Хлебопечка

[Alyssia]

не слышала про такой магазин...

Virka, я видела подобную муку и в других магазинах. PointVert, Truffaut.

а как Вы делаете хлеб из готовой смеси? по инструкции? или покупаете разносортную муку и по книжке рецептов смешиваете определенное кол-во того-то и того-то?

Смеси я редко покупаю. Предпочитаю смешивать сама из разных типов муки. Но смеси с мельницы мне понравились. Они, кстати, пользуются спросом. Покупала еще смеси или немецкие или бельгийские, уже не помню. Фирма называется на букву Z. Большой выбор. Опять же в GammVert.
А сейчас сбылась моя мечта, побывала на мельнице. Затарилась на пол года. Дешево и вкусно.

[Virka]

видела подобную муку и в других магазинах. PointVert, Truffaut.

спасибо, надо глянуть в Трюфо. А как Вы на мельницу пробрались? целенаправленно за мукой? так это надо знать на какую ехать

[Сойка]

может кни-нибудь напишет название смесей для выпечки кекса?

[Сойка]

Прочитала и теперь к вам за помощью. Время приготовления 2 часа 58 минут. Выпекание 56 минут. Lever перед этим 30 минут. Так мне это когда лопасти в печке вынимать? Гдето за час? Т.е. вынимать в процессе вымешивания?

[Alyssia]

Прочитала и теперь к вам за помощью. Время приготовления 2 часа 58 минут. Выпекание 56 минут. Lever перед этим 30 минут. Так мне это когда лопасти в печке вынимать? Гдето за час? Т.е. вынимать в процессе вымешивания?

56 мин плюс 30 мин равно 1 час 24 минуты. Думаю правильно посчитала. Вот и смотрите за печкой. Как будет на табло 1.24 печка должна последний раз перемешать. Я сразу и вытаскиваю лопасти. Может на 5 минут позже. За час, думаю, будет поздно. Ведь тесто начнет подниматься уже. Когда его потревожить, оно опадет.

[Волжанка]

Простите,я недавно печку приобрела и не очень понимаю зачем нужно лопасти вытаскивать? У меня лопасть при выпекании складывается и в тесте остается только небольшая вмятина от винта.

Может кто-нибуть поделится провереным рецептом бриоши? Что-то по рецепту из книжки не очень получается.

[Alyssia]

Простите,я недавно печку приобрела и не очень понимаю зачем нужно лопасти вытаскивать? У меня лопасть при выпекании складывается и в тесте остается только небольшая вмятина от винта.

Волжанка, лопасти совсем не обязательно вытаскивать. У меня одна лопасть все время застревала намертво в хлебе. Когда доставала хлеб, он ломался. Сейчас вытаскиваю лопасти.

[Сойка]

Волжанка, лопасти совсем не обязательно вытаскивать. У меня одна лопасть все время застревала намертво в хлебе. Когда доставала хлеб, он ломался. Сейчас вытаскиваю лопасти.

Вот вот и у меня та же проблема. Лопасти застревают в хлебе, приходиться хлеб ломать. Устала сейчас и ищу способы как бы выкрутиться.

[Cime]

Лопасти застревают в хлебе, приходиться хлеб ломать

А Вы этими загогулинами вытаскиваете лопасти, которые прилагаются к хлебопечке? Совсем немного ломается хлеб снизу.

[Conscience]

ДА я тоже больше не вытаскиваю лопасти

[Alyssia]

У меня даже не в хлебе застревает лопасть, а на оси. Поэтому, когда достаю хлеб, лопасть остается в ведерке вместе с куском хлеба.

[Cime]

Alyssia, странно, у меня только в хлебе застревает, и то не всегда. Ведёрко не поцарапано на дне(хлеб получается прилипает к ведёрку)?

[Alyssia]

Alyssia, странно, у меня только в хлебе застревает, и то не всегда. Ведёрко не поцарапано на дне(хлеб получается прилипает к ведёрку)?

Cime, ведерко тут не причем. Как я писала, у меня одна мешалка блокируется на оси. Когда я хлеб достаю, у меня мешалка с оси не снимается. Хлеб вынимается с одной мешалкой с одной стороны и оторванным куском со второй. Вторая мешалка так и остается в ведерке. Один раз мне, даже, пришлось маслом заливать ось, т.к. она не ворочалась. А сейчас и вообще резинка стерлась на оси. Ось стала вытаскиваться. Но, пока, печка в рабочем состоянии. А со временем буду менять.

