Скажите, а у вас есть грибные леса?

[Лёля]

Ptu, опята я отвариваю.Часть отваренных ложу в морозилку,часть мариную в баночки.Очень вкусный суп из опят.Ну и конечно-же традиционная жареная картошка с грибами.Я иж после отварки тушу с луком и со сметаной,в сковородке.
Ножки тоже режу и готовлю вместе со шляпками.Разницы во вкусе нет.
Если опята такого размера как на четвертой фотографии,то их уже лудше и не рвать.Они уже не такие по вкусу,как молодые.И чистить их,и промывать тяжелее.Ну и ножки у них уже по вкусу отличаются,твердые.
Так что можете спокойно собирать.
А мне кажется,что белые,подберезовики,маслята более волокнистые.Они более скольские что-ли.Но я люблю все грибы.А муж мой говорит,что я их переварила.Не понимает разницы.

[Лёля]

Irbis, по моему это будет далековато от Амьен.
Мы ездили в лес Saint-Amand.Он очень огромный.Это в направлении Валенсиен.
Еще недалеко есть лес Marchiennes.Там я в основном опят собирала.
А сейчас мы собираем грибы le terril.Прямо у нас в деревне.Это что-то типа небольшой горы,покрытой лесом небольшим.По выходным там охотятся.И люди на ВТТ катаются.

[Irbis]

Irbis, по моему это будет далековато от Амьен.
Мы ездили в лес Saint-Amand.Он очень огромный.Это в направлении Валенсиен.
Еще недалеко есть лес Marchiennes.Там я в основном опят собирала.
А сейчас мы собираем грибы le terril.Прямо у нас в деревне.Это что-то типа небольшой горы,покрытой лесом небольшим.По выходным там охотятся.И люди на ВТТ катаются.

Я нашел в гугле Saint-Amand-les-Eaux недалеко от Valenciennes . Это это место? да где-то 140 км ехать. Многовато. Но все равно спасибо.

[Лёля]

Я нашел в гугле Saint-Amand-les-Eaux недалеко от Valenciennes . Это это место? да где-то 140 км ехать. Многовато. Но все равно спасибо.

Да,это там.Вам действительно далеко.Возле вас наверняка есть леса.
Мой муж мне предложил взять караван и поехать на пару дней в Вож,за грибами. Я отказалась,как представила переработку грибов в караване. Там конечно и белые есть,но неохото.Я белые привезла из России,сушеные.
Собирать люблю,а потом возится с ними.Брррр.

[ev2002]

Для поддержания дискуссии пара фотографий чисто канадских грибов...

Белые





Красные









Подберезовики





Перед разделкой (результаты двух заходов в лес, каждый по полчаса)





Канадские грибники

[Maina]

Можно я покажу фотки грибов, может кто их опознает. Я собирала грибы в далеком детстве, и сортировали их потом с родителями, так что не помню, какие съедобные, а какие - нет, сама собирать не рискую, только фотографирую .
Вот такие грибы у нас растут:




и такие:

[maman N]

Вот такие грибы у нас растут:

А где это "у нас"???
Моя мама - большой спец. по грибам.
Больше всего тут она видела на Морване.

[Tanya48]

У нас в Вогезах очень много грибов,такие как на фотографиях у Maina .Французы тоже собирают.Мы замораживаем на зиму,делаем пироги,жарим и вообже-вкуснота,в горах около нас прямо раздолье:грибы,ягоды,природа.Но вот французы ягоды здесь не собирают почему-то

[Shi2]

Можно я покажу фотки грибов, может кто их опознает. Я собирала грибы в далеком детстве, и сортировали их потом с родителями, так что не помню, какие съедобные, а какие - нет, сама собирать не рискую, только фотографирую .
Вот такие грибы у нас растут:




и такие:

Первые - шампиньоны (если изнанка темно-коричневая, пластинчатая).
Вторые - ложные белые (желчный, сатанинский), должны горчить на срезе.

[sonatina]

ev2002, спасибо за фотографии!
Я не большой грибник, но получила удовольствие
По-русски так на газетку выложено
Скажите, а вообще это необязательно в Канаде обрезать ножичком гриб? Как-то жалко его тянуть, не обрезав

[Zippa]

Какие кассные Канадские грибки! Навевает мысль: "В Канаде всё стабильно!"

А вот какие грибочки не надо кушать, а можно только фотографировать:

[Zippa]

Французкие красавчики!

[Zippa]

Мы все грибки строго срезаем ножичком!
В прошлом году дети иногда выдёргивали с корнем, от радости, наверное. А в этом году я им строго заявила: Вот видите! Грибов почти нет! Из за вас страдает весь регион!
Мальчик, что на последней фотографии (мои bon fils), очень сильно проникся моими словами и виновато ковыряя палкой листву обещал, что больше никогда!!!

[ev2002]

Мы все грибки строго срезаем ножичком!

Дискуссия по поводу срезать-срывать очень давняя и тут, если я правильно понимаю, каждый решает для себя. Владимир Солоухин в своей "Третьей охоте" (http://www.lib.ru/PROZA/SOLOUHIN/griby.txt) достаточно подробно на этом вопросе останавливался.

Мне лично больше нравится идея срывать, точнее выкручивать. Что касается разрушения грибницы, то так как я собираю грибы примерно в одних и тех же местах, то вижу, что несмотря на мой метод сбора этого не происходит - под одними и теми же деревьями вырастают одни и те же грибы, только один год больше, а в другой меньше и каждый год в немного разное время.

