Кулинарная кантата для хора и двух солистов

[ЖЕНЯ]

galya, Какая хорошая новость,что белки можно замораживать!а то у меня частенько остаются белки после приготовления заварного крема .
А где можно посмотреть рецепт приготовления итальянской меренги?Я посмотрела в содержании и не нашла.

[galya]

galya, Какая хорошая новость,что белки можно замораживать!а то у меня частенько остаются белки после приготовления заварного крема .
А где можно посмотреть рецепт приготовления итальянской меренги?Я посмотрела в содержании и не нашла.

Ну да,я тоже как раз после заварного замораживаю А вот желтки максимум 2 дня в холодильнике,их не заморозить
Рецепт итальянской меренги в рецепте macarons au sucre cuit
Вот тут
http://www.infrance.su/forum/showthr...95#post1009095

[ЖЕНЯ]

galya, Спасибо!И какая же вы молодец! Для меня приготовить такое-это верх искуства!У вас талант!

[galya]

galya, Спасибо!И какая же вы молодец! Для меня приготовить такое-это верх искуства!У вас талант!

СпасибоТолько вот у меня один простой тортик ну никак не получается...медовик!!!Всё время сухой получается

[bouka]

У меня вопрос к Жене. Побывала на вашей страничке, словами это не описать, какая Вы молодец! Решилась сделать ваш торт Сникерс, очень уж тут его расхваливали, а я ужасная сладкоежка! Встал вопрос с вареной сгущенкой, как ее получить. В глубокой молодости в России мы эти банки сгущенки долго варили, чтобы получить желаемое. Но здесь во Франции я вижу в продаже только сгущенку Нестле и эта баночка с открывашечкой не производит впечатления надежной для длительной варки, страшно, что может взорваться Торт я сделала, получился очень вкусный, но банку сгущенки варила в открытом виде в кастрюле с водой часов эдак 5, что не есть очень удобно. Женечка, расскажите, пожалуйста, как Вы делаете?

[Kandy]

bouka, Я варю эту Нестле, в закрытом виде, но без пластмассовой верхней крышки, конечно, два с половиной часа. Пока не взрывалась, а там 500 мл.

[bouka]

bouka, Я варю эту Нестле, в закрытом виде, но без пластмассовой верхней крышки, конечно, два с половиной часа. Пока не взрывалась, а там 500 мл.

Kandy, а что это за банка такая на 500 мл и еще с пластмассовой крышкой, никогда такой не видела!?

[novice2000]

Встал вопрос с вареной сгущенкой

Я ее заменяю на confiture de lait, который продается в том же отделе, что и варенья. По вкусу очень похоже, только нежнее и чуть пожиже.

[bouka]

Я ее заменяю на confiture de lait, который продается в том же отделе, что и варенья. По вкусу очень похоже, только нежнее и чуть пожиже.

Неее! Пробовала я этот confiture de lait, на мой вкус это совсем другое! Хочется знакомого с детства вкуса вареной сгущенки!

[courchevelka]

но банку сгущенки варила в открытом виде в кастрюле с водой часов эдак 5, что не есть очень удобно.

Рядом с этой сгущенкой Nestle есть сгущенга немарочная, так сказать premier prix и она без открывашечки на крышке, запаяна "по-нашему". Вот ее всегда и беру. Да и Nestle один раз варила, ничего не случилось, сварилась целая.

[bouka]

Рядом с этой сгущенкой Nestle есть сгущенга немарочная, так сказать premier prix и она без открывашечки на крышке, запаяна "по-нашему".

Покупала я такую сгущенку, но она очень невкусная, если посмотреть ее состав, то видно, что вместо молока туда нафигачили разных растительных жиров.

[ЖЕНЯ]

У меня вопрос к Жене. Побывала на вашей страничке, словами это не описать, какая Вы молодец! Решилась сделать ваш торт Сникерс, очень уж тут его расхваливали, а я ужасная сладкоежка! Встал вопрос с вареной сгущенкой, как ее получить. В глубокой молодости в России мы эти банки сгущенки долго варили, чтобы получить желаемое. Но здесь во Франции я вижу в продаже только сгущенку Нестле и эта баночка с открывашечкой не производит впечатления надежной для длительной варки, страшно, что может взорваться Торт я сделала, получился очень вкусный, но банку сгущенки варила в открытом виде в кастрюле с водой часов эдак 5, что не есть очень удобно. Женечка, расскажите, пожалуйста, как Вы делаете?

boukaСпасибо за похвалу!
Я тоже беру сгущёнку Нестле или ещё покупаю в таких магазинах как ED,Leader Price,Franprix,там она(местной марки) по 1 евро продается.Банки иногда цельные ,а иногда с открывашечкой продаются.Я варила и те и другие ,всё нормально,они не взрываются.Здешнюю сгущёнку варю чуть подольше чем российскую.Так как у неё меньше жирности.Ещё ,тк я тоже большая сладкоежка и обожаю тортики,орешки со сгущенкой то варю банок 5-6 сразу.Чтобы с варкой каждый раз не париться..А потом храню их варёные в шкафу.

Kandyспасибо!Обязательно попробую!Очень люблю гребешки.

[bouka]

Женя, спасибо большое за ответ, а особенно за очень ценный совет варить много банок сразу! Какая Вы,однако, искуссница!

[axinella]

У меня вопрос к Жене. Побывала на вашей страничке, словами это не описать, какая Вы молодец!

И я побывала, полностью согласна с bouka! Какая красота, как это всё радует глаз! Вы меня устыдили, здесь я упростила кухню до абсурда – больше 10 минут на приготовление пищи не трачу. Вылезаю на качестве – покупаю на рынке хорошее мясо (2 минуты на сковородке) и овощи, рыбу припускаю в белом вине в духовке. Перестала печь, чтобы не поправляться, перешла на фрукты. А как