Haute cuisine

[Ona]

CUISINE DES PHILIPPINES

Dessert fraîcheur - Banane, ananas et mangue en gelée

Préparation: 10 minutes
Temps de réfrigération: 3 heures
Temps de cuisson: 10 minutes
Coût: très raisonnable
Difficulté: très facile

Conseil du chef
Il est possible d'enlever le sucre et de servir cette gelée avec une viande blanche
Возможно уменьшить количество сахара и подавать с белым мясом

Ingrédients
4 bananes (4 банана)
2 tranches d'ananas (2 кусочка ананаса)
(я использовала консервированные ананасы из банки)
1 petite mangue (1 маленький манго)
(я использовала предварительно отделённые от оболочки дольки апельсина)
400 ml d'eau (400 мл воды)
5 c. à s. de vinaigre de riz (5 ст. л. рисового уксуса)
2 c. à s. de jus de citron vert ou de citron (2 ст. л. лимонного сока)
4 c. à s. de sucre (4 ст. л. сахара)
un sachet de gélatine en poudre de 15 g ou 2 feuilles
(пакетик желатина в порошке по 15 г или 2 листика )

Préparation
1. Peler et trancher la banane en inclinant le couteau pour avoir des tranches plus longues; arroser tout de suite de jus de citron vert ou de citron pour empêcher le noircissement;
Почистить и нарезать бананы длинными кусочками; сразу же полить их лимонным соком, бананы не почернеют.

2. Couper la chair de la mangue et les tranches d'ananas en petits cubes;
Порезать мякоть манго и кусочки ананаса на маленькие кубики

3. Dans une petite casserole, faire bouillir 200 ml d'eau; ajouter le sucre et le faire dissoudre; dissoudre la gélatine dans ce liquide; verser 200 ml d'eau et le vinaigre de riz; bien mélanger;
В маленькой кастрюле вскипятить 200 мл воды, добавить сахар, дать ему раствориться; ратворить желатин; добавить 200 мл воды и уксуса; всё перемешать;

4. Verser 1/3 du mélange liquide dans un moule et faire prendre au réfrigérateur;
Налить 1/3 жидкости в форму, поставить в холодильник до лёгкого затвердения желе

5. Déposer les cubes d'ananas et de mangue; verser 1/3 du mélange liquide sur les fruits et faire prendre au réfrigérateur;
Разложить кубики ананаса и манго; долить 1/3 жидкости на фрукты, поставить в холодильник до лёгкого затвердения желе.

6. Recommencer avec les bananes et le reste du mélange liquide. Réfrigérer au moins 2 heures avant de démouler et de trancher.
Продолжить процесс с бананами, залить их оставшейся жидкостью. Держать в холодильнике не менее 2 часов. Затем вынуть из формы и разрезать на кусочки.

Я воспользовалась советом шеф-повара, уменьшила количество сахара и подавала это блюдо с филе курицы, поджаренной на гриле.

http://www.saveursdumonde.net/ency_4/banane/gelee.htm