[Лёля]

Zippa, я тоже так считала,что грибы нужно ножиком срезать.А недавно кто-то мне сказал,что сама грибница находится достаточно глубоко в земле.И лудше грибы не срезать а выкручивать.На урожай следующего года это не влияет.
Но я все равно срезаю,так потом чистить легче,а дочке нож не доверяю,так она выкручивает.

[Liliana]

Лёля,

Спасибо за ответ про лес, посмотрю на карте, далеко ли от нас.
Мы живем в городе Hazebrouck, это немного на северо-запад от Лилля.

А Фотографии грибов просто замечательные!!!!

[варежка]

ev2002, вы правы, так и есть. Муж как-то срезал и остались довольно большие "пеньки". Так кабаны все перерыли. Правда на след. год на этом месте опять грибы были.

[варежка]

Если вам сообщат результаты экспертизы,сообщите мне.Очень интересно.

Позвонили из аптеки, смысл примерно следующий, не ядовитые, но и не сьедобные. Т.Е. если съешь,не помрешь, но плохо будет. У нас это наверное и называется "условно - сьедобными" Это не официальная биологическая экспертиза, просто в наших краях есть общество грибников, которое проводит экскурсии в лес, выстовки грибов, дегустации и т. д. Кто-то из семьи нашего аптекаря член этого общества, вот он у них и проконсультировался.

[Лёля]

Позвонили из аптеки, смысл примерно следующий, не ядовитые, но и не сьедобные. Т.Е. если съешь,не помрешь, но плохо будет. У нас это наверное и называется "условно - сьедобными" Это не официальная биологическая экспертиза, просто в наших краях есть общество грибников, которое проводит экскурсии в лес, выстовками грибов, дегустации и т. д. Кто-то из семьи нашего аптекаря член этого общества, вот он у них и проконсультировался.

Спасибо,за информацию.Значит отпадают.
А я вначале подумала,кто интересно будет оплачивать за экспертизу этого гриба.Неужеле аптека? Теперь все понятно.
Но я лично видела своими глазами,что люди ведро этих грибов насобирали. Я понимаю,что если мы корзинами собираем,то консервируем.А они омлеты делают. А одни мне сказали,что в пиццу ложат.

[ev2002]

... просто в наших краях есть общество грибников, которое проводит экскурсии в лес ...

В Монреале (по моему, при ботаническом саде) тоже есть общество грибников. Очень забавное сообщество пожилых дам, которые тесной группой с тостыми справочниками в руках ходят по лесу, ищут все грибы подряд и по нахождении тут же пытаются их как-то классифицировать. Разумеется, в их походах нет никакой гастрономической составляющей - чисто пенсионерский фан.

[варежка]

они омлеты делают. А одни мне сказали,что в пиццу ложат.

Может им везет, не все же токсичные, а может и не замечают их "вредности", расстройства и тошноты ведь нет.

[Ptu]

Может им везет, не все же токсичные, а может и не замечают их "вредности", расстройства и тошноты ведь нет.

Свинухи все токсичные. Просто слово токсичны не надо вопринимать,как вызывающий сразу же явное пищевое отравление. Их подлость в том, что они соджержат вещество карайне вредное для сердца, а так же канцерогены, которые накапливаются в организме и не дают как правило никаких признаков отравления. А это еще хуже чем сразу слегка отравиться и больше гриб не есть. Поешь таких грибочков пару лет, а потом наживешь себе сердечные и другие прблемы похуже.
Если бы есть нечего было...

[Лёля]

Да ну их...,от греха подальше....
Мы ведь с голоду не умираем,обойдемся нашими подберезовиками и опятами.

Я кстати в прошлом году нарвалась на кучу белых грибов,прямо на тропинке лежали.Я подумала,что кто-то забыл.Обрадывалась.Потом еще нашла,в лесу.Ну что-то подозрительно мне показалось,что они так спокойно лежали.Попробывала на срезе,а они такие горькие.Я в первый раз в живую увидела эти грибы.С виду - ну настоящие белые,но только цвет ножки по моему желтее.Это оказался сатанистский гриб.

[варежка]

Разумеется, в их походах нет никакой гастрономической составляющей - чисто пенсионерский фан.

Во Франции никакое общество без "гастрономической составляющей" функционировать долго не сможет.

[ev2002]

Во Франции никакое общество без "гастрономической составляющей" функционировать долго не сможет.

В этом нет никаких сомнений Во Франции без этого наверное мало что функционировало бы... Квебекцы в этом плане несколько отличаются от своих, как они их здесь называют, французских "кузенов".

[варежка]

Это оказался сатанистский гриб.

Их здесь, на севере много, про юг не знаю. Они все же от белых отличаются, когда поближе их узнаешь. Они со втеменем меняют цвет на изломе и пахнут не так.

[варежка]

Квебекцы в этом плане несколько отличаются от своих, как они их здесь называют, французских "кузенов".

[Small_birdie]

В лесу Draveil видела подосиновики и сыроежки, но мало, так как было сухо. Может, теперь больше. Есть ещё планы на лес Fontainebleau.

[maman N]

Когда мы впервые (очень давно) с мужем нашли сыроежку, муж сказал мне, что надо спросить в аптеке, хороший ли это гриб... В аптеке скзали, что плохой и, что его надо выбросить...
Хорошо, что родственник мужа понимает в грибах, он сказал, что гриб хороший...
Родственник живёт в природе Руана, у него лесок небольшой рядом с домом...

[Kamillanice]

Уважаемые форумчане - грибники! Хочу узнать есть ли среди вас ходоки за грибами и известно ли вам "грибные места" в Иль де Франс ну и вообще по Франции. У кого есть подобный эксперианс пожалуйста поделитесь

Прочитала название темы и сразу лесом запахло, и чувство хрустящего под ногами моха возникло. Вот как одно предложение может поднять настроение!