Блины, блинчики и оладьи

[azalea]

Масленица...

Масленица (Начало масленичной недели)
Масленица происходит от старинного языческого праздника провода зимы, сохранившегося в России и после принятия христианства в 10 веке. Это прежде всего обильная и сытная пища, поэтому нет ничего зазорного в том, чтобы в это время полакомиться, отведать самых разнообразных блюд и не отказывать себе ни в чем. Основным блюдом на масленицу являются, как известно, блины, которые пекут каждый день с понедельника. Также Масленица примечательна широкими гуляниями: это танцы, пение, катание с гор, потешные бои, сооружение масленичного чучела, катание на санях, костры и многое другое. Длится она неделю.
В 2009 году Масленица (Начало масленичной недели) выпадает на 23 февраля.
http://webplus.info/index.php?page=5...y=20&year=2009

[Azzaz]

девочки, может у меня при той же мучке , но другие ручки? блинчики получились тоненькие, славные, НО сухие и пресные (муж сказал, что вкуса в них мало), хотя масла-яиц-сахара-соли было вдоволь. Кипяток добавляла во взбитые яйца сначала, а потом уже муку. Так было в рецепте

[варежка]

сухие и пресные (муж сказал, что вкуса в них мало), хотя масла-яиц-сахара-соли было вдоволь.

у вас наверное фр. рецепт, с большим количеством яиц? Я такие не пеку. У меня 2 яйца мах. и кипяток в самом конце, уже в подошедшее тесто. А если хотите больше "вкуса" в блинах- попробуйте на пиве поставить. ( я делаю нейтральные, но зато у меня к ним всегда соленая рыбка или красная икорка)

[azalea]

у вас наверное фр. рецепт, с большим количеством яиц? Я такие не пеку. У меня 2 яйца мах. и кипяток в самом конце, уже в подошедшее тесто.

На литр молока я кладу 3 яйца - надо попробовать 2 И горячее молоко, а иногда и кипяток я тоже добавляю в уже готовое, немного густоватое тесто: после добавления молока или кипятка оно становится в самый раз

[Azzaz]

у вас наверное фр. рецепт, с большим количеством яиц?

да нет, от нашей девочки рецепт был- на 500-600 гр жидкости 2 яйца?

если хотите больше "вкуса" в блинах- попробуйте на пиве поставить. (

прям все на пиве или половина пива +половина воды?

[варежка]

прям все на пиве или половина пива +половина воды?

я пополвм делаю, или скажем так- бутылку пива доливаю водой до 0,5 литра. и одно яйцо. Но , говорят, можно только на пиве и без яиц ( я ,правда, никогда так не делала)

[msr.Morran]

посмотрела, cупер вкусненько так! А когда кипятком разводите, то они сочные тоже получаются??

Они не сухие получаются, помягче, чем на молоке.
Я когда делаю блины на кефире, иногда не сразу угадываю, сколько муки класть. Кефир густой и кажется, что консистенция нормальная, а потом оказывается что не пекутся.

[Amore]

Вот эти блинчики очень нравятся. Советую :-)

Нежные сметанные блинчики

4 больших яйца
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. разрыхлителя
4-5 ст.л. муки
300 мл. нежирной сметаны
3-4 ст.л. сахара


Взбить яйца с сахаром, добавить остальные ингредиенты. Жарить блинчики на тефлоне с капелькой растительного масла или без;-)

[Fellici]

Я кладу на литр воды 1 яйцо и сыплю на глазок сухого молока - так блины мне и всем остальным нравятся больше. Масло, сахар, соль, и только соду, не дрожжи. Ну, и муку - самую обычную.
Но самое главное - это сковородка.

[SERGEL]

Девочки, никогда не пекла блинов. А тут надо в школу дочке испечь, они там масленницу праздновать будут. Никто не мог бы дать мне ВЕРНЫЙ и НЕСЛОЖНЫЙ рецепт теста для блинов без дрожжей. Но такой, чтобы наверняка получилось, переделывать некогда будет. Спасибо.
(Поискала в этой теме, но не нашла такого, чтобы наверняка.)

[Ласковый Бриз]

Девочки, никогда не пекла блинов. А тут надо в школу дочке испечь, они там масленницу праздновать будут. Никто не мог бы дать мне ВЕРНЫЙ и НЕСЛОЖНЫЙ рецепт теста для блинов без дрожжей. Но такой, чтобы наверняка получилось, переделывать некогда будет. Спасибо.
(Поискала в этой теме, но не нашла такого, чтобы наверняка.)

Рецепты блинов:

http://kuking.net/4f.htm

http://kuking.net/4_3866.htm

Интуитивно, я бы выбрал эти, там столько позитивных откликов : (однако, это мужская интуиция...:-))
http://kuking.net/4_498.htm

[SERGEL]

Ласковый Бриз, Спасибо большое!

[Amore]

Вот эти блинчики очень нравятся. Советую :-)

Нежные сметанные блинчики

4 больших яйца
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. разрыхлителя
4-5 ст.л. муки
300 мл. нежирной сметаны
3-4 ст.л. сахара

Взбить яйца с сахаром, добавить остальные ингредиенты. Жарить блинчики на тефлоне с капелькой растительного масла или без;-)

забыла добавить. готовое тесто оставить минут на 20.
если вы на диете, замените муку пшеничную на соевую, а сахар на фруктозу.

[Fleita]

Хозяюшки!
Сегодня-к"теще на блины"!
Вот,блинный пирог :
Блины самые обычные(можно и на воде),послойно(каждый слой смазываем майонезом);слой- тушеная капуста+пассер.лук,слой- карт.пюре+пассер.лук,слой- грибы жар.+пассер.лук и т.д.
Приятного аппетита!

