"Гастрономъ"

[Boris]

Из Яны:

В принципе, строго говоря, во французской кухне непротёртые супы тоже имеются (именно их по правилам следует называть potage, а soupe- это протёртый суп).

Пристрастный допрос аборигенствующих родственников, а также чтение соответствующих статей в Малом и Большом Робере показали, что, вопреки процитированному,  нет таких "правил" у французов, особенно ежели "строго говоря". :-)

Словари толкуют нам о том, что soupe - это всего лишь более распространенный вариант слова  potage. А родственники категорически возражают против "русифицированного" толкования слова potage и отмечают, что просто по сравнению с "простонародным" словом soupe - "potage, ca fait plus chic".

Вот здесь под общим заголовком "Les Potages" объединены и "потажи", и "супы". Народ, разбирайте рецепты!

http://www.recette.be/recettes/potage.htm