Сад и огород - 3

[SGI]

Девушки,может быть кто-нибудь знает когда можно березовый сок собирать

Можно спилить ветку вбить гвоздь почти на краю(верхнем) и повесить на него ведро или просверлить дырочку,вставить трубочку и подставить ведро...
Можно пить свежим,стерелизованным и заквашенным..

[Iryna13]

Можно пить свежим,стерелизованным и заквашенным..

А как сок заквасить?
Спасибо,завтра начну сок собирать.Оооо,гриммасы моего-это что-то.А уж пробовать и под расстрелом не будет.

[SGI]

А как сок заквасить?

У родителей ,(я тоже делала регулярно попытки закваски)просто собирался сок в большой посудине,сок отстаивался до остановки брожения...Я помню из детства березовый сок из погреба,чуть с плесенью,холодный ...!
Вот нашла рецепт :
БЕРЕЗОВЫЙ КВАС

Свежий сок процеживают через марлю и, ничего к нему не добавляя, разливают в чистые прошпаренные бочки или стеклянные бутыли. Затем накрывают их крышками и тканью, чтобы в них не попали посторонние предметы, и ставят в неотапливаемое помещение при температуре 10 — 15°С для брожения.

Через 3 — 5 дней сок начинает бродить, становится мутнее.

При дальнейшей выдержке брожение продолжается за счет сахара, входящего в состав натурального сока. В результате через 2 — 3недели получается напиток, похожий на квас, кислый, с приятным ароматом.

Такой квас лучше хранить в холодном погребе.

Но надо следить с самого начала, чтобы на поверхности кваса не образовалась пленка плесени (из-за недостаточного соблюдения санитарных условий).

Вроде бы березовый сок во Франции в аптеках продают .или я ошибаюсь?