Какой солью засолить рыбу?

[MarinaR]

берете замороженнyю рыбy???????

Среди замороженных продуктов в супермарше.....


Посолила без сахара.....Вкусно!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Monika]

Моджет я глупость спрошу.. А зачем вы солите рыбу? Она же продается соленая.
Какие плюсы в домашнем солении?

[Kandy]

Monika, при домашней БЛИЦ-засолке лосось имеет нежный, свеже-слабо соленый вкус. Вчера рабы была еще свежая, а сегодня уже соленая и можно есть.

"КАСПАЧО ДЕ ЛОСОСЬ"

У меня знакомая делает некое "каспачо де лосось". Берет абсолютно сырой лосось, режет его тончайшими полупрозрачными пластинами. Укладывает на блюдо. Сверху соус из олив.масла, винегрета, молотого перца и крупных красных горошин перца. Отдельно дольки лимона. Блюдо привлекательное, и в нем лосось поглощается в абсолютно сыром виде. Ведь мариновался он в соусе всего несколько минут...и в этом кайф.

Рецепт включён в

[pronashko]

Засолила сёмгу впервые в жизни по выше описаному рецепту (1ст.л. соли+1ч.л. сахара)
Мммм... пальчики оближешь!!!!Воыт спасибо, что научили!!!

[Svet]

ЗАСОЛКА РЫБЫ НА АПЕЛЬСИНАХ

Monika,
Очень вкусно и позволяет подбрать на свой вкус: покупная рыба бавает переосленная/недосоленная. А к тому же на порядок дешевле: на промосьон в Ошане я лосось по 7,50 кг брала А копченый хорошего качества от 30. Я при покупки прошу с филе кожу снять. Дома остается пересыпать солью/сахаром/травками - это дело 5 мин Я люблю еще стол ложку водки добавить. Или вариант: на тонко нарезанные апельсины положить и ими же накрыть. А есть еще сложный рецепт от какого-то шеф повора, лень искать. Получаются разные варианты

Рецепт включён в

[MARGOO]

Monika,
А к тому же на порядок дешевле: на промосьон в Ошане я лосось по 7,50 кг брала

А мороженный от 2,70/кг.

[Kandy]

Svet, а зачем водка ? она что добавляет ко вкусу ?

[pronashko]

А мороженный от 2,70/кг.

Да что ж это такое??? Где эти магазины хоть находятся??? Я покупаю по 15 евро за килограмм в интермарше.

[MARGOO]

pronashko, я покупаю в Карфуре мороженную горбушу по 2,70/кг, видела и в Ошане, но чуть дороже.

[pronashko]

пронашко, я покупаю в Карфуре мороженную горбушу по 2,70/кг, видела и в Ошане, но чуть дороже.

Спасибо за наводку, MARGOO, поищу в Карфуре.

[Monika]

Kandy, Svet, MARGOO, спасибо поняла. Просто соленую рыбу в основном я только ем, мне много не надо. Но вот подумала, можно веть совсем маленький кусочек засолить.. Сейчас в Карфуре как раз и продают неплохую семгу, уже без кожи кусочки.
MARGOO, а что за рыба по 2,70? Она целой рыбиной продается? С головой и внутренностями?
pronashko, а муж ваш мороженную рыбу не выкинет?

[vrubelru]

целиком продается с головой , хвостом и плавниками :-)))) внутренностей нет. в отделе замороженных продуктов посмотрите. к тому же она еще и не выращенная на гормонах, а выловленная- дешево , сердито, да еще и вкусно и полезно. мы и себе покупаем и песику. к тому же пока она еще совесм не разморозилась, легче разделывать.

[Monika]

vrubelru, спасибо! Пойду сейчас посмотрю. (Ура! Сегодня наш Карфур работает! ) Я как раз голову и хвост хотела на супчик, а внутренности у рыбки убирать не могу...

[Kandy]

Monika, конечно, можете купить пару кусочков и попробовать засолить. А потом вступите в Клуб любителей соленого лосося.

