Торты, пирожные, десерты

[IrinaM]

Ленточка, а посоветуйте пожалуйста "правильное" печенье для того, чтобы приготовить вкусные картошки!

[Ленточка]

IrinaM, в этот раз я положила Biscuits assortis из ЛидерПрайз и картошка получилась мягче(а может быть еще не застыла достаточно). А раньше я использовала Biscuits sablés.

[IrinaM]

Ленточка, спасибо большое за совет!

[Морковка]

Охота вам мучиться с этой картошкой, когда можно в булочной прекрасную купить

[IrinaM]

Морковка, можно и Tartiflette в жестяной банке в супермаркете купить!

[Stroka]

Морковка, не в каждой булочной можно купить. И потом, у них пирожное, называющееся и выглядящее, как картошка, по вкусу на нашу совсем не похоже (у нас в булочных,например, это один сахар вперемешку с какао, скрипящий на зубах). Зато я для себя сделала открытие, оказывается самые обычные шоколадные пироги в местном Монопри, которые здесь называются Moelleux au chocolat по вкусу очень напоминают нашу русскую картошку

[Морковка]

Морковка, можно и Tartiflette в жестяной банке в супермаркете купить!

Что за тартифлетте такой? Не знаю.

[nitka]

Знаете, прямо текут слюнки и капают слезки по тому времени, когда мне покупали пирожное родители, а я пока из него не вылелю сто фигурок, т. е. сначала одну, потом поломаю , слеплю другую и так пока не замусолю руками это любимое пироженое. Меня мама ругала за эти вещи, но это самое яркое воспоминание из детства. Я сейчас сама куплю себе КАРТОШКУ, а руки так и чешутся...

[Гелла]

Нееее... местная картошка - это не то и не так. Выглядит да, похоже. Но варианта два: либо это что-то более-менее близкое, но внутри с крошкой бисквитной, миндалём и сахаром, а снаружи в марципане и обваленная в какао, либо просто кусок бисквита в марципане и какао, даже не раскрошенный. Уж поверьте, это было предметом моих тщательнейших исследований! То есть суть местных Картошек похожая, но вкус - совсем не тот. Эх ма... надо самим делать. Да, охота мучиться ) потому что оно того стоит!

[umka]

Самое удачное печенье для "Картошки" я покупаю в Ошане. Небольшие печенюшки разной формы с надписями-пожеланиями. Не очень сладкие и нерассыпчатые. Упаковка 1 кг а цена - 80 центов! Лежит обычно на самой нижней полке, пакет прозрачный, красно-синее оформление.

[rennaise]

Самое удачное печенье для "Картошки" я покупаю в Ошане. Небольшие печенюшки разной формы с надписями-пожеланиями. Не очень сладкие и нерассыпчатые. Упаковка 1 кг а цена - 80 центов! Лежит обычно на самой нижней полке, пакет прозрачный, красно-синее оформление.

О, я тоже такое печенье покупаю. Еще что-то похожее в больших Monoprix встречается.
Я с ними иногда сладкую колбасу делаю, но они немного жестковаты, на любителя вообщем.

[Rucya]

Жизель, может быть Вам попробовать поэкспериментировать пока самой?
Для творожного пирожного приготовить творожный крем (творог или Филадельфию со сливками, с фруктами и желатином или закрепителем для сливок, сверху миндаль).
А шоколадное пирожное приготовить на основе трюфельной начинки (шоколад со сливками), добавив шоколадный мусс или заварной шоколадный крем.
Вот еще ссылки, может быть пригодятся для проб
Шоколадные конфеты с творожной начинкой
http://www.kuking.ru/my/viewtopic.php?p=708356#708356
"Творожный биллиард"
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=624612#624612

[Изабелл]

Ищу какие нибудь оригинальные рецепты с манго(тарт, флан, чизкейк...).
Буду благодарна за рецепт.

[Rucya]

Готовясь к Пасхе опробовала рецепт Мишель с кукинга получилось очень вкусно. Крпирую ее рецепт. При приготовлении следовала точно во всех пропорциях.
Панеттоне (Panettone)

Опара:

120 мл тёплого молока
15 г свежих дрожжей
1 ст.л. сахара
1 ст.л. муки

Тесто:

100 г сл. масла, комнатной температуры
2 яйца
2 желтка
1/3 ст. сахара
3 ст. муки (предпочтительнее хлебной)
1/2 ч.л. соли
1 ст. изюма и цукатов
1 желток+1 ст.л. молока
сахарная пудра