[Small_birdie]

Alyssia, я тут задавала подобный вопрос. Никто мне так и не ответил.
Отвечаю: мы купили в интернете новое ведёрко (корытце) с новыми лопастями соответственно. Стоило не совсем дёшево, но зато печка, как новенькая.
Но это выход в случае, если лопасть совсем не крутится. А если просто застревает в уже готовом хлебе, то легко вынимается "загогулиной".

[Alyssia]

Alyssia, я тут задавала подобный вопрос. Никто мне так и не ответил.
Отвечаю: мы купили в интернете новое ведёрко (корытце) с новыми лопастями соответственно. Стоило не совсем дёшево, но зато печка, как новенькая.
Но это выход в случае, если лопасть совсем не крутится. А если просто застревает в уже готовом хлебе, то легко вынимается "загогулиной".

Small_birdie, спасибо! Про это я знаю, что можно купить. Дело в том, что я свою печку давно хочу заменить на поменьше. А пока ось крутиться.

[Сойка]

Alyssia,
я так понимаю, у нас одинаковые проблемы с хлебопечкой.
Ведерко не поцарапано, хлеб не прилипает, но застревает в лопастях. Решила в следующий раз попробую остановить и вынять лопасти. Потом отпишусь, что получиться.

[Alyssia]

я так понимаю, у нас одинаковые проблемы с хлебопечкой.
Ведерко не поцарапано, хлеб не прилипает, но застревает в лопастях. Решила в следующий раз попробую остановить и вынять лопасти. Потом отпишусь, что получиться.

Ага. Я думаю получится.

[Сойка]

ну вот опять я за советом. Купила в ЛИДЛ смесь для хлебопечки. Вот читаю инструкцию...500гр смеси и 385 гр воды, а дальше поставить в печку.

???? А ставить на какой вес? на 500гр???

[Alyssia]

ну вот опять я за советом. Купила в ЛИДЛ смесь для хлебопечки. Вот читаю инструкцию...500гр смеси и 385 гр воды, а дальше поставить в печку.

???? А ставить на какой вес? на 500гр???

Сойка, я бы поставила на 750. Как мне кажется, выбор веса влияет только на цвет корочки. Всего-навсего, выпечка на несколько минут больше. Моя ХП не слишком "загорелый" хлеб печет. Я всегда ставлю максимальный вес. А вообще, на мой взгляд, на 385 мл воды, нужно большее количество муки. Хотя еще от муки зависит. Для ржаной надо больше воды. Я всегда беру 300 мл воды и муку сразу всю не всыпаю. Если вижу, что мало, я подсыпаю. Муку всегда добавить легче, чем потом воду добавлять.

[Lephilipe]

У меня есть рецепт черного хлеба, (пеку его, очень нравиться) готовую смесь покупаю на мельнице, вернее почти готовую:

500 гр пшеничной муки - цельнозерновой
500 гр тоже пшеничная мука, только крупного помола
500 гр ржанной муки - цельнозерновой
500 гр ржанной муки - крупного помола

Потом по желанию добавить льняного семени, семян подсолнечника, тыквенных и сезама.

60 гр соли
2 ст. л. патоки (Zuckerrübensirup)
2 лирта воды (40° С)
60 гр закваски ( порошок в пакетиках - Sauerteig) не знаю как у вас называется.
2 пачки сухих дрожжей.

Все это перемешать, и дать постоять c час. Затем разделить на три части и разложить в формы, я беру "кирпичиком".

10 мин. при 230° С, потом 50-60 минут при 200° С выпекать.

Предупреждаю, что из этого колличества муки, получается 4 хлеба - "кирпичиком".
Порцию можно уменьшить.

Теперь напишу как делаю я -
беру муку цельнозерновую и муку крупного помола, перемешиваю и заливаю водой, чтоб не жидко было и оставляю до следующего дня разбухать, ( можно и на пол дня оставть) и уже потом добавляю остальные ингридиенты, и ставлю на расстойку. После этого делю тесто и раскладываю в формы, даю ему еще немного постоять, и выпекаю 15 минут при 230°, затем уменьшаю температуру до 200° С, на 40-50 минут.

[пролив_Лаперуза]

ну вот опять я за советом. Купила в ЛИДЛ смесь для хлебопечки. Вот читаю инструкцию...500гр смеси и 385 гр воды, а дальше поставить в печку.

