Узбекская национальная кухня

[Zercalo]

ЛАГМАН

пожалуй с лагмана.
Я намерена описать рецепт. Если кто рискнет приготовить по нему, будет очень интересно птом ознакомится с резултатами.
Итак лагман.
Вам понадобится
мясной фарш
лук
морковь
катофель
редька
помидоры
масло

Мелко нарезанный лук перемешиваете с фашем и ставите на огонь. Жаите на масле до красной корочки. Затем добавляются мелко нарезанные помидоры и редька. Заливаете водой, добавляете зелень. Оставляете мелко-мелко кипеть
Ну то есь совсем чуть чуть. Суп (кайла) должен так простоять около 2 часов. За полчаса до готовности добавляется мелко нарезаный картофель. Соль по вкусу

Лагман(лапша)
Замесите крутое тесто из муки, воды с добавлением 1 яйца. Вообще чем тверже оно будет тем лучше, но помните что Вам его еще и раскатывать.
Раскатайте тесто до очень тонкого слоя (0,2 мм). Оставьте тесто чуть чуть проветрится и обсохнуть (2-3 мин.) Затем посыпьте обильно мукой, сложите слоями и мелко мелко нарежьте. Лапша у вас должна получиться тонкая и длинннннная. Варите его примерно также как и макароны. После вскипения воды с лагманом, как только тесто обетает полупозрачный вид его можно уже брать и под холодную воду.

подается так:
в посуду кладут порцию лагмана, доливают заранее приготовленным супом. Подают горячим, с черным перцом и уксусом. Вообще есть нужно руками..но это очень сложно. В Узбекистане в последнее время для этих целей используют китайские палочки. Приятного апетита

Рецепт включён в