Блюда из рыбы

[Chouquette]

Понятно.
Короче,в вашем случае проще консерву так сьесть.
Только не говорите,что у вас багета тоже нет.

Нет, у меня хроническая диета. Киш можно, батон не

Не подумайте, я действительно давно хочу поэксперементировать с консервированной рыбой, суп точно варить не буду - меня запах сразу убьет, а в киш мне кажется будет самое то

[TAL]

Не подумайте, я действительно давно хочу поэксперементировать с консервированной рыбой,

Я часто такие киши готовлю-вкусно и быстро.
Попробуйте,надеюсь понравится.

[Клюква]

Рыбу отварить(я предпочитаю красную рыбу),разделать на кусочки,выложить на тесто

а какое тесто должно быть?

[Chouquette]

а какое тесто должно быть?

и со сдобным и со слоеным должно быть вкусно. По крайней мере для открытых пирогов оба подходят.

[azalea]

Очень просто.
Рыбу отварить(я предпочитаю красную рыбу),разделать на кусочки,выложить на тесто и залить омлетом-2 яица+ 1 коробка сливок.
Присыпать тертым сыром ,и поставить на 20 минут в духовку(200°)

Я добавляю еще шпинат.

[TAL]

а какое тесто должно быть?

Я предпочитаю слоеное.

[Ancolie]

Девочки,
чем вы заменяете сайру в салатах? Я попробовала с тунцом, есть можно, конечно, но суховато и вкус совсем не тот. Я посмотрела в супермаркете, огромный выбор тунца, есть еще консервированый colin d'alaska, и вроде все.
И, кстати, сайра по-французски как переводится, пожалуйста?

[Medusa]

Не знаю, был ли здесь такой рецепт рыбы, даже не рецепт, слишком все просто)) я возиться с рыбой не люблю, особенно убивает рыбный запах...так я покупаю любое вкусное филе (например, дорадо), в оливковое масло насыпаю разных специй, соли, мелко нарезанный лук и зелень и всей этой смесью очень щедро обмазываю филе. Филе потом кладется в фольгу, для красоты можно порезать колечками пару оливок сверху (плюс там еще будет зелень и лук от смеси), и фольга закрывается плотно этаким "карманом", чтобы еще сверху было место. И минут на 20 в духовку. Филе получается нежнейшим и ароматным....и посуду мыть не надо, выбросил фольгу и все) а гарнир можно отдельно любой приготовить - рис, картофель, овощи)

[ирузея]

Заранее прошу прощения, может прпустила, но хочу поделиться для себя "открытием"-использовать в качестве панировки для рыбки семена кунжута , причем, без использования яйца, только предварительно приправив.В таком виде даже тривиальный минтай превращается шедевр очень к нему соевый соус вкусненько!

[lotos111]

Девочки, а как судак по-французски называется? В переводах названий его нет.

[Sava1805]

lotos111, http://fr.wikipedia.org/wiki/Sandre

[lotos111]

Sava1805, спасибо большое.

[desinc]

Девочки, тут на днях после закупки для русского ужина в Гастрономе дали в подарок две баночки шпрот рижских. Есть ли с ними какие нибудь необычные рецепты, а то так в бутербродах мне придется их одной есть, французы сказали ничего особенного, сардины они и у них тоже есть... В горячие блюда или может в салат какой они идут?...

[alena1]

Подскажите, пожалуйста, как засолить семгу? Надо ли плотно закрывать, нужна ли вода, сколько соли, и через сколько времени можно кушать? Спасибо заранее

[Alexashka]

[QUOTE=alena1;1477451]Подскажите, пожалуйста, как засолить семгу? Надо ли плотно закрывать, нужна ли вода, сколько соли, и через сколько времени можно кушать? Спасибо заранее[/QUOTE

Семужку? Да проще некуда, alena1! Кусочки рыбы положите в, например, пластиковый контейнер, присыпьте сверху крупной солью, чтобы вся поверхность рыбки была ею закрыта. Сверху посыпьте черным перцем крупного помола (есть такой специально для солений) и положите несколько лавровых листов. Зкрывайте крышкой и в холодильник. Груз не нужен. Через 6 часов можете наскаждаться! Да, можно вместе с лавровым листом разложить нарезанный пластиночками чеснок - некоторым так больше нравится.
Пи си. Если через сутки вы рыбку не съели, то лучше все специи с остатками соли убрать.

