Всем грибникам на зависть!

[irasweden]

Вот такой променад у меня сегодня был, поскольку поездка в Париж отложилась.
Ну ничего, поедем черéз пару неделек, т.к. мой любимый получил работу в Шотландии -едем скоро туда. Благо мой шеф не имеет ничего против - Ура!



Знаменитые в Швеции тратт - лесички!




Хозяйка медной горы - медная ящерица. Кстати уже несколько лет встречаю ее здесь.







Местный троль

[irinashep]

супер!

[irasweden]

Спасибо, irinashep

[irasweden]

Это золото северных чистых лесов


жарю на сливочном масле с поджаренным до золотистого цвета лучком, выкладываю на хлебцы, предварительно тоже смазанных сливочным маслом, посыпаю это всё натёртым эминтальским сыром и ву-аля, после духовочки мы с друзьями за беседой в раю блаженства, так сказать.

[desinc]

поделитесь своими впечатлениями от походов за грибами кто живет недалеко Aix? мы ходили, но кроме сыроежек и белых груздей ничего нет, а эти грибы французы не уважают... кто-нибудь видел белые уже в нашем районе?

[Lephilipe]

Вот таких два чуда, весом в 280гр. нашла вчера под березой на поляне прилегающей к нашей фирме.



А это урожай был снят уже раньше, тоже на том же месте.

[pronashko]

Вот, насобирала сегодня
Девочки, подскажите! Что это за гриб? Белый? Французы его называют "сеп"




И вот эти грибочки как в России называются? Неужели рыжики? по-французски "сангэн"

[лапочка]

[QUOTE=pronashko]Вот, насобирала сегодня
Девочки, подскажите! Что это за гриб? Белый? Французы его называют "сеп"

Очень похож на bolet appendiculé, тобишь разновидность белого

Если вы сомневаетесь, то можно отнести грибы в аптеку, они помогут отличить ложные от нормальных.

И вот эти грибочки как в России называются? Неужели рыжики? по-французски "сангэн"


точно рыжики "lactaire", но будте осторожны у настоящих рыжиков на сломе молочко ярко оранжевое, а у ложных-белое

[séisme]

Вот, насобирала сегодня
Девочки, подскажите! Что это за гриб? Белый? Французы его называют "сеп"

Белый, красавчик!

И вот эти грибочки как в России называются? Неужели рыжики? по-французски "сангэн"

Рыжики! Они самые!
А я сегодня нашла с десяток маслят! Аромат, до головокужения! Быстенько чистим, фотографировать не будем. Супчик будем варить, вот...

[pronashko]

Девочки, спасибо! Я сомневалась. Теперь уверена
Я эти рыжики впервые попробовала здесь, во Франции и поняла, что вкуснее грибов не знаю!!! Мне они очень нравятся маринованные в уксусе с оливковым маслом и чесночком. Обьедение!!!

[umka]

Внимание всем грибникам!
Субботняя чудесная прогулка по лесу обернулась для меня настоящим кошмаром - вечером сняла с себя 12(двенадцать!) присосавшихся клещей!!!
Причем заметила еще в машине, маленькие паучки, по джинсам ползали, я 5-6 собрала и в окошко выкинула. На форуме есть информация про этих паразитов.
https://www.infrance.su/forum/showth...EA%EB%E5%F9%E8
Будьте бдительны!

[Irbis]

Внимание всем грибникам!
Субботняя чудесная прогулка по лесу обернулась для меня настоящим кошмаром - вечером сняла с себя 12(двенадцать!) присосавшихся клещей!!!
Причем заметила еще в машине, маленькие паучки, по джинсам ползали, я 5-6 собрала и в окошко выкинула. На форуме есть информация про этих паразитов.
https://www.infrance.su/forum/showth...EA%EB%E5%F9%E8
Будьте бдительны!

Umka, спасибо , что предупредили. Буду осторожен.
А где вы грибы собирали ? Я понял вы тоже на севере Франции живете.
Какой лес (хвойный , березовый ) ?

[Livi]

Irbis, мне настоящий французский грибник советовал так:
порезать грибы на маленькие кусочки и в духовку на противень на пару часов на маленький огонь, дверь духовки надо оставить чуть-чуть приоткрытой. Хранить в морозильной камере, иначе в них заводятся бабочки.
А если морозить беза засушивания: не мыть, вытереть влажной салфеткой, порезать и хранить в герметических упаковках. сказали, что вкусовые качества не теряются.

