Кулинарный SOS

[azalea]

А кто нибудь знает какие сорта картофеля лучше подходят для пюре? А то тут недавно купила картофель для врки в воде или на пару, так пюре и него как клейстер получился.

Petite cerise, я всегда покупаю сорт Charlotte: он вкусный.
Вот что еще нашла у одного из шеф-поваров:

Le type de pommes de terre conseillé est la Bintje qui s'écrase particulièrement bien.

Но я не покупала такой сорт.

Кстати, ЖЕНЯ, о вилке, у него же:

- Pour faire de la purée "à l'ancienne" l'on peut écraser les pommes de terre à la fourchette. Cela demande un peu plus de temps, mais il reste des tout petits morceaux de pommes de terre qui sont appréciés de certains connaisseurs

Так что