Хлебопечка

[Сойка]

ну вот опять я за советом. Купила в ЛИДЛ смесь для хлебопечки. Вот читаю инструкцию...500гр смеси и 385 гр воды, а дальше поставить в печку.

???? А ставить на какой вес? на 500гр???

[Alyssia]

ну вот опять я за советом. Купила в ЛИДЛ смесь для хлебопечки. Вот читаю инструкцию...500гр смеси и 385 гр воды, а дальше поставить в печку.

???? А ставить на какой вес? на 500гр???

Сойка, я бы поставила на 750. Как мне кажется, выбор веса влияет только на цвет корочки. Всего-навсего, выпечка на несколько минут больше. Моя ХП не слишком "загорелый" хлеб печет. Я всегда ставлю максимальный вес. А вообще, на мой взгляд, на 385 мл воды, нужно большее количество муки. Хотя еще от муки зависит. Для ржаной надо больше воды. Я всегда беру 300 мл воды и муку сразу всю не всыпаю. Если вижу, что мало, я подсыпаю. Муку всегда добавить легче, чем потом воду добавлять.

[Lephilipe]

У меня есть рецепт черного хлеба, (пеку его, очень нравиться) готовую смесь покупаю на мельнице, вернее почти готовую:

500 гр пшеничной муки - цельнозерновой
500 гр тоже пшеничная мука, только крупного помола
500 гр ржанной муки - цельнозерновой
500 гр ржанной муки - крупного помола

Потом по желанию добавить льняного семени, семян подсолнечника, тыквенных и сезама.

60 гр соли
2 ст. л. патоки (Zuckerrübensirup)
2 лирта воды (40° С)
60 гр закваски ( порошок в пакетиках - Sauerteig) не знаю как у вас называется.
2 пачки сухих дрожжей.

Все это перемешать, и дать постоять c час. Затем разделить на три части и разложить в формы, я беру "кирпичиком".

10 мин. при 230° С, потом 50-60 минут при 200° С выпекать.

Предупреждаю, что из этого колличества муки, получается 4 хлеба - "кирпичиком".
Порцию можно уменьшить.

Теперь напишу как делаю я -
беру муку цельнозерновую и муку крупного помола, перемешиваю и заливаю водой, чтоб не жидко было и оставляю до следующего дня разбухать, ( можно и на пол дня оставть) и уже потом добавляю остальные ингридиенты, и ставлю на расстойку. После этого делю тесто и раскладываю в формы, даю ему еще немного постоять, и выпекаю 15 минут при 230°, затем уменьшаю температуру до 200° С, на 40-50 минут.

[пролив_Лаперуза]

ну вот опять я за советом. Купила в ЛИДЛ смесь для хлебопечки. Вот читаю инструкцию...500гр смеси и 385 гр воды, а дальше поставить в печку.

???? А ставить на какой вес? на 500гр???

А я когда заливаю водой, т.е. ставлю на вымес, все уже делаю на глаз. Потом вручную довожжу до нужной мне вязкости эту муку, - мне так больше нравится, а потом запускаю печку. Да и никогда, насколько я помню, не вымерял этими граммами.

Вот хочу спросить, в свою очередь.
А почем у вас во Франции эта смесь лидловская продается?
У нас в Мадриде по 1.49евро пачка. И не совсем выгодно ее и покупать-то. Учитывая, что электричество тоже тянет не слабо.
Хотя я все-таки предпочитаю этот, выпеченный дома хлеб.

[Marinush]

У нас была хлебопечка. Хлеб получался классный, но мы всей семьей резко набрали вес, плюс появились проблемы с кишечником.

Да, и я своей идеей хлебопечки рискую сослужить своему мужу плохую службу, так как и без дрожжей он растет, хоть постоянно с этим и борется. А потом еще и это почитала http://www.zdo-rov.ru/drozhzhevoj-hleb---ubijca, так вообще засомневалась в пользе для здоровья!!! Ой, мамочки!

А почем у вас во Франции эта смесь лидловская продается? У нас в Мадриде по 1.49евро пачка. И не совсем выгодно ее и покупать-то. Учитывая, что электричество тоже тянет не слабо. Хотя я все-таки предпочитаю этот, выпеченный дома хлеб.

Вот и я про электричество думаю... Ведь есть и по 3 часа программы. Ну если только ночью дешевле печь Хотя в начале этой темы все клянутся в том, что даже с учетом электричества в хлебопечке хлеб печь дешево, мало расходуется электричества.

Вот теперь вся в сомнениях... Идти ли завтра за хлебопечкой??? Ведь много лет подряд себя от нее отговаривала...

[пролив_Лаперуза]

Я как-то делал расчет. Сейчас нет времени повторить его специально для вас - у нас и тарифы на эл-во уже другие (дороже). Так вот получалось, что если покупать пакет смеси по 1.49евро, и учесть электричество, то получается невыгодно. Имеется в виду, невыгодно по сравнении с тем, если покупать в магазине.
Но.
Качество своего хлеба ты подгоняешь лично под себя. Поэтому я до н/времени предпочитаю все- таки этот. Убыточный процесс с хлебопечкой.

[dav230]

Хлеб отлично и в духовке получается Правда на замес время и силы тратишь. Я тоже сначала хотела купить хлебопечку, но потом передумала Что то мне сомнительно, что использование хлебопечки такое экономное. Да и другие минусы есть...

[пролив_Лаперуза]

У меня духовки нет.
Иначе я бы никогда не заморачивался с этими хлебопечками.
Вкуснее! Экономнее! Наблюдать можно сам процесс! Захватывающий всю твою душевную суть!
Я с вами согласен.

[MEDEЯ]

Marinush, убийственная статья), почитаешь и задумаешься. Получается, что хлеб - это смерть. бред вобщем-то. А хлеб из булочной разве не на дрожжах пекут, а булочки, пирожки и прочее?
Вы задумайтесь, что мы едим сегодня и в какой среде живем... Так что хлебопечка - это самое маленькое зло.
У меня есть сайт (скорее блог одной девушки из Германии, посвященный хлебопечению, в том числе и на заквасках. Не в хлебопечке. Если хотите ,скину сюда ссылку.

[Virka]

MEDEЯ, хотим!!!

[MEDEЯ]

Virka, http://anna973.blogspot.com/search/l...BB%D0%B5%D0%B1

[Plushka]

А хлеб из булочной разве не на дрожжах пекут, а булочки, пирожки и прочее?

MEDEЯ, в то, что дрожжи это йад и отрава я как-то не особенно верю. Даже наоборот.

А хлеб без дрожжей, тот, что на закваске, уважаю за вкусовые качества.
Он мне просто нравится.

Мне Плюшка как то вот этот сайт посоветовала

dav230, Было. Я там часто пасусь в поисках вдохновения.

[dav230]

Мне Плюшка как то вот этот сайт посоветовала

http://www.nimbul.ru/2009/12/

[пролив_Лаперуза]

А может кто-то даст хороший и не совсем сложный рецепт закваски? Буду очень благодарен. Сложная эта штука, - печь хлеб на закваске. Но пытаюсь освоить. И что-то не выходит.
Или закваска не та. Или руки. Не те. ))