хотите украшать насыщенной глазурью, а не просто придать сладковатый вкус печенью, то надо использовать пудра+белок (либо меренговая пудра) +лимонный сок. Я обычно беру 1 белок + 3/4 стакана пудры, но сыплю ее не сразу, а постепенно, смотрю когда остановиться. Глазури получается много.

Вот мои пряники 2014
как видите, вся печенюха не закрашена глазурью, а только узор, поэтому пол стакана пришлось тупо выливать в раковину - слишком много получилось.

[Verunyafr]

Вирка, ну и красота же у вас получается!

[MARGOO]

Virka, спасибо, поняла. Я сделала по Вашему рецепту печенье на 2 дозы, но украшать уже завтра будем.
Меренговая глазурь - это что?

Красотища у Вас и в этом году получилась.

[Virka]

MARGOO, рецепт не мой, из интернета, я просто по нему обычно готовлю печенье под раскраску. И, кстати, раскрашивать как-раз и рекомендуют через 24 часа, т.к. первое время из печенья еще выходят "жиры" и глазурь будет некрасиво ложиться, дефекты, короче, но это все не столь важно для домашней выпечки покажИте потом что получится!
меренговая пудра - это сухой белок. Это в целях экономии яиц (желток не надо пристраивать), ну или если надо приготовить глазури меньше чем получается из 1 целого белка.

Verunyafr, спасибо это детям в школу ушло.

[Zvetok]

Virka, ну вы просто кудесница!!! Очень аппетитно и одновременно жалко есть такую красоту))). Пользуясь случаем, спрошу: а где продается эта меренговая пудра?

[MARGOO]

Virka, спасибо. Покажу если получится нормально.)

[MARGOO]

Очень рекомендую:

Husarenkrapferl - "Гусарские "пышки"
Ингредиенты (на 50-60 штук):

200 гр. сливочного масла
100 гр. сахара
щепотка соли
2 желтка
Семена одного стручка ванили
300 гр. муки
100 гр. молотого фундука
Сахарная пудра
150 гр. смородинового желе

1. Для теста смешать в миске масло с сахаром, солью, желтками и ваниль. Затем добавить муку и орехи и заместить в однородное тесто.

2. Духовку разогреть до 175 градусов. Из теста сформировать шарики, размером с грецкий орех. Ручку от чайной ложки обмакнуть в муке, и в каждом шарике сделать углубление. Выпекать в духовке около 15 минут, затем достать и еще горячие кексы обсыпать сахарной пудрой (я не обсыпала)
3. Смородиновое желе разогреть в кастрюле (я разогрела в микроволоновке), а затем наполнить им кексы. Дать желе хорошо застыть. (у меня было из лесных ягод)

источник

[elenkaD]

MARGOO, очень такое печенье люблю, но вот потом фигура страдает

[MARGOO]

elenkaD, ну иногда можно. Лично я лишь попробовала. Вкусно, мне очень понравилось. Это больше для мужей.)))

[dav230]

MARGOO, очень такое печенье люблю, но вот потом фигура страдает

А от "пуговок" не страдает?

[elenkaD]

dav230, страдает от всего мучного)))

[Loveis]

MARGOO, а семена ванили можно заменить экстрактом, если да, то сколько на рецепт? Закончились стручки...

[MARGOO]

Loveis, у меня не было семян, я просто сыпанула ванили с сахаром. Но остальное - строго по рецепту.

dav230, страдает... а шо делать?)))

[Loveis]

MARGOO, спасибо за ответ,ваниль с сахаром есть, а сколько сыпануть? Чайную ложку? Извините за глупые вопросы, но у меня в выпечке "на глаз" не работает

[MARGOO]

Loveis, я супанула чуть меньше чайной ложки.

[Loveis]

MARGOO, спасибо

[dav230]

dav230, страдает... а шо делать?)))

Не знаю шо я буду делать, когда мы купим духовку Ваш рецепт уже записала

[dav230]

MARGOO, кстати, а где Вы берете смородиновое желе*?

[Loveis]

dav230, я тебе вышлю

[dav230]

dav230, я тебе вышлю

ящик пожалуйста

[MARGOO]

dav230, смородинове варьенье, оооочень вкусное бывает в недели английской кухни в Лидле. Очень рекомендую.
А в эти печенья я использовала варенье из лесных ягод из Лидла же.

[dav230]

MARGOO, спасибо! Я там сегодня купила клубничное, а смородиновое не видела. Буду ждать англ. неделю

[dav230]

Я уже тут все нашла Вишневое варенье, а думала его здесь нет. А вот смородиновое нет... а я его ОБОЖАЮ

[Allanya]

MARGOO, а для Вашего рецепта печенья нужно смородиновое варенье, которое cassis или groseilles?

[MARGOO]

Allanya, я думаю, что любое варенье пойдет, лучше то, что без крупных ягод т.к. задумка - чтобы было бы лишь покрытие тонким слоем желе\конфитюра.

[Loveis]

MARGOO, сделала пол порции вашего печенья со смородиновым желе groseilles, вкууууууууусно!! Мои уже размели. Спасибо за рецепт! В следующий раз полную порцию сделаю

[MARGOO]

Loveis, пожалуйста.
Я вот вчера еще подумала, что надо было мне делать 2 порции сразу т.к. сегодня уже мало что осталось.))

[Loveis]

Loveis, пожалуйста.
Я вот вчера еще подумала, что надо было мне делать 2 порции сразу т.к. сегодня уже мало что осталось.))

А я еще подумала, нам 50-60 штук на дня 3-4 , у меня с половины 26штук получилось, оказалось на раз к чаю