Кулинарный SOS

[temma]

галя, Скажите мне,пожалуйста,вы в тесто кладете масло сливочное,или в крем?
И еще,как же мне приспособиться к этим эклерам-не поднимаются они они достаточно.Какая жалость.И яйца можно вбивать в тесто миксером? жду ответа с нетерпением!

[galya]

галя, Скажите мне,пожалуйста,вы в тесто кладете масло сливочное,или в крем?
И еще,как же мне приспособиться к этим эклерам-не поднимаются они они достаточно.Какая жалость.И яйца можно вбивать в тесто миксером? жду ответа с нетерпением!

Масло сливочное добавляется в тесто Оно топится в молоке,а в крем нет. Миксером яйца не стоит вбивать... Я лопаткой мешаю,отлично перемешивается. Посмотрела только что в рецепте...точно...я забыла масло добавить в приготовлении,в списке ингридиентов есть,а исправить уже не могу
МАРГО,можно добавить масло в первую фразу приготовления теста для эклеров,пожалуйста?
Когда поставите в РАЗОГРЕТУЮ духовку,следите,чтобы они хорошо подрумянились,на это может уйти и больше указанного в рецепте времени,для меня 20 минут - это как минимум. Потом,когда они доходят до желаемого цвета,я их сразу не достаю,выключаю и даю минут 10 постоять с чуть чуть приоткрытой дверцей. Ну и потом,когда вытащите,дайте хорошенько остыть,на деревянной доске,например.
При выпечке эклеров дверцу духовки не открывайте!!! Иначе они упасть могут...

VirkaМеня с утра пораньше ещё один вопрос мучает Как вы наполнять будете без мешка прийдётся попалам разрезать и ложечкой крем накладывать

[temma]

галя, Спасибо за ответ!
Попробую сделать ещe раз,учитывая все ваши советы!

[elfine]

Меня с утра пораньше ещё один вопрос мучает Как вы наполнять будете без мешка прийдётся попалам разрезать и ложечкой крем накладывать

Извиняюсь, что влезаю, т. к. вопрос не ко мне. Но она же обычным мешком собиралась орудовать. Для меня это так: берётся мешок "пищевой", sac de congélation к примеру, с одного угла делается дырка. Он же и кондитерским шприцом работает по совместительству, если надо. А вот с покупными специальными приспособлениями отношения никак не складываются. Один такой кондитерский мешок из Ошана однажды наполнила шоколадом, так и не смогла отмыть - выкинула. Может я каких-то секретов не знаю...

[galya]

Извиняюсь, что влезаю, т. к. вопрос не ко мне. Но она же обычным мешком собиралась орудовать. Для меня это так: берётся мешок "пищевой", sac de congélation к примеру, с одного угла делается дырка. Он же и кондитерским шприцом работает по совместительству, если надо. А вот с покупными специальными приспособлениями отношения никак не складываются. Один такой кондитерский мешок из Ошана однажды наполнила шоколадом, так и не смогла отмыть - выкинула. Может я каких-то секретов не знаю...

А как с помощью обычного мешка начинку во внутрь "запихать"? Я имею ввиду не тесто,а крем для готовых эклеров.Мне кажется,что без насадки это невозможно,чтобы аккуратненько получилось...или дырищи надо делать такие...
А ваш мешок был чисто тканевый или с "полиэтиленовым" покрытием с внутренней стороны? Мне одноразовые нравятся... А вот со шприцом я никак не дружу...

[Alexashka]

Взяла за образец ваш рулетик и испекла свой.
Правда тоже изменила:миндальная крошка+ ароматизатор миндаля(я всегда его в пудру добавляю,запах просто потрясающий,что только плюс изделию)сахар,сливки и кусочки шоколада.
Получилось очень вкусно,а уж что быстро и просто,так и говорить не стоит.
Я даже в больном виде сумела его приготовить.

Очень интересно, Sasa! Мне понравилась ваша начинка. Я тоже люблю миндальный ариматизатор. Готовила по рецепту Aniram - с удовольствием съели, завтра буду по вашему рецепту делать.
Выздоравливайте!

[Aniram]

Готовила по рецепту Aniram - с удовольствием съели,

Alexashka, очень рада, что Вам понравилось!

Хотя, воображению и фантазии нет предела!!!

Я, например, при всей своей нелюбви к кухне, просто "обманываю" себя, непрестанно "видоизменяя" каждый раз понравившийся рецепт.

[Alexashka]

Alexashka, очень рада, что Вам понравилось!

Хотя, воображению и фантазии нет предела!!!

Я, например, при всей своей нелюбви к кухне, просто "обманываю" себя, непрестанно "видоизменяя" каждый раз понравившийся рецепт.

А я люблю готовить и поэтому видоизменяю рецепты, делая их более оригинальными Что точно не мое - так это всецело придерживаться рецепта.

[Aniram]

Что точно не моё - так это всецело придерживаться рецепта.

Абсолютно Вас поддерживаю !!!

[Virka]

VirkaМеня с утра пораньше ещё один вопрос мучает Как вы наполнять будете без мешка прийдётся попалам разрезать и ложечкой крем накладывать

ну да, так и собиралась - пополам разрезать и мешком выдаваливать крем а как в оригинале надо- дырку и туда крем выдавливать или по-другому?