Прогулки по Лиону

[Trinichka]

Ортходох, Просто нет слов!
Я тут разобралась с делами, коих у меня на этой неделе было выше крыши, и только сейчас внимательно разглядела ту тему с Вашими фотографиями, на которую Вы дали ссылку. Ну просто не передать словами какая красота. Спасибо!

Ещё там кто-то упоминал про лионскую кухню, что она особенная.
Что её отличает? Что бы мне такое попробовать?

Лион издавна считался гастрономической столицей Франции, теперь, правда, многие знатоки утверждают, что информация устарела. Я скорее соглашусь с ними. Но во всяком случае количество ресто на душу населения тут выше всего по Франции, в самом городе где-то 800 ресторанов.
В лионской земле "пустили корни" и продолжают творить известнейшие Мастера французской кухни: Paul Bocuse i Michel Troigros. Посмотрите одноименные сайты, не пожалеете.
Если вернуться к нашим лионским баранам (а скорее поросятам), то бишь, к кухне, на мой скромный взгляд она тяжеловата. Много блюд из потрохов, свинина, копчености...В Лионе кушают степенно и соблюдая перемены блюд, все комильфо. Десертами особыми не славится, вроде бы. Я вы посоветовала попробовать quenelles de brochet, что-то типа кнедлей с добавлением щучьего мяса, может быть со сморчками quenelles de morilles или nature. Подается в соусе из раковых шеек или томатном, с запеченным сыром сверху.
Вот так навскидку, а адреса Orthodox уже дал выше, спасибочки ему большое, сама воспользуюсь.

[IrinaK]

Trinichka, огромное спасибо. Со сморчками - звучит очень заманчиво...
Блюдо из потрохов ... хмм ... может попробовать? Или это имеется в виду печень, лёгкое, сердце и пр.?
(как я рада, что собираюсь во Францию! )

[Orthodox]

Trinichka, огромное спасибо. Со сморчками - звучит очень заманчиво...

Сморчки - это все-таки не лионская, а провансальская кухня. Но офигительно вкусно, если правильно готовить. Вчера попробовал макароны со сморчками - пальчики оближешь. Рекомендую это новооткрытое мной место - Le 9 Merciere. Семейный бизнес, готовят a la plancha в том числе креветки, мясо, лосося.

[Trinichka]

Сморчки - это все-таки не лионская, а провансальская кухня. Рекомендую это новооткрытое мной место - Ле 9 Мерциере. Семейный бизнес, готовят а ла планча в том числе креветки, мясо, лосося.

Да, не лионская, я писала о quenelles со сморчками, там этих сморчков, конечно, как кот наплакла, но все-таки!
И спасибо за новый адрес.

[Nathaniel]

Рекомендую это новооткрытое мной место - Le 9 Merciere. Семейный бизнес, готовят a la plancha в том числе креветки, мясо, лосося.

Orthodox, огромное Вам спасибо за этот адрес. Лосось тает во рту, reblochonnade - вкуснотища, десерты (опробованы crumble pommes-fruits rouges и crème brulée) - ум отъешь Ещё очень понравился японский рядом с театром Célestins (не запомнила название). Надо будет почаще наведываться в ваши края.

[Zeppelin57]

Лион издавна считался гастрономической столицей Франции, теперь, правда, многие знатоки утверждают, что информация устарела. Я скорее соглашусь с ними. Но во всяком случае количество ресто на душу населения тут выше всего по Франции, в самом городе где-то 800 ресторанов.
В лионской земле "пустили корни" и продолжают творить известнейшие Мастера французской кухни: Paul Bocuse i Michel Troigros. Посмотрите одноименные сайты, не пожалеете.
Если вернуться к нашим лионским баранам (а скорее поросятам), то бишь, к кухне, на мой скромный взгляд она тяжеловата. Много блюд из потрохов, свинина, копчености...В Лионе кушают степенно и соблюдая перемены блюд, все комильфо. Десертами особыми не славится, вроде бы. Я вы посоветовала попробовать quenelles de brochet, что-то типа кнедлей с добавлением щучьего мяса, может быть со сморчками quenelles de morilles или nature. Подается в соусе из раковых шеек или томатном, с запеченным сыром сверху.
Вот так навскидку, а адреса Orthodox уже дал выше, спасибочки ему большое, сама воспользуюсь.

Хотелось бы не промахнуться в Леоне -наслышан...Признатся огорчила Франция обилием закусок - были приличные рестораны Вишы, Аркашона, Ниццы, Антиба, Лемагеса, - да и Парижа- прямо скажем слабо...Ладно я всегда это говорил, так супруга всегда защищала " Общепит Франции", но после последнего чисто французского (умеем отличить) ресторана- сказала- да в у нас в Германии кормят лучше.

