Борщ

[esti]

[QUOTE=Martel] Класс! Лучший бoрщ всех времен и народов!
Спасибо, Мартел!

[Martel]

Это что за сметана такая?

Уважаемый laterne, относитесь ко всему с долей юмора, и, поверьте, жизнь станет прекрасней...

[Rucya]

А мне кажется, что отношение к борщу не зависит от национальности. У меня и мама, и бабушка прекрасно готовили и борщи, и супы, но я их никогда не любила. А французский зять готов есть борщ приготовленный мужем дважды в день и еще с добавкой. Его родители, которые гостили у нас в этом году тоже попробовали. Так и не знаю понравилось ли. Зять, когда его спрашиваешь, что приготовить к приезду, называет борщ, котлеты по-киевски, грибы и еще торт Лаймы Вайкуле. Всегда приятно, когда дочери и зятю нравится то, что приготовишь.

[Tora]

Rucya, а Вы уже оставляли рецепт торта Лаймы Вайкуле в выпечке? Никогда не слышала про этот торт! Делитесь рецептиком, пожалуйста!

[lasunka]

Просветите, что такое лардоном

[Rucya]

Rucya, а Вы уже оставляли рецепт торта Лаймы Вайкуле в выпечке? Никогда не слышала про этот торт! Делитесь рецептиком, пожалуйста!

Сегодня вечером обязательно напишу

[tyupa]

lasunka, лардон (lardon) - копченая грудинка (заменяет во Франции украинское сало )

[lasunka]

Спасибо!
Как заметно что я хохлушка! Моё знакомство с французким языком началось со слова, которое имеет почти прямое отношение к салу! ну за исключением "ля мур, ту жур, ля фамме и шерше"!

[tyupa]

ну за исключением "ля мур, ту жур, ля фамме и шерше"!

вы еще "аба-жур" забыли

[Maroucha]

лардон (лардон) - копченая грудинка (заменяет во Франции украинское сало

Не совсем так, т.е. то, что это копченная грудинка с прослойками сала - это верно, но сало, а тем более украинское она заменить не может, т.к. очень часто сало вообще без прослоек мяса, а в местной грудинке преобладает именно мясо, а не сало

[tyupa]

Маrouchа, я пошутила и еще даже смайлик добавила, все поняли, а вы как-то серьезно к франко-украинскому салу подошли

[yabloko]

Один смешной эпизод. Знакомый молодой парень швед-переводчик рассказывал, что однажды в свой день рождения он сварил большую кастрюлю борща и пригласил много друзей. Все запомнили этот "русский" день навсегда!

У меня борщ идёт на ура, потому как муж обожает томаты, свёклу и ЛУК. Но свёклу не люблю я, потому и не кладу (её, конечно можно первой проварить и цвета фиолетового у борща не будет, но я смотреть на неё не могу), а вот томата, помидоров и лука -- побольше (правда лук жарю хорошо) и варю подольше, чтоб борщ получился наваристый и густой из-за хорошо разваренной картошки. Сметану муж кладёт, напоминать не надо.

[Maroucha]

Мароуча, я пошутила и еще даже смайлик добавила, все поняли, а вы как-то серьезно к франко-украинскому салу подошли

Это я обьяснила для вновь прибывших украинцев, чтобы не вводить их в заблуждение... Сало для украинцев это святое и здесь пока аналогов никто не нашел

[Kandy]

Сало для украинцев это святое

Маруша, а с чем связана, правда, такая любовь украинцев к салу ? Просто интересно. Казалось бы, что пища нелегкая, как бы не для девушек. А даже девушки обожают... почему ? в чем кайф ?

[Kandy]

делюсь бабулиным борщом.

Кокина, с большим удовольствием читала ваш рецепт, особенно лексика понравилась: "суп для поджелудочной", "сняли шум", жаль, что все это уходит...