[Alexashka]

Девочки, тут на днях после закупки для русского ужина в Гастрономе дали в подарок две баночки шпрот рижских. Есть ли с ними какие нибудь необычные рецепты, а то так в бутербродах мне придется их одной есть, французы сказали ничего особенного, сардины они и у них тоже есть... В горячие блюда или может в салат какой они идут?...

Да, французы не понимают.. По этому рецепту я готовила пару таз, т.к. тоже не очень люблю банальные бутерброды:

Шпроты, запеченные в слоеном тесте
Ингредиенты:
слоеное тесто
200 г шпрот

Приготовление:
Шпроты выложить из банки и дать маслу стечь. Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, нарезать его на длинные полоски шириной 9 см, смазать яйцом. Положить шпроты на одну полоску теста и накрыть другой полоской, скрепить тесто, затем нарезать, не повредив рыбок. Изделия положить на противень, смоченный водой, сверху смазать яйцом и выпечь. Запеченные шпроты положить на блюдо, покрытое бумажной салфеткой, украсить зеленью петрушки.
Пецепт взят с сайта "Кулинарный Эдем"

[MARGOO]

лучше все специи с остатками соли убрать

Я ополаскиваю водой рыбку - излишки соли смываю. Мы стараемся есть мало соли.
Я лишь соль и черный молотый перец использую. Рыбку переворачиваю в процессе засолки.

[Трень-Брень]

Не знаю, был ли здесь такой рецепт рыбы, даже не рецепт, слишком все просто)) я возиться с рыбой не люблю, особенно убивает рыбный запах...так я покупаю любое вкусное филе (например, дорадо), в оливковое масло насыпаю разных специй, соли, мелко нарезанный лук и зелень и всей этой смесью очень щедро обмазываю филе. Филе потом кладется в фольгу, для красоты можно порезать колечками пару оливок сверху (плюс там еще будет зелень и лук от смеси), и фольга закрывается плотно этаким "карманом", чтобы еще сверху было место. И минут на 20 в духовку. Филе получается нежнейшим и ароматным....и посуду мыть не надо, выбросил фольгу и все) а гарнир можно отдельно любой приготовить - рис, картофель, овощи)

А что эт такое - дорадо ? Можно картинку( пойду, конечно - поищу сама)

Я вот эту рыбку-salmon



точно так же, как Вы - в духовке в фольге - запекаю. Быстро, вкусно, чисто!

Но я делаю так: под кусок филе нарезаю крупные кусищи помидоров, и сверху - помидоры же. Ну и лучок + специи, кто какие предпочитает, но мои домочадцы - никaких, кроме перца!

И ведь всё узрят, а то и обнюхают, чтоб - никакой корицы etc. etc. А я покупаю уже готовую приправу - специально, написано : для-salmon, перец там и ещё, наверняка, что-то...в пузырьке - раз-раз!- и обсыплю-salmon - украдкой, чтоб никто не видел ! И ---> в фольгу+духовку.

Уж нe знаю, чего там помидоры с рыбкой в духовке вытворяют, но придают ей тааааакой нежный вкус-аромат! Объеденье. Попробуйте.

