Шашлык

[Alena77]

Droopy, я покупаю в супермаркете. Покупаю или голень, или шейную часть свинины.
Продается куском мякоти.

[Droopy]

Alena77, а как конкретно эти части называются по-французски ? Filet mignon ? (это свинина) Gigot? (про баранину). Я в мясе как Хрюша в апельсинах. :-)))

[prosto macha]

а как конкретно эти части называются по-французски ? Filé mignon ? (это свинина)

Вот как раз с этим филе миньон я проэксперементировала не так давно. Замариновала его цельным куском (в кефире!!), не разрезая. Так же и зажарила, не разрезая, на среднем жару, на средней высотe, не очень долго. На порционные куски разделала уже только перед подачей на стол. Получилось просто вeликолепно!! Очень рекомендую!!

[Droopy]

prosto macha, а что в кефир ещё добавила ?

[prosto macha]

просто мача, а что в кефир ещё добавила ?

Классику жанра: много лука, черный перец, сушеный базилик. Тут не нужно разнообразие специй, всю работу делает кефир.

[Droopy]

prosto macha, а надолго ставишь мариноваться ?

[prosto macha]

а надолго ставишь мариноваться ?

Сутки.

[ElenaBV]

а как конкретно эти части называются по-французски ? Filet mignon ? (это свинина) Gigot? (про баранину). Я в мясе как Хрюша в апельсинах. :-)))

посмотри в первом посте темы кулинарные SOS там есть картинка со всеми частями и их названиями
http://www.infrance.su/forum/showthr...25#post1409325

я делаю шашлык из свинины, филе миньон, мариную в соевом соусе с лимонным соком часа 3-4. получается очень сочно и вкусно.

[Droopy]

ElenaBV, т.е. ты просто выливаешь соевый соус, или разбавляешь его водой ?

[ElenaBV]

Droopy, просто выливаю на мясо, на глаз где-то 2-3 столовые ложки, и столько же лимонного сока. Таким образом не надо солить, соевый соус соленый уже, а сок лимона придает кислинку мясу, но не такую как уксус.