[ok_fr]

Маруша, а с чем связана, правда, такая любовь украинцев к салу ? Просто интересно. Казалось бы, что пища нелегкая, как бы не для девушек. А даже девушки обожают... почему ? в чем кайф ?

У русских все идет как по маслу, а у украинцев как по салу Так вот если кушать много сала то соответственно все будет как по салу
Одна моя знакомая ответила следующее:
Ну каое же оно тяжелое, оно ж в воде плавает

[Ленточка]

Маруша, а с чем связана, правда, такая любовь украинцев к салу ? Просто интересно. Казалось бы, что пища нелегкая, как бы не для девушек. А даже девушки обожают... почему ? в чем кайф ?

Я не украинка, но кровь их присутствует, у меня отец из Черновцов. Так видимо от него передалась безумная страсть к салу, особенно если я сама солила. А так как понимаю, что для диеты это вредит , то старалась просто пореже его покупать, чтобы не искушать себя. Ням.

А борщом я уже покорила своего свекра, муж тоже любит, но не часто. Про сметану нужно каждый раз настойчиво напоминать, так и норовят не положить. И обязательно чеснок подсовываю. А чтоб борщ был наваристей, я варю картошку целиком, а потом давлю в толкушке. И еще беру немного сала от жамбона, чеснок и зелень петрушки и тоже все это с солью перетираю. Кидаю практически одновременно капусту,как только закипит сразу зажарку и еще немного покипит и снимаю с огня, чтоб сам дошел-потомился.
Вот только не знаю где можно найти белый корень и как он здесь называется?

[dudonia]

Martel, Никогда нелюбила готовить,но после вашего рецепта....Короче,все,бегу на кухню!(нужно только проверить наличие водки)

[Ludmilka]

Ну каое же оно тяжелое, оно ж в воде плавает

[Kandy]

Ну вы хоть расскажите, как сало едят ? как правильно ? какое оно, когда идеальное ? с чем едят ?

[tyupa]

Я немножко поофф-топлю. Насчет сала. Я помню один раз пробовала в Закарпатье копченое сало, как вспомню, слюньки до сих пор текут. Ну очень вкусно было Или копченое сало - это не настоящее украинское сало?

[Glow]

Про сметану нужно каждый раз настойчиво напоминать, так и норовят не положить.

а у меня теперь норовит везде сметанку положить тут умудрился даже в суп с лапшой добавить
удивительно, что борщ ест - за ушами трещит, хотя свеклу не любит :О)

[Taiti]

муж только свеклу с чесноком и майонезом признает.

А рецептик можно свёклы с майонезом и чесноком?
Никогда не пробовала.

И от рецептов вкусных начинок для пирожков (без мяса) не откажусь
Решила пирожков напечь завтра.

А на счёт мороженного борща - это просто круто! Обязательно поробую наморозить себе, мой муж его ест только протёртым

[Taiti]

ПАМПУШКИ ПШЕНИЧНЫЕ С ЧЕСНОКОМ К БОРЩУ

Про пампушки могут просветить люди с УкрАйны.

Пампушки пшеничные с чесноком к борщу:
Замесить обычное дрожжевое тесто, дать ему подойти в тёплом месте. Добавить в тесто немного растительного масла, перемешать и дать подойти вторично.
Из готового теста скатать небольшие шарики (около 25 грамм), дать им подойти и потом запечь их в духовке. Это и есть пампушки.

Теперь готовим ту самую чесночную подливку к пампушкам:
надо около 30гр чеснока, 1 ст ложка растительного масла, 1/2 стакана воды.
Очищенный чеснок растереть с солью, добавить растительное масло, воду, и хорошо всё размешать.

Взависимости от личного вкуса,
1. Подать отдельно пампушки и отдельно миску с соусом, макать пампушки в соус и закусывать ими борщ.
2. Положить пампушки в соус и "вывалять" их как следует в этом соусе, а потом выложить на тарелку рядом с борщом.

