Кулинарный SOS

[azalea]

СВЕКОЛЬНИК
Сварить свеклу. В охлажденный отвар добавить тертые огурцы, свеклу, зелень, картошку, репчатый лук, сок 1 лимона, сахар, соль, ГОРЧИЦУ и ХРЕН. /Всего по чуть-чуть, по вкусу./ В конце положить в тарелки сметану и лед.

Kandy, для свекольника свеклу надо варить очищенную? И сколько варить молодую, некрупную свеклу?

[Iryna13]

для свекольника свеклу надо варить очищенную?

варить свеклу надо неочищенную,иначе она потеряет цвет.Варите примерно 1 ч.проверяйте готовность ножом-если легко входит в мякоть свеклы,значит готова.Можно свеклу не варить,а запечь(главное -не пересушить)-еще вкуснее будет.

[azalea]

варить свеклу надо неочищенную,иначе она потеряет цвет.Варите примерно 1 ч.проверяйте готовность ножом-если легко входит в мякоть свеклы,значит готова.Можно свеклу не варить,а запечь(главное -не пересушить)-еще вкуснее будет.

Я тоже сырую всегда варила неочищенной, для винегрета. Только свекольник никогда не варила. Этот же отвар после свеклы потом используется?
Iryna13, а при какой температуре запекать? И как долго? У меня свекла молодая, примерно размер с яблоко и мельче.

[Kandy]

Этот же отвар после свеклы потом используется?

Да. Пошла с утра на базар, покупать ингредиенты. Попался только один огурец.
azalea, вы сделайте сначала немного, из трех свеклушек, например. Воды на них: чтобы при варке были покрыты, и сверху слегка.

[azalea]

azalea, вы сделайте сначала немного, из трех свеклушек, например. Воды на них: чтобы при варке были покрыты, и сверху слегка.

Kandy, спасибо. При такой жаре ... надо варить свекольник.

[Kandy]

azalea, свеклу берете любую, ОЧИЩАЕТЕ и варите час, до мягкости. Чистить необходимо, потому что вы этот бульон будете есть. Потом свеклу в бульоне охлаждаете. Трете и добавляете все остальные ингредиенты. Про сахар не забудьте тоже, хрен и горчицу.

[azalea]

azalea, свеклу берете любую, ОЧИЩАЕТЕ и варите час, до мягкости. Чистить необходимо, потому что вы этот бульон будете есть. Потом свеклу в бульоне охлаждаете. Трете и добавляете все остальные ингредиенты. Про сахар не забудьте тоже, хрен и горчицу.

Kandy, у меня с десяток маленьких. Сколько примерно воды нужно?

[azalea]

Про сахар не забудьте тоже, хрен и горчицу.

Хрен еще искать надо ... на полках супермаркета... Можно без него?

[Kandy]

azalea, нельзя без хрена и горчицы. В них весь кайф. Я добавляю хрен из тюбика Васаби для суши. Его немного надо, но его присутствие обязательно.

[azalea]

Я добавляю хрен из тюбика Васаби для суши. Его немного надо, но его присутствие обязательно.

Где такой найти?

[CV13]

Где такой найти?

Если я правильно поняла, читая различные темы раньше, во Франции есть филиалы супермаркетов Coop, там я и покупала Васаби в тюбике.

[azalea]

Если я правильно поняла, читая различные темы раньше, во Франции есть филиалы супермаркетов Coop, там я и покупала Васаби в тюбике.

CV13, спасибо, да, есть такие. Уже по карте нашла ближайшие.

[azalea]

Kandy;1603184]Да. Пошла с утра на базар, покупать ингредиенты. Попался только один огурец.

Хрен еще искать надо ... на полках супермаркета...

Ага, а мне хрен искать....

[Iryna13]

azalea, Ой,простите,вам же для свекольника свекла нужна была.Тогда,какKandy, написала ,она же рецепт давала.
Запекать в духовке при тем примерно 170-180° около 0,5 часа(проверять на готовность ножом,как я написала высе).Можно и в микроволновке запечь,но мне не очень нравится,свекла влагу теряет.Т.е. для салатов будет неплохо,но вот для свекольника уже не годится.

[azalea]

Iryna13, спасибо большое. Значит, чистить не буду, когда в духовке.
А для свекольника - ОЧИСТИТЬ от кожуры и варить. Уфф...
Спасибо всем.