[Orthodox]

Хотелось бы не промахнуться в Леоне -наслышан...Признатся огорчила Франция обилием закусок - были приличные рестораны Вишы, Аркашона, Ниццы, Антиба, Лемагеса, - да и Парижа- прямо скажем слабо...Ладно я всегда это говорил, так супруга всегда защищала " Общепит Франции", но после последнего чисто французского (умеем отличить) ресторана- сказала- да в у нас в Германии кормят лучше.

Не совсем понял из этого абзаца, что именно вам не понравилось во французской кухне. Закуски? В любом случае в Лионе, как и в других городах Франции, как и везде впрочем, много ресторанов, которые рассчитаны исключительно на туристов. Там дорого и невкусно. Я во Франции, если еду в какой-нибудь город, всегда смотрю заранее, где буду обедать-ужинать. Отзывы, комментарии, и т.д. Тогда и разочаровний не бывает.

[Trinichka]

Хотелось бы не промахнуться в Леоне -наслышан...Признатся огорчила Франция обилием закусок - были приличные рестораны Вишы, Аркашона, Ниццы, Антиба, Лемагеса, - да и Парижа- прямо скажем слабо...Ладно я всегда это говорил, так супруга всегда защищала " Общепит Франции", но после последнего чисто французского (умеем отличить) ресторана- сказала- да в у нас в Германии кормят лучше.

я тоже, признаться, ничего не поняла из вашего сообщения. :
В любом случае, речь идет о вкусовых предпочтениях конкретно вашей супруги, а о них, как вы знаете не спорят. То, что подают в Германии
ближе к нашей привычной кухне чем французские изыски, может, в этом дело.
Полностью согласна с Orthodox : надо знать хорошие места.

[azerty11]

Хотелось бы не промахнуться в Леоне -наслышан...Признатся огорчила Франция обилием закусок - были приличные рестораны Вишы, Аркашона, Ниццы, Антиба, Лемагеса, - да и Парижа- прямо скажем слабо...Ладно я всегда это говорил, так супруга всегда защищала " Общепит Франции", но после последнего чисто французского (умеем отличить) ресторана- сказала- да в у нас в Германии кормят лучше.

Вы сами-то поняли, какую глупость сказали? Нашли что сравнивать: французскую и немецкую кухни. Это как сравнить кастрюлю со сковородой. Вроде бы обе используются для пригоровления пищи, вот только блюда абсолютно разные. Так и немецкая и французская кухни.
Немецкая менее изысканна, более проста, ближе к крестьянской кухне. Она, конечно, от этого отнюдь не стала невкусной, имеются просто потрясающие рестораны, от воспоминания о которых у меня слюнки чуть на клавиатуру не капают (и, довольно часто, в небольших нетуристических городках или деревнях). Но такие же потрясающие рестораны имеются и во Франции, только кухня, как ни крути, поизысканней. Совсем другой вкус, другой тип кухни, тут сравнивать просто бессмысленно. (Мы, надеюсь, говорим не о гастрономических ресторанах? Они везде "на уровне").
Для инфо: не год и не два прожил во Франции и Лионе, вкусно кушать в хороших ресторанах очень люблю. Сейчас живу в Германии. Постоянно путешествуем и всюду ищем хорошие ресто. Одно из наших хобби, так сказать. Так что, думаю, сравнивать могу больше, чем Вы.

после последнего чисто французского (умеем отличить) ресторана....

Получается, не умеете отличить. Если всё время попадали неизвестно куда и не смогли отличить туристические ловушки от нормального ресторана.

[Orthodox]

Если вернуться к нашим лионским баранам (а скорее поросятам), то бишь, к кухне, на мой скромный взгляд она тяжеловата. Много блюд из потрохов, свинина, копчености...

Я к лионской кухне сам довольно прохладно отношусь. Не нравятся мне, хоть убейте, ни андуйеты, ни сосиски из крови, ни телячья голова.

Десертами особыми не славится, вроде бы.

Cervelle de canut? Это единственная вещь в лионской кухне, которую я обожаю.

[Trinichka]

Я к лионской кухне сам довольно прохладно отношусь. Не нравятся мне, хоть убейте, ни андуйеты, ни сосиски из крови, ни телячья голова.


Цервелле де цанут? Это единственная вещь в лионской кухне, которую я обожаю.

Не, я о нем намеренно не писала, ну не может для меня творог быть десертом! Не офранцузилась.