Кулинарный SOS

[Studentka]

Мне с перцами очень нравится рецепт :
разрезаю болгарский перец вдоль, очищаю от семечек.
Разрезаю томаты черри вдоль напополам. Можно предварительно снять с них кожу, обдав кипятком. Затем смешиваю помидоры с любым понравившимся сыром, травами, и немного оливкового масла. Все это закладываю в перец и пеку в духовке, минут 30-40 на средней температуре. Начинка получается нежная, а перец еще хрустящий. Красота!

[BYU]

ЖЕНЯ,
поздравляю Вас !. Вы действительно заслуживаете всяческих наград !Не хотите книгу написать кулинарную ?

[novice2000]

Studentka, слушайте, а хороший рецепт какой! Начирикала уже в своем блокнотике, попробую при случае. Причем сыр разный возьму, чтобы интереснее было.

[IrinaM]

BYU, приготовила по вашему рецепту пасту с лососем и брокколи. Отлично получилось - вкусно и очень красиво. Спасибо!

[novice2000]

Вкус детства. Готовится очень просто, но вдруг кто не знает или просто забыл, что есть такой вкусный суп, а тут я.
Я его так готовлю:
Ставлю греться воду в кастрюле. Пока нагревается, режу соломкой 4 картошки. Мелко режу луковицу - малюсенькими кубиками. Смешиваю лук с фаршем (полкило), добавляю к фаршу 1 яйцо, соль, перец, перемешиваю, как следует, вилкой. Как только вода закипит, кидаю картошку и начинаю формировать маленькие фрикадельки. Как только вода закипит снова, выкладываю их к картошке. Солю, выкладываю поломанную китайскую лапшу (пачку - полторы). Варю еще пару минут, выключаю, закрываю крышкой, чтобы лапша дошла. Подаю с мелко порезанным репчатым луком и перцем.

[MARGOO]

По Жениному рецепту сделала пироженки "Русская шапка". Спасибо, Женя.
Делаются легко. Я брала для вырезки фужер не для шампанского, а для вина и они у меня получились побольше, что и было задумано. Еще не пробовала.



Сверху покрывала тем шоколадом, что отался с пасхи - от шоколадных яиц, куриц и зайцев - ерундовский это шоколад, светло коричневый, не застывает до конца и вообще, на шоколад только похож.

[Sasa]

Petite cerise, ,спасибо за ваши вкуснятины!!!
Здоровое питание,что может быть лучше?Не разделяю восторгов при виде красивой химии.В чем смысл?Такое и в магазине можно купить.
Обязательно попробую вашi красивые вкуснятины.

[ЖЕНЯ]

BYU, Cпасибо !
MARGOO, Очень симпатичные шапочки

[Sasa]

Уже несколько раз делала тапенад по рецепту из темы,муж говорит что вкуснее не пробовал.Правда я из алкоголя добовляю водку

[novice2000]

Дамы, задача: в наличии имеются некоторые продукты. Требуется решить: либо как их использовать в одном блюде, либо предложить блюда с этими продуктами по отдельности. Продукты такие: мелкие беленькие гребешки (coquilles St. Jacques), замороженные грибы (белые и иже с ними), сушеные томаты. Условия задачи я изложила. Спасибо всем заинтересовавшимся.

[Roksanne]

novice2000, eсли есть формочки , можно сделать жульены :гребешки разморозить (они быстро размораживаются), грибы тоже. Промокнуть бумажными салфетками (убрать лишнюю воду), обжарить в отдельных сковородках : гребешки - на сливочном масле (жарить буквально несколько минут : через 3 минуты гребешки перевернуть и жарить ещё 2е) , а грибы - на подсолнечном масле (грибы предварительно порезать), когда вода из грибов испарится - добавить в них мелко нарезанную луковицу(лучше - эшалот , ну уж какая найдётся , можно и без неё , и столовую ложку (или 2) сметаны/ или жидких сливок/ или соуса бешамель и ещё немножно поперчить и посолить . Потом смешать обжаренные гребешки (их порезать на две части в уже обжаренном виде) с грибами ,добавить натёртого сыра (любого),ещё пару ложек сметаны или что Вы там добавляли в грибы, можно ещё и пару сушёных помидор мелко порезать и туда же вкинуть, (можно и пол-стакана белого сухого вина), выложить в формочки (кругые , диаметром от 5 до 12 см, высотой в 2-3 см), если нет формочек - выложить в обычную форму для выпекания, сверху притрусить ещё потёртым сыром , и поставить в духовку , разогретую до 200°, на 10-20 минут(пока не увидите , что сыр расплавился ).
Подавать : если в формочках - то всё понятно, , а если в большой форме - то разрезать как пиццу (но будет разваливаться слегка ) . Можно с зеленым салатом , можно с макароннными изделиями , можно - с овощами ( кроме моркови , картошки и свеклы , идеально - с зелёной спаржой)
P.S.Формочки (или круглую фоpму для выпечки) обмазать маслом(любым) и притрусить мукой.

[BYU]

BYU, приготовила по вашему рецепту пасту с лососем и брокколи.

очень рада !
Завтра буду бодяжить итальянский суп.Он, скорее, подходит для зимы, но я по нему скучаю - будет прощание с холодами ) Картинку и рецепт выложу.

[Roksanne]

Остаток сухих томатов подать на аппeритив К пиву или белому вину.

[BYU]

Условия задачи я изложила. Спасибо всем заинтересовавшимся.

я заинтересовалась). Думаю, что реценпт Роксанны хорош, вместо формочек можно заполнить валованы, например. Подать с салатом.

[MARGOO]

Сегдня подавала гостям конвертики рыбные от BYU под соусом с предыдущей страницы - пошли на ура.
Делала также боченки от Жени, начинака была производная, сверху, в виде ручки к боченку, пристоила креветки. Очень эффектно смотрелось. И вкусно было. В итоге даже сфотать не успела.

[novice2000]

Roksanne, спасибо! Надо будет попробовать. А вот интересная штука: у меня горшочки есть керамические, может, в них запечь? Неплохо должно получиться.
А кто еще чего с вялеными томатами делает?

[galya]

Вот такой урожай клубники мы собрали в нашем "саду"


Рецепт заварного крема я уже давала,правда,в этот раз пробовала другой,давать не буду,так как следуя рецепту получилось жидкое тесто,расплывалось,поэтому пришлось использовать "смекалку",чтоб его "исправить",но получилось просто безумно вкусноПлюс ко всему,открыв банку с глазурью,обнаружилась лёгкая плесень,пришлось в срочном порядке "варить" самой,рецепт тоже давала не так давноУкрашение тоде не доделала,нудно было зелёную каёмочку из крема сделать,но мне уже поднадоело,так как "попотела" с тестом и глазурью. Ну и красителя добавила немного,поэтому мои клубнички недозрелые получились,но вкусные,очень даже
Но!!! В этих пироженных не такой крем как всегда,не обычный заварной!
Клубничный крем для пироженных из заварного теста.
500 гр клубники(я брала "гаригет")
50 гр сахара
1,5 желтка(30 гр)
10 гр майзены
1 листок желатина(я брала 2 гр агар-агара)
100 гр сливочного масла.
Сделать пюре из клубники и поставить варить на среднем огне,чтобы пюре чуть уварилось.В это время смешать желтки с сахаром и майзеной,а желатин замочить в холодной воде(агар агар я добавляла прямо в закипевшее пюре,за минуту до того,как добавить смешанные желтки с сахаром и майзеной).Добавить желтки+сахар+майзену предварительно сняв кастрюльку с огня,хорошенько размешать и поставить снова на огонь примерно на 30 секунд. Снять с огня,добавить желатин и тщательно размешать. Дать слегка остынуть,в идеале до 45 гр, то есть чтобы масса стала тёплой,но не горячей и не слишком холодной,если опустить палец,то чтобы он всё-таки ещё чувствовал тепло
Добавить масло порезанное на кубики и хорошенько взбить миксером.Массу убрать в холодильник минимум на 2 часа.
Рецепт крема взят из книги Кристофа Машалака(чемпион мира по кондитерскому искусству в 2005 году.)
Из остатков теста вышло вот что:

ЖЕНЯСпасибо за иедю сделать шукет и вообще за раскачку!!!

Если кто то захочет сделать крем,возьмите хорошую клубнику,не мароканскую или испанскую,не пожалеете,аромат и вкус будут закачаешься!

[ЖЕНЯ]

galya, Галя Какая красота и вкуснота ! Молодец! Как всё апетитно ням ням
Если бы не знала тебя подумала бы ,что это фото из журнала !
Всё,в понедельник еду в Мору за этим сахаром

[ulitochka]

А кто еще чего с вялеными томатами делает?

Я эти томаты использую в солёных кексах. Например, такое сочетание: томаты, оливки черные без косточек и ветчина.

[galya]

Всё,в понедельник еду в Мору за этим сахаром

Не в Мору,а в маленький волшебный магазинчик,тот,что напротив,на улице Тиктон

[galya]

Roksanne, спасибо! Надо будет попробовать. А вот интересная штука: у меня горшочки есть керамические, может, в них запечь? Неплохо должно получиться.
А кто еще чего с вялеными томатами делает?

Я писала рецепт красного песто. Затем я его смешиваю с Saint-Moret,на тостики подсушенные и сверху маленький кусочек бреазолы

[novice2000]

Я эти томаты использую в солёных кексах. Например, такое сочетание: томаты, оливки черные без косточек и ветчина.

А можно попросить полный рецепт написать? А то у меня тут скоро пикник намечается, планирую народ удивить. Вак-беляши уже в проекте, сладкое тоже будет, а вот еще и идеей кекса такого соблазнилась.

[galya]

novice2000,
http://www.infrance.su/forum/showthr...FB#post1315757

[BYU]

Я эти томаты использую в солёных кексах. Например, такое сочетание: томаты, оливки черные без косточек и ветчина.
__________________

классное решение !

[pronashko]

А я эти томаты мелко режу и добавляю в тартар из говядины, обьеденье получается

[Petite cerise]

Sasa, пробуйте на здоровье! Мне оч приятно. А химию я тоже терпеть не могу, все сама готовлю.

[Petite cerise]

А я вяленые томаты добавляю в ризотто, еще делаю киш с шевром и с вяленными томатами.
И вот еще похвалиться хочу. Сварила зеленый борщ. Так давно хотелось, а тут в Пикаре щавель обнаружила. рецепт все знают, я думаю.

[MARGOO]

делаю киш с шевром

С сыром или с козлятиной?
А щи зеленые - это супер! Обожаю. Но это первый год. когда у меня нет собственного щавеля. Переехали мы.
А щавель я видела в Карфуре. Может и в других супермаркетах он есть.

[pronashko]

А щавель я видела в Карфуре

А как он называется? Я не видела ни разу во Франции

[Petite cerise]

MARGOO, с сыром, конечно. Я щавель тоже посадила, не знаю, что получится.

Щавель oseil , боюсь ошибиться с орфографией.