Я лично сама их никогда не готовила, даю рецепт от подружки-украинки. Только вот забыла спросить, как же есть эти пампушки - вилкой или руками? руками вроде неудобно из-за соуса.... Вилкой тоже неудобно - ложка же уже в руке, для борща-то... Надо уточнить.

Рецепт включён в

[Ленточка]

Taiti, а я люблю свеклу со сметаной, чесноком, орехом грецким и соленым огурцом. Пропорции не соблюдаю, просто по вкусу.

[Martel]

Martel, Никогда нелюбила готовить,но после вашего рецепта....Короче,все,бегу на кухню!(нужно только проверить наличие водки)

У меня было такое же желание, когда я его прочел в первый раз.
Глотая слюни, захотелось закупить все сразу на рынке и приступить к приготовлению этого волшебного блюда, но, к сожалению, не получилось. Как всегда бывает в подобной ситуации что-то или кто-то удерживает человека от принятия поспешного решения.
И, наверное, это к лучшему. Будет время основательно подготовиться к данному ритуалу, соблюдая все предписания рецепта.

[MARGOO]

Я как-то попала в ресторан /в обеденный перерыв, пообедать, дело было в России и еще в советские времена/ на конкурс поваров, до сих пор помню те пампушки - борщ забыла , а о пампушках память жива! Так они были сверху политы вот таким соусом из чеснока!

[Maroucha]

Маруша, а с чем связана, правда, такая любовь украинцев к салу ? Просто интересно. Казалось бы, что пища нелегкая, как бы не для девушек. А даже девушки обожают... почему ? в чем кайф ?

Не знаю, честное слово, так исторически сложилось, наверное. Если где увижу про историю любви к салу, расскажу, просто сама никогда не задавалась таким вопросом, вот мусульмане не едят свинину, даже те, кто неверующие, говорят, что у нее отвратительный запах, я не чувствую, тоже наверное традиция с привычками сыграли роль.

Ну вы хоть расскажите, как сало едят ? как правильно ? какое оно, когда идеальное ? с чем едят ?

Да, правил как таковых нет, вот это и хорошо, каждый ест как ему больше нравится. Я сало употребляю редко, но предпочитаю в виде бутерброда на черном хлебе (бородинский - ржаной или украинский - смесь ржаного и пшеничного?), смазываю его горчицей, люблю, когда сало не прямо из холодильника, а уже "подтаявшее", нежное; самое вусное - нижний слой возле шкурки, который хорошо прокоптился.
Еще я люблю шкварки, когда сало нарезается мелкими кубиками и жарится на сковорде, их потом добавляют в борщ и еще можно жарить с ними картошку.
Есть еще смалец - это перетопленный свинной жир, его просто намазывют на хлеб и посыпают солью сверху. Все, конечно, на любителя, это первое, что пришло в голову.

[Alexa_Alexa]

Я сало употребляю редко, но предпочитаю в виде бутерброда на черном хлебе (бородинский - ржаной или украинский - смесь ржаного и пшеничного?), смазываю его горчицей, люблю, когда сало не прямо из холодильника, а уже "подтаявшее", нежное; самое вусное - нижний слой возле шкурки, который хорошо прокоптился.
Еще я люблю шкварки, когда сало нарезается мелкими кубиками и жарится на сковорде, их потом добавляют в борщ и еще можно жарить с ними картошку.

Yessssssssssssssssssss..... Боже, как Вы вкусно рассказываете!!!!! Да-а-авно не ела такую вкуснятину!!!!!!! Побегу после работы за бородинским хлебом и салом!!!!!

[Maroucha]

Побегу после работы за бородинским хлебом и салом!!!!!

Самое вкусное сало на Украине, сколько раз была в других регионах компактного проживания украинцев (они даже в других республиках бСССР умудряются любить и готовить сало), но все не то Если Вам вдруг не понравится, списывайте на качество "неукраинского" продукта