[Irbis]

Irbis, мне настоящий французский грибник советовал так:
порезать грибы на маленькие кусочки и в духовку на противень на пару часов на маленький огонь, дверь духовки надо оставить чуть-чуть приоткрытой. Хранить в морозильной камере, иначе в них заводятся бабочки.
А если морозить беза засушивания: не мыть, вытереть влажной салфеткой, порезать и хранить в герметических упаковках. сказали, что вкусовые качества не теряются.

livi, kandy , спасибо. Я уже часть грибов засушил в духовке. Это длилось 5 часов ! Остальные повесил на нитке. Благо погода хорошая. Я раньше видел как моя мама , бабушка это делают, но сам никогда не пробовал. Но ничего - будем учиться

Pola , pied de mouon это похоже на лисички.
Rosé de pres - одни из самых лучших грибов. Про них пишут excelent comestible. По русски Шампиньон обыкновенный.

[Kandy]

Irbis, еще можно помыть/почистить, отварить и вареные заморозить. Хранятся долго, готовить можно из них всякое...

[Pola]

umka, 12 это очень много! Сходите в аптеку и попросите прыскалку от клещей. Есть такое что помогает вытащить, а есть смесь которая отпугивает клещей и комаров. Стоит не копейки, но здоровье-то дороже.
В "равнинных" лесах клещей очень много, стоит осматривать себя время от времени. Ох и не люблю я эту заразу.

А если морозить беза засушивания: не мыть, вытереть влажной салфеткой, порезать и хранить в герметических упаковках. сказали, что вкусовые качества не теряются.

Вот мы так и делаем, только у нас в морозилке больше места нет, поэтому я сушу, правда не в духовке, а на ниточку нанизываю.

(на всех сайтах пишут что при заморозке вкусовые качества теряются после 2 мес. хранения )

[Pola]

Еще немного про маленькие грибочки.


chanterelle en tube


Шляпка (от 1 до 7 см) на длинной ножке (до 13см).
Растут кучками, очень удобно собирать , сразу горсть получается.
На вкус приятные.

Мы все маленькие грибочки собираем в кучку и готовим соус для спагетти (Spaghetti carbonara)

[Koko]

pied de mouon это похоже на лисички.

лисички -это la chanterelle, словарь так переводит.

[Ludmilka]

pied de mouon совсем не лисички, это в самом деле как сказала Пола , гриб, который перепутать сложно, потому что на нижней его стороне не пластинки или губчатая паверхность, а выступы, напоминающие шипики, в русском языке этот гриб называется ежовник.

лисички -это la chanterelle, словарь так переводит.

А лисички по-французски girolles.

[Livi]

Irbis, я посмотрела фото сайта, но не поняла, какие из них съедобные, а какие нет. Но я все выбросила, кроме белых. Да, рыжики съели, но на фоне белых грибов - никакие.
А вот мой "улов".

[Irbis]

Irbis, я посмотрела фото сайта, но не поняла, какие из них съедобные, а какие нет. Но я все выбросила, кроме белых. Да, рыжики съели, но на фоне белых грибов - никакие.

Livi, да лучше выбрасывать грибы, в которых сомниваешься. А почему вы не поняли какие грибы съедобные на сайте
Les champignons a tubes ?
Там про каждый гриб написано "Comestibilité - съедобность"
Например, белые грибы , шампиньоны - съедобные. их достаточно пожарить 10-15 минут на сковородке.
А есть грибы условносъедобные, которые требуют длительной термической обработки. например, моховики.

Ptu , сыроежки разные бывают. В зависимости от цвета шляпки , формы и т.д. Есть очень вкусные , а есть не очень. Надо знать
Я сам не давно пор это прочитал в одной книге про грибы.

[Livi]

irasweden, хороший, только он есть единственный. Сколько раз ездили после этого - ничегО! Мне французы сказали ,что белые грибы здесь 15 дней и все. Надо ловить момент.

[Ptu]

Да, Pola, спасибо за реабилитацию поганок и просвещение грибного народа! Теперь будем знать, что ВАми опробовано!

[umka]

Irbis, мы были в лесу Кресси, недалеко от Абвиля. Лес был лиственный, в основном. Грибных мест достаточно.

[landrieux]

мы были в лесу Кресси, недалеко от Абвиля. Лес был лиственный, в основном. Грибных мест достаточно.

Umka, мы тоже там вчера собирали грибы. Этот лес находится в 5 минутах ходьбы от нашего дома. Нашли много-много подберёзовиков, 2 белых и немного сыроежек.
[IMG][/IMG]

Irbis, а какие сыроежки вкуснее ?