[vrubelru]

ОЙ, Моника, головы нету :-))))) но хвост и плавники присутствуют.....
а я при солении еще добавляю 4-5 горошинок зеленого перца :-)

[MarinaR]

Я купила филе лосося, замороженное, посыпала солью и перцем, без сахара....
Вкус-потрясающий, особенно перец (свежепомолотый) придает лососю необыкновенный вкус!

[MARGOO]

Monika, вам уже ответили о горбуше. Это атлантическая рыба, пробается в целлофановой упаковке, надо выбирать такую, у которой эта упаковка не нарушена. Если бы горбуша была бы с головой, то можно было бы определить мужчина это или женщина. Разница состоит в том, что в икроносный сезон мясо женщины-рыбы не вкусное, почти белого цвета. Мне такая рыба попадалась летом, сейчас вроде бы хорошая, розовая.
Так что, удачи вам! И ждем вас в Клубе любителей соленого лосося.

[Ren]

Если бы горбуша была бы с головой, то можно было бы определить мужчина это или женщина.

Самка или самец по-русски

[Ren]

да, а кто знает, сколько можно хранить соленую рыбу в холодильнике? Я не знаю, сколько грамм купить, чтобы не пропала - не уверена, что будем есть каждый день.

[pronashko]

да, а кто знает, сколько можно хранить соленую рыбу в холодильнике? Я не знаю, сколько грамм купить, чтобы не пропала - не уверена, что будем есть каждый день.

Точно не скажу, но мне кажется, после трёх-четырёх дней она уже не очень...

[Ren]

pronashko, спасибо. Значит, буду покупать немного.

И еще вопрос: все-таки есть разница в соленом лосесе (горбуше) сделанном из замороженной рыбы и из свежей?

[MARGOO]

Самка или самец по-русски

Ну да, кончечно! Это я так уважаю эту рыбку!
Ren, конечно есть разница между мороженной и свежей! Это как разница между мороженым мясом и свежим!
Но иногда мы вынуждены покупать мороженные продукты т.к. живем в деревне и на неделю не выгодно покупать все только свежее, приходится и мороженное покупать и отправлять же в морожилку.
Но лично мне нравится лично засоленная размороженная рыба, хотя она уже не такая сочная как свежая.

[pronashko]

А, кстати, по-французки сёмга и лосось - одно и то же? Я купила лосося, но по вкусу - натуральная сёмушка.

[Kandy]

Ren, слабосоленую рыбу надо есть быстро. В течение трех дней максимум. У меня однажды она лежала дней 6 и пропала. Лучше, конечно, солить свежую рыбу. И вкус приятнее, и для здоровья полезнее.

[Ren]

Лучше, конечно, солить свежую рыбу.

Свежая - это выращенная на гормонах, а замороженная - выоловленная. Тогда, может, лучше действительно замороженную? Гормонов нету, но куда такую большую девать???

[Bucheron]

Если бы горбуша была бы с головой, то можно было бы определить мужчина это или женщина.

Женщина-горбуша, это звучит гордо !

Кстати, если бы горбуша была с головой--это наверняка мужчина !

[Kandy]

Гормонов нету, но куда такую большую девать???

Первый раз слышу, чтобы свежая рыба была хуже замороженной. Купите только пару кусочков, засолите, попробуйте и увидете, какая это вкуснотища !

[Ren]

Первый раз слышу, чтобы свежая рыба была хуже замороженной. Купите только пару кусочков, засолите, попробуйте и увидете, какая это вкуснотища !

Канди, мы не о том, что хуже, а о разнице пойманной и выращенной.

[Ren]

Вы знаете, кстати, что французские медиа не рекомендуют есть больше, чем 400 гр лосося выращенного в месяц? Я читала статью в прошлом году в Les Echos - была сильно поражена.

Почему? Потому что много гормонов и солей тяжелых металлов и прочей дряни. Это если мы про свежую рыбу говорим. Если мороженая - пойманная, я лучше буду мороженую покупать.

[pusha]

а я при солении еще добавляю 4-5 горошинок зеленого перца :-)

Вкус-потрясающий, особенно перец (свежепомолотый) придает лососю необыкновенный вкус!

А я лосось еще посыпаю немного сухим кориандром - вкусно!
И делала соленую скумбрию ( свежую) - обьедение с лучком красным!