Печенье

[MARGOO]

первый раз (блеклые печеньки) я делала по-старинке: яичный белок+сахарная пудра (стакан где-то)+лимонный сок (около чайной ложки) - взбиваешь и все. Консистенция не текучая, а тягучая скорее. Если слишком густо - добавь ч.ложку воды, если жидко - сах.пудры. Ну а потом делишь на "мисочки" и добавляешь красители. Можно, конечно, искать в интернете рецепт - "королевская глазурь".

второй раз делала уже с сухими яичными белками (=меренговая пудра) - а то мне всегда жалко желтки Рецепт тоже брала в интернете. Если надо - переведу ( с англ).

Наносила глазурь кулинарным шприцем, но тут уже кто как чем любит, и у кого что есть под рукой. Я уже прикупила себе тюбиков для глазури. А раньше наносила кулинарной силиконовой кисточкой или из мешка выдавливала.

Если печенье "под узор" - то лучше его сделать плоским и ровным, чтобы глазурь не стекала и не расплывалась. Рецепт брала из интернета, могу перевести (с англ)

Вижу, что Вы много печенек делали (2 дозы брази?), а сколько злазури делали, какие пропорции? И какая глазурь лучше: по старинке или королевская на белках?

[Virka]

MARGOO, нет, доза одинарная. Это я просто выставляла тогда фотки с разных замесов.
Глазурь... если хотите украшать насыщенной глазурью, а не просто придать сладковатый вкус печенью, то надо использовать пудра+белок (либо меренговая пудра) +лимонный сок. Я обычно беру 1 белок + 3/4 стакана пудры, но сыплю ее не сразу, а постепенно, смотрю когда остановиться. Глазури получается много.

Вот мои пряники 2014
как видите, вся печенюха не закрашена глазурью, а только узор, поэтому пол стакана пришлось тупо выливать в раковину - слишком много получилось.

[Verunyafr]

Вирка, ну и красота же у вас получается!

[MARGOO]

Virka, спасибо, поняла. Я сделала по Вашему рецепту печенье на 2 дозы, но украшать уже завтра будем.
Меренговая глазурь - это что?

Красотища у Вас и в этом году получилась.

[Virka]

MARGOO, рецепт не мой, из интернета, я просто по нему обычно готовлю печенье под раскраску. И, кстати, раскрашивать как-раз и рекомендуют через 24 часа, т.к. первое время из печенья еще выходят "жиры" и глазурь будет некрасиво ложиться, дефекты, короче, но это все не столь важно для домашней выпечки покажИте потом что получится!
меренговая пудра - это сухой белок. Это в целях экономии яиц (желток не надо пристраивать), ну или если надо приготовить глазури меньше чем получается из 1 целого белка.

Verunyafr, спасибо это детям в школу ушло.

[Zvetok]

Virka, ну вы просто кудесница!!! Очень аппетитно и одновременно жалко есть такую красоту))). Пользуясь случаем, спрошу: а где продается эта меренговая пудра?

[Virka]

Zvetok, захвалили уж совсем! пудру брала онлайн (т.к. в нашей деревне ничего особо нет из магазинов), есть в любом кондитерском магазине.
Что касается именно этих пряников - я вырезала круги формочкой, а вовнутрь клала начинку (тесто+начинка+тесто), но стык "сэндвича" не прижимала, поэтому он вышел не оч презентабельный

поэтому я обмазала его шоколадом и прокатила в шоколадной присыпке, ну а дальше уже игралась с глазурью.

[MARGOO]

Virka, спасибо. Покажу если получится нормально.)

[febbraio72]

Ой, какая тут красота! Только сейчас увидела эту темку!
В следующем году обязательно попробую пряничный домик сделать!
Формы для него ,по - моему, в Икее даже есть .
В этом году с подругой детям на школьный праздник вот что сотворили)))
Не судите строго, в первый раз!