[Irbis]

Этот лес находится в 5 минутах ходьбы от нашего дома. Нашли много-много подберёзовиков, 2 белых и немного сыроежек.
Irbis, а какие сыроежки вкуснее ?

landrieux, хороший сайт с фото
http://mark.gattone.free.fr/
Сыроежки в каталоге Russule.

Вчера еще раз съездили в лес (около дер. Creuse) . Набрали немного, т.к. сухо. 6 белых и штук 10 моховиков и подберезовиков. Еще взяли белых груздей. Нам русская знакомая подсказала, что их можно собирать. Посмотрел в интернете. Называтся они Грузди перечные , по фр. laictaire poivré. Чего-то французы их не любят. Пишут не ядовитые, но съедобность незначительная (médiocre).
Можно ли из Груздей перечных суп варить или их только можно солить , мариновать , предварительно долго вымачивая ?

Кстати нашли 2 клещей после поездки в лес ! БУДЬТЕ БДИТЕЛЬНЫ !

[Ptu]

Irbis, я тоже это знаю. И мужу на сайте показывала все разновидности. Все нами собранные были хорошие.

[lalilu]

Я ещё только начинающая, но какое же это увлекательное дело - собирать грибы! В отпуске в Мекленбурге мы с дочкой привезли с велосипедной прогулки полные наши велосипедные шлемы белых и моховиков, я белые грибы вообще первый раз в руках держала. А самая интересная находка была вот эта:


Я подумала - ну бывают же поганки! - а дочка опознала гриб как "кучерявую наседку" со своего обучающего диска и заверещала от восторга, что это просто замечательный гриб - за него в компьютерной игре давалось много очков . Ну взяли мы его, потом нашли ещё один ... Показали "улов" местным жителям, они с завистью оценили, особенно "наседку" (и потянулись потихоньку в лес с корзинками ) По-русски гриб называется "Спарассис курчавый", латинское название Sparassis crispa, растет у основания сосен, реже - у других хвойных, очень большой (может весить пару кг) и очень вкусный - подтверждаю! Мне и моему семейству понравился даже больше белого гриба, благо, дегустация проходила в один вечер. В интернете нашла информацию, что по вкусу этот гриб напоминает сморчки, но, поскольку никогда сморчков не пробовала, не могу ни подтвердить, ни опровергнуть. Под впечатлением неземного вкуса поехали мы в прошлые выходные в наши окрестные сосновые леса, насобирали сыроежек, моховиков, но все усиленно искали ЕГО. Посчастливилось только мне - 3 штуки, общим весом полтора килограмма , от зависти семейство дало мне прозвище "грибная ведьма" , несмотря на это я поделилась со всеми деликатесом.

[sorell]

Я ещё только начинающая, но какое же это увлекательное дело - собирать грибы! В отпуске в Мекленбурге мы с дочкой привезли с велосипедной прогулки полные наши велосипедные шлемы белых и моховиков, я белые грибы вообще первый раз в руках держала. А самая интересная находка была вот эта:


Я подумала - ну бывают же поганки! - а дочка опознала гриб как "кучерявую наседку" со своего обучающего диска и заверещала от восторга, что это просто замечательный гриб - за него в компьютерной игре давалось много очков . Ну взяли мы его, потом нашли ещё один ... Показали "улов" местным жителям, они с завистью оценили, особенно "наседку" (и потянулись потихоньку в лес с корзинками ) По-русски гриб называется "Спарассис курчавый", латинское название Sparassis crispa, растет у основания сосен, реже - у других хвойных, очень большой (может весить пару кг) и очень вкусный - подтверждаю! Мне и моему семейству понравился даже больше белого гриба, благо, дегустация проходила в один вечер. В интернете нашла информацию, что по вкусу этот гриб напоминает сморчки, но, поскольку никогда сморчков не пробовала, не могу ни подтвердить, ни опровергнуть. Под впечатлением неземного вкуса поехали мы в прошлые выходные в наши окрестные сосновые леса, насобирали сыроежек, моховиков, но все усиленно искали ЕГО. Посчастливилось только мне - 3 штуки, общим весом полтора килограмма , от зависти семейство дало мне прозвище "грибная ведьма" , несмотря на это я поделилась со всеми деликатесом.

Нашла! Нашла пост о "кучерявой наседке"
Даже латинское название дано, записываю и ищу в каталогах

[manyun4ik]

sorell, в моем фр. справочнике он идет под названием Clavaire crépue, он же sparassis crépu, chou-fleur, morille des pins ou d'automne. У него две кулинарные шапочки, что означает "вкусно"