Православные из Ниццы, отзовитесь.

[Denis Fabia]

Solnechnaya
Во-первых поздравляю Вас и Вашего супруга с этим событием. Великое таинство.
Выскажу предположение, что предстоит Вам венчаться в соборе Св. Николая в Ницце.
Этот храм находиться под юрисдикцицией Констанинопольского Патриархата. Список православных церквей во Франции есть например вот тут http://www.russie.net/orthodoxie/eglises.htm#4.
или на сайте РПЦ http://www.russian-orthodox-church.org.ru/adr_ru.htm

Канонически конечно все верно, лучше что бы свидетелями были православные же люди не состоящие в браке и родстве. Но к сожалению не всегда это возможно, тем более в Вашем случае. В любом случае этот вопрос лучше всего обсудить со священиком, который будет совершать таинство и/или Вашим духовником.