[tatiana.l]

Девочки, никогда не пекла блинов. А тут надо в школу дочке испечь, они там масленницу праздновать будут. Никто не мог бы дать мне ВЕРНЫЙ и НЕСЛОЖНЫЙ рецепт теста для блинов без дрожжей. Но такой, чтобы наверняка получилось, переделывать некогда будет. Спасибо.
(Поискала в этой теме, но не нашла такого, чтобы наверняка.)

Я сама стала печь блины совсем недавно, и у меня есть уже 2 рецепта блинов, которые с первого раза получились.
Один дала подруга (рецепт из журнала бурда еще), самые что ни на есть классические блины:

1 + 1/4 стакана молока
1 стакан муки
1 яйцо
1 столовая ложка растительного масла
1/4 чайной ложки соды

Вначале смешать яйцо, муку и 1/4 стакана молока, получится густое тесто
Добавить масло, соду, и маленькими порциями влить в тесто, перемешивая, стакан молока. Сковородку смазать маслолм растительным(я смазываю бумажной салфеткой). Печь на сильном огне.
получается у меня 9 блинчиков на сковороде диаметром 26 см.

Второй рецепт нашла совсем недавно, ну очень и очень вкусный. На сайте "хорошая кухня", на форуме в своей авторской теме его давала Nelly:

100 гр муки,
1 ст. л. сахарной пудры,
2 яйца,
300 мл молока
75 гр растопленного сливочного масла

Муку смешать с сахаром, добавить яйца, немного молока, чтоб получилось тесто консистенции "наполовину взбитых сливок" (слова Автора Nelly). Добавить масло и оставшееся молоко, взбить, дать постоять 30 -60 минут и выпекать, у меня опять получилось 9 блинчиков. Вкус у них слегка масляный, но холодными я их не пробовала. Эти блины я фаршировала творогом и запекала в духовке, посыпав сахаром. Очень и очень рекомендую!!!!!

[SERGEL]

tatiana.l, Спасибо большое!!

[Fellici]

SERGEL, сейчас в программе "Народная закупка" лучшей блинной мукой избрали "Аладушкин". Только воды добавить, кажется. И испечь

[SERGEL]

Fellici, Уже купила всё для предъидущих рецептов, в т.ч. пшеничную муку.
Знаете, я таким программам, как "Народная закупка" не очень верю... Надо фирме прорекламировать свою продукцию, она платит программе и... ну понятно. Нашему форуму верю гораздо больше.

[Azzaz]

SERGEL, продают ли в Москве "Блинную муку" моей молодости? Если да, то закупайтесь. Пропорции знаю железные!!! К сожалению, теперь я живу без молока, а принаровиться найти старый вкус не так просто.
П.С. в составе "Блинной муки" пшеничная мука, сухое молоко, разрыхлитель, соль и ...вроде больше ничего другого не было (когда мы были молодыми....), но пропорции были очень правильными.

[SERGEL]

Azzaz, Думаю продают, но я что-то перешла на пшеничную. Жалко,что Вы раньше не написали, мне уже сейчас начинать печь скоро. В магазин больше не попаду сегодня.
А молока у нас дома никто не употребляет вообще. Это я для школы дочке печь собираюсь.

[варежка]

А молока у нас дома никто не употребляет вообще. Это я для школы дочке печь собираюсь.

вот поэтому я частенько на пиве пеку, оно всегда имеется в запасе.

[Melodia]

Пишу простой рецепт блинов на молокерусских
Тесто:3 стакана пшеничной муки
2 яйца
3 стакана молока
1 стол ложка сахара
1 ч ложка соли
30 г дрожжей
70 г сливочного масла
В небольшом количестве молока(теплого) разводим дрожжи,добавляем соль,сахар,потом вливаем подогретое оставшееся молоко,постепенно добавляем муку и яйца, помешивая,потом растопленное масло,перемешиваем и ставим в теплое место на 1,5 - 2 часа
После Выпекаем как обычно Я пеку на тефлоновской сковороде, на оливковом масле
Можно подавать такие блинчики с припеком или без,с вареньем или другои начинкои
Мой муж предпочитает соленые бретонские ,но эти ему понравились

Кстате для бретонских я пробовала специальную смесь, хотя обычно я предпочитаю все готовить сама , получилось не плохо Crepes au Sarrasin(Francine)

[SERGEL]

Melodia, Спасибо. Я просила именно бездрожжевой рецепт. Мне уже не до дрожжей, не хочется связываться.

[Allin]

Боже мой, накормила меня маман блинами, какие же воздушно-вкусные! Как у нее это просто и между делом получается, а я как только посмотрю на это всходящее тесто, так руки и опускаются.

[Melodia]

Сергел, если нужно очень быстро,я обычно покупаю смесь для блинов в супермаркете, нужно только добавить молоко и масло

[redannie]

Можно сыворотку и в оладьи попробовать.

Я раньше оладьи на сыворотке пекла. В отличие от дрожжевых, очень быстро получается.

[IrinaM]

redannie, наверное, можно сыворотку кефиром заменить?

[redannie]

IrinaM, не пробовала.

[SERGEL]

Девочки, мальчики, все кто мне советовал, У МЕНЯ ПОЛУЧИЛОСЬ!!! Завтра дочка пойдёт в школу с блинами! Спасибище всем!!
Ещё вопросик, как их нести лучше по улице? В чём? В тарелке? Накрыть кулинарной бумагой? Посоветуйте, плиз.

[Fellici]

SERGEL, молодец!
я заворачиваю во много-много слоев фольги.