Устрицы

[Viki]

Maury, так я ж не спорю, что сезон устричный! Я просто представляю Регги, которая и так волнуется от предстоящей встречи с устрицами, пробующую что-то стоя у прилавка на продуваемом ветром рынке в практически антисанитарных условиях. А где она руки помоет до и после пробы? Ну что она там распробует??? И я действительно никогда не видела у нас на рынках чтобы устриц пробовать предлагали. А то бы я регулярно ходила! С вилочкой и лимонными салфетками!
А в супермаркетах они бывают на пробу, но я видела всего один раз за все время. Какой-то промоушен был. Народ стеночкой стоял!

[Monika]

Где можно купить хорошуую "варежку" для разделки устриц? Видела в гостях, то ли резиновую, то ли пластиковую, хотелось бы купить, но в магазинах нигде не попадалось. Может, не там ищу..

[Ангара]

Я просто представляю Регги, которая и так волнуется от предстоящей встречи с устрицами, пробующую что-то стоя у прилавка на продуваемом ветром рынке в практически антисанитарных условиях. А где она руки помоет до и после пробы? Ну что она там распробует???

я все время пробую. Я считаю, что хороший производитель (частник, я не говорю про супермаркеты, в них я устрицы и не покупаю) всегда дает пробовать, и лимончик у него припасен. У нас в ноябре-декабре приезжают с Атлантики продавать устрицы, всегда предлагают на пробу. На каждые 6 скидывают одну бесплатную. А про анти-санитарные условия - у стрицы ведь руками не берут! что же тут антисанитарного? При тебе устрицу открывают и ты ее только всасываешь.
Соевты про пробу, конечно, поздно давать, но, может. кому еще в следующем году пригодится - если в первый-второй раз вам не понравилось с лимоном, попробуйте с уксусом винным, в который положили мелко нарезанный лук-эшалот.

Monika, а что это за варежка такая? муж неплохо открывает устрицы, все перепробовал, только специальный нож (не из навороченных, а просто с широким лезвием и короткий) уважает в этом деле

[Maury]

Вообше-то я не знал, что пробовать устрицы нужно в хирургической палате... Бананы ж вы перед употреблением не моете...
А распробовать на причале у частника, только что выташившего устрицы из моря, можно много чего... и вкус будет не хуже, чем в парижском ресторане... (по мне так даже лучше) уверяю вас.
Пробуйте и не стесняйтесь спрашивать продавца, если что-то вам не понятно и действительно вас интересует... вам все покажут, расскажут и обьяснят...
у нас в провинции, во всяком случае, это работает...

[Monika]

Monika, а что это за варежка такая? муж неплохо открывает устрицы, все перепробовал, только специальный нож (не из навороченных, а просто с широким лезвием и короткий) уважает в этом деле

Т.е. он держит устрицу в руке без всякой варежки или тряпочки?
Так бы я наверное, открывала очень медленно и осторожно. А хочется ведь побыстрее к столу..
Эта варежка была как бы половинкой варежки - закрывающая ладонь. С пупурышками, что б устрица не скользила в руке. Да и резиновая удобнее матерчатой, после использования никакой стирки - просто промыть водой.

Могу еще открыть один секрет открывания устриц - для тех, у кого нет спец ножа и навыков открывания. Поставьте устриц на несколько сек (3-5) в микроволновку.

[Nut]

Сроду не ела устриц. Расскажите, пожалуйста, как их едят, чем заедают и сколько они стоят в районе Сен-Мало.

[azazelo]

Сроду не ела устриц. Расскажите, пожалуйста, как их едят, чем заедают и сколько они стоят в районе Сен-Мало.

да ни с чем просо лимончика капнула и съела . На любителя. я не люблю а стоят ну 3-12 евро за дюжину

[MARGOO]

Nut, может вы здесь найдете что-нибудь интересное для вас.
https://www.infrance.su/forum/showth...F2%F0%E8%F6%FB
https://www.infrance.su/forum/showth...F2%F0%E8%F6%FB
https://www.infrance.su/forum/showth...F2%F0%E8%F6%FB
https://www.infrance.su/forum/showth...F2%F0%E8%F6%FB

[marykar]

И запивают белым вином...

