Хочется чего-то душевного в провинции...

[Boulogne]

Stroka, я бы вам посоветовала съездить в замок Chateau de Montvillargenne, это недалеко от Chantilly, место просто супер! Комнаты там, правда не дешевые

Если остановите свой выбор на этом отеле, советую обратить внимание на следующий факт: номера расположены не только в старинном здании замка (если посмотреть только количество номеров, то сразу ясно, что все они могут уместиться разве что в замке размером с Версальский, а Montvillargenne хоть и не маленький, но не столь огромный ), но и в пристройках. Так вот, комнаты эти отделаны скорее в стиле Ibis, чем Relais&Chateaux И при резервации они могут просто "забыть" поставить Вас в известность об этих нюансах Так что, требуйте номер в замке!
Не хочу спорить с rossignol, но мне кажется, что Montvillargenne - это не совсем то, что вы ищете. Там ИМХО нет той атмосферы intimiste et douillette. И народу в WE может быть не мало, т.к. это очень котируемое место для празднования свадеб и прочих людных мероприятий...
Есть сети Hotels de charme и Relais de Silence - попробуйте там посмотреть.
Удачи!