???? А ставить на какой вес? на 500гр???

А я когда заливаю водой, т.е. ставлю на вымес, все уже делаю на глаз. Потом вручную довожжу до нужной мне вязкости эту муку, - мне так больше нравится, а потом запускаю печку. Да и никогда, насколько я помню, не вымерял этими граммами.

Вот хочу спросить, в свою очередь.
А почем у вас во Франции эта смесь лидловская продается?
У нас в Мадриде по 1.49евро пачка. И не совсем выгодно ее и покупать-то. Учитывая, что электричество тоже тянет не слабо.
Хотя я все-таки предпочитаю этот, выпеченный дома хлеб.

[Marinush]

У нас была хлебопечка. Хлеб получался классный, но мы всей семьей резко набрали вес, плюс появились проблемы с кишечником.

Да, и я своей идеей хлебопечки рискую сослужить своему мужу плохую службу, так как и без дрожжей он растет, хоть постоянно с этим и борется. А потом еще и это почитала http://www.zdo-rov.ru/drozhzhevoj-hleb---ubijca, так вообще засомневалась в пользе для здоровья!!! Ой, мамочки!

А почем у вас во Франции эта смесь лидловская продается? У нас в Мадриде по 1.49евро пачка. И не совсем выгодно ее и покупать-то. Учитывая, что электричество тоже тянет не слабо. Хотя я все-таки предпочитаю этот, выпеченный дома хлеб.

Вот и я про электричество думаю... Ведь есть и по 3 часа программы. Ну если только ночью дешевле печь Хотя в начале этой темы все клянутся в том, что даже с учетом электричества в хлебопечке хлеб печь дешево, мало расходуется электричества.

Вот теперь вся в сомнениях... Идти ли завтра за хлебопечкой??? Ведь много лет подряд себя от нее отговаривала...

[пролив_Лаперуза]

Я как-то делал расчет. Сейчас нет времени повторить его специально для вас - у нас и тарифы на эл-во уже другие (дороже). Так вот получалось, что если покупать пакет смеси по 1.49евро, и учесть электричество, то получается невыгодно. Имеется в виду, невыгодно по сравнении с тем, если покупать в магазине.
Но.
Качество своего хлеба ты подгоняешь лично под себя. Поэтому я до н/времени предпочитаю все- таки этот. Убыточный процесс с хлебопечкой.

[dav230]

Хлеб отлично и в духовке получается Правда на замес время и силы тратишь. Я тоже сначала хотела купить хлебопечку, но потом передумала Что то мне сомнительно, что использование хлебопечки такое экономное. Да и другие минусы есть...

[пролив_Лаперуза]

У меня духовки нет.
Иначе я бы никогда не заморачивался с этими хлебопечками.
Вкуснее! Экономнее! Наблюдать можно сам процесс! Захватывающий всю твою душевную суть!
Я с вами согласен.

[MEDEЯ]

Marinush, убийственная статья), почитаешь и задумаешься. Получается, что хлеб - это смерть. бред вобщем-то. А хлеб из булочной разве не на дрожжах пекут, а булочки, пирожки и прочее?
Вы задумайтесь, что мы едим сегодня и в какой среде живем... Так что хлебопечка - это самое маленькое зло.
У меня есть сайт (скорее блог одной девушки из Германии, посвященный хлебопечению, в том числе и на заквасках. Не в хлебопечке. Если хотите ,скину сюда ссылку.

[Virka]

MEDEЯ, хотим!!!

[Plushka]

А хлеб из булочной разве не на дрожжах пекут, а булочки, пирожки и прочее?

MEDEЯ, в то, что дрожжи это йад и отрава я как-то не особенно верю. Даже наоборот.

А хлеб без дрожжей, тот, что на закваске, уважаю за вкусовые качества.
Он мне просто нравится.

Мне Плюшка как то вот этот сайт посоветовала

dav230, Было. Я там часто пасусь в поисках вдохновения.

[dav230]

Мне Плюшка как то вот этот сайт посоветовала

http://www.nimbul.ru/2009/12/

[пролив_Лаперуза]

А может кто-то даст хороший и не совсем сложный рецепт закваски? Буду очень благодарен. Сложная эта штука, - печь хлеб на закваске. Но пытаюсь освоить. И что-то не выходит.
Или закваска не та. Или руки. Не те. ))