Опара.
Растворить дрожжи в тёплом молоке. Всыпать 1 ст.л. сахара и муки, размешать.
Накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте на 20-30 мин.
Тесто.
Просеять всю муку с солью. Растереть масло с сахаром, добавить яйца, желтки и опару. Постепенно всыпая муку, замесить мягкое тесто. Оно не должно быть очень крутым, но в то же время, уже не прилипать к рукам. Вымесить на столе не меньше 10 минут.
Положить в смазанную маслом посуду, накрыть и оставить подходить в тёплом месте 1,5-2 часа (тесто увеличится больше, чем в 2 раза)
Подошедшее тесто обмять и добавить в него изюм и цукаты, предварительно обваленные в маленьком количестве муки. Слегка вымесить.
Промаслить и застелить дно и стенки 6" (15 см) формы пергаментной бумагой, оставляя "воротничок" бумаги выше уровня формы на 10 см. Можно использовать, таким же образом, и 8" (20 см) форму, тогда кекс просто будет пошире и пониже.
Выложить тесто в приготовленную форму, накрыть, и оставить расстаиваться, как минимум на 1 час (оно заполнит всю форму и поднимется намного выше края).
Выпечка.
Разогреть духовку до 190С. Смазать верх кекса желтком, смешанным с молоком. Выпекать 15 мин, затем уменьшить температуру до 165С и выпекать ещё 20-30 мин, проверяя на готовность лучиной.
Готовый кекс остудить 10 мин в форме, а затем на решётке. Присыпать сахарной пудрой и подавать.

[Iryna13]

Жизель,да Вы-волшебница!!!
Мое самое слабое место-выпечка...
А где Вы брали гофрированные формочки?

[MARGOO]

umka, а можно название этого печенья?

[umka]

MARGOO, не помню... Буду покупать на этой неделе, скажу.

[Гелла]

Я поняла о каких вы печеньках говорите! Я их видела тоже и даже один раз покупала. У меня такой вопрос: они в блендере перемолятся? (у меня просто мясорубки нет) Ну может кто-то пробовал...

[umka]

Вот это печенье. Картинка на пакете может быть другой. В блендере перемалывается прекрасно. Но начинать лучше на малых оборотах.

[Fellici]

Во! я такое купила раз - ну до чего знакомый вкус, советский такой... Бабушка его любила...

[soleil]

Практический вопрос: где мясорубку взять-то!!??

[rennaise]

Практический вопрос: где мясорубку взять-то!!??

Я для "картошки" растираю печенье чем-нибудь. Например скалкой, или отбивалкой для мяса (она у меня подходящей формы).

[MARGOO]

Практический вопрос: где мясорубку взять-то!!??

А попробуйте в блендере, по рекомендации umka.

[nekto]

Мне это печенье по вкусу само по себе не нравится, не знаю, какое из него пироженое может выйти, этот вкус не вытравишь же никакими добвками в виде рома, ванили и т.п.
Я его тоже как-то купила, соблазнившись, уж больно оно мне напомнило наше советское печенье, фабрики Красный октябрь, в пачечках...
Кстати, это же печенье, можно найти на нижней полке в Карфуре и в Леклере... Оно всегда носит гриф "premier prix", то есть недорогое и, повторюсь, некачественное, на мой взгляд...

[frank]

Рецепт картошки которую делают у нас дома:
1.Берется упаковка ванильных сухарей, перемалывается в мясорубка (сейчас в электрической, насадки как для мяса).
2.Берется молоко, разогревается (не до кипения), добавляется сахар по вкусу и какао-порошок, перемешивается.(При таком рецепте сахар точно не будет скрипеть под зубами)
3.Полученная молочная смесь добавляется в сухари, добавляется ваниль, коньяк по вкусу.
4.Из полученной массы лепяться колбаски или шарики, которые обваливаются в какао порошке, обсыпаются пудрой или обливаются сваренным шоколадом.
5.После остывания, или загустевания шоколада-в холодильник.
У нас дома шоколад используется такой как для "мишки".Иногда добавляем в пирожные мелко нашинкованные яблоки, тогда к коньяку добавляем яблочный сироп.
Печенье не используем, т.к крошка получается независимо где перетирать на наш взгляд слишком мелкая, лучше сухари.Иногда украшаем сверху орешком.

[soleil]

Раздробила деревянным пЭстиком!.. Уже в холодильнике стоят , мерзнут. Я кусочек попробовала, по-моему, рому многовато вплеснула... Но ром хороший с гваделупы, все на свете запахи перебьет!!

[soleil]

Кстати, ни сахар, ни сгущенку не добавляла, просто шоколадный порошок побольше, а он уже сладкий. Плюс печенье сладкое, самое то получилось... Жаль муж не оценит...

[rennaise]

soleil, я тоже сгущенку не добавляю, потому что с Несквиком делаю, у меня этого добра навалом дома.

А почему муж не оценит?

[Messanga]

Ну вот сделала, в холодильнике остывает. Делала второй рецепт и с дешевым печением. Я попробовала, мне не очень, не совсем та картошка... вечером проверим на муже

[soleil]

вкус остался какой-то печенюшный. Наверное следует делать из бискотов или 50 на 50 с печеньем.
А муж не оценит потому что форма-цвет неэстетичные, ему-то это детство не напоминает. Еще добавит, что я " дубичу" сделала