[Natascha]

Сроду не ела устриц. Расскажите, пожалуйста, как их едят, чем заедают и сколько они стоят в районе Сен-Мало.

кушала этих животных в Нормандии и Бретани. Вкусненько, но каждый день не стала бы есть

[ALX]

[BYU]

Могу есть каждый день.

[libellule]

Тоже очень люблю. Особенно с шампанским.

[gabriel]

Могу есть каждый день

BYU, вы наверно очень страстная женщина считается, что устрицы сильнейший афродизиак
меня недавно научили как проверять свежесть устриц. Если створки плотно закрыты, значит устрица живая-свежая. Если они чуть приоткрыты, надо легонько постучать по створкам, они должны захлопнуться. Ну и конечно надо всегда нюхать, устрица должна пахнуть морем

[laterne]

Могу есть каждый день

Аналогично.

История gabriel про свежесть устриц,мне напомнила мою маму. Увидев,что я выкинула в мусор раковину с распахнутыми створками,она поинтересовалась в чем дело,я обьяснила,раз створки не смыкает,сдохла значит.Она на меня посмотрела с таким ужасом и говорит,а остальные значит живые,раз створки не дают раскрыть,ну да говорю,она была в шоке: а я ЭТО ела! В общем больше моя мама устриц в рот не брала и очень меня ругала,что я ее не предупредила.

[Kandy]

А мне они больше нравятся в духовочке печеные слегка, под зеленым соусом /слив. масло, петрушка, лук-шалот/.

[Pascal]

Я люблю запеченые с перно или свежие с лимоном.

[ElenaBV]

Тоже могу есть хоть каждый день, с лимонным соком немного белокого вина!

[BYU]

gabriel,
во-во,могла бы быть страстной ,если бы ела каждый день ,но то,что я слышу из кухни в течении получаса,пока их открывают..... -отравляет мое желание
Девочки,подскажите мне,КАК их открыть быстро,без нервных потерь.

[ElenaBV]

Сноровка нужна, чтобы их быстро открыть и инструмент спецальный...

[BYU]

ElenaBV,
вот про струмент и расскажите

[BYU]

Хотя можете не рассказывать.Я вышла из положения:открывальщику раковин наливаю баааальшой стакан шампанского и выражений наамного меньше.

[ElenaBV]

ElenaBV,
вот про струмент и расскажите

А как же про него рассказать-то, это такой нож, он меньше размером, обычного ножа, главное в нем заостренный кончик, которым и приоткрывают устриц.

[BYU]

Kandy,
давно хочу попробовать запечь .Видела как-то по телеку в исполнении известного повара и тааак захотелось....

[Kandy]

ЗАПЕЧЁННЫЕ УСТРИЦЫ

Мы очень часто устрицы печем. Кладем соус в двух вариантах /слив.масло+петрушка+лук-шалот или вместо него раздавленный чеснок/, духовка на 200 градусов. Готово через несколько минут, очень быстро, главное, не засушить.

Рецепт включён в

[BYU]

Kandy,
обязательно попробую сделать

[pusha]

А как же про него рассказать-то, это такой нож, он меньше размером, обычного ножа, главное в нем заостренный кончик, которым и приоткрывают устриц.

Еще бы и перчатку иметь специальную...

[Alexa_Alexa]

Я тоже люблю полакомиться устрицами... Мммммм.... Красота! Можно на нее лимонным соком капнуть, а можно специальным соусом с уксусом....
Даже не знаю что мне больше нравится: вкус устриц или процесс их поглощения

[Viki]

БЮ, у нас есть приспособа для открывания устриц. Она состоит из чуднОй подставки ,с которой устрица не соскальзывает и специального ножа ,похожего на ножницы. Ящик устриц муж открывает за 10 минут! Это было предложение в каталоге Америкен Экспресс и больше я такую приспособу нигде не видела, а стоит такое удовольствие 80 евро.

[BYU]

Viki,
Личная просьба:спросите у мужа,где добыть каталог.За ценой не постоим.Потому как есть все-и перчатки и ножичек,но сноровки нет,а есть всякие выражения и обещание посадить меня на самолет и отправить обратно))