*ушла читать дальше всю тему, хочется других рецептов насобирать - о рыбке!*

[Трень-Брень]

ЛОСОСЬ В СЛОЕНОМ ТЕСТЕ

Рецепт перенесён из сообщения Vobla

Берешь филе, солишь-перчишь, посыпаешь травками какими, укладываешь его на пласт теста, накрываешь другим пластом. Обжимаешь тесто вокруг рыбы, чтобы склеить пласты, обрезаешь так, чтобы сформовался рыбий хвост с плавниками. На плавниках рисуешь ножом параллельные полоски, потом берешь крышечку от бутылки, такую железную, которая навинчивается, делаешь чешую. Мажешь разболтанным яйцом и в печь. Рецепт французский, видела его по телику в кулинарной передаче Возни мало, испробовано.

Классический русский пирог с рыбой!
Но как забавно: пирожок - в самой форме рыбки. Со склеиными ластами... (повеселили)
Вот спасибо. Взяла на заметку!

[Трень-Брень]

Рыба с грибами в сливках.

Обжарить на оливковом масле 2-3 дольки разрезанного на лепестки ченока, добавить лук полукольцами,
потом порезанные грибы.
Минут через 15 залить это 100 г сливок, соль.
Поверх выложить филе рыбы, сбрынуть соком лимона, добавить любимые специи, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне.
В качестве гарнира хорош рис.

Вот. Заинтересовал этот рецепт. Вроде - не заморочный, и не так долго( а кстати - как долго тушить? Чтоб не перетушить.) и - на множество вожделенных ртов/брюх.

Марго, и ещё - а какую рыбку? Всякую можно?
У нас тут , чтоб всякую - надо ехать в спец. магазин, а в обычном тока куски salmon + tilapia.

Tilapia можно? А то мои домочадцы жареную tilapia не хотят потреблять. Я хочу их снова перехитрить: потушить - поди разберись, чего там в кастрюльке.

И ещё: сливки - густые? А можно - сметану? Или вкус изменится? А то у нас тут сливки не густые ( вот я привиредничаю, да? )

[alena1]

Alexashka,
MARGOO, Спасибо за советы

[azalea]

Трень-Брень,

Правда, еще не в тарелке.
Я погуглила. На многих фото она большая, но я видела в продаже только по 300-400 гр. Может, подвиды?

[Petite cerise]

Вот, пеку часто такой киш с тунцом и со шпинатом. Рецепт,я думаю, понятен.

[azalea]

Petite cerise, ммм, вкусно выглядит.
Я тоже частенько пеку такой киш.
А какое тесто, слоеное?

[Campari]

Делает ли кто нибудь киш с рыбой? не дадите рецептик?

Вот, пеку часто такой киш с тунцом и со шпинатом. Рецепт,я думаю, понятен.

[IMG]хттп://и082.радикал.ру/0904/09/д39а63063б9д.йпг[/IMG]

Да, а можно рецептик теста?

[Petite cerise]

А тесто беру слоеное. Или можно тесто бризе приготовить:
100 г масла
200-250 г муки
100 мл воды
Щепотка соли
Масло с мукой порубите ножом , добавьте воду, соль и замесите тесто. Положите тесто в холодильник на час.
Холодное тесто тонко раскатайте и выложите в форму,наколите вилкой.

[MARGOO]

Марго, и ещё - а какую рыбку? Всякую можно?

Всякую. Лучше, конечно, свежую, а не мороженую. И без костей - филе.

[Campari]

Petite cerise, спасибо!

[Medusa]

Трень-Брень, спасибо за наводку! про помидоры я что-то не додумалась, наверняка вкусно будет с рыбкиным филе))

[Irinka-malinka]

Я вчера запекла семгу, предварительно посолив, поперчив и добавила оливкого масла. Пока семга мариновалась, я натерла имбирь, чеснок + добавила оливковое масло.
Выложила на противень лук репчатый, на него семгу, а на семгу соус с имбирем, чесноком и маслом. Получилось вкусно! Раньше была не любителем имбиря, а теперь прям таки понравилось. Можно еще в соус добавить петрушечку.