Сладости (халва, козинаки etc)

[Kandy]

А как его из сливочного можно приготовить? Нету в продаже топленого .

А надо сливочное растопить и охладить, и получится топленое.

[Rucya]

А надо сливочное растопить и охладить, и получится топленое.

Нужно взять кусок сливочного масла,обязательно свежее.нарезать его кусочками. Поместить в емкость с толстым дном. Пока масло тает и не начало пенится, пламя должно быть средней силы. Пену нужно снимать ложкой в дополнительную ёмкость (можно потом использовать при приготовлении соуса). В это время нужно понизить температуру. Постепенно масло станет прозрачным и, в процессе кипения, хлопья белого остатка начнут подниматься к верху. Постепенно пена сойдет, и хлопья станут более плотными. Продолжайте помешивать масло пока топленое масло не приобретет янтарный цвет, который указывает на полную готовность продукта. Время приготовления 20-30 минут. Дальше нужно процедить топленое масло через 2 слоя марли.
Топленое масло должно быть желтого цвета, ароматное, мелкими крупинками.
Перед перетапливанием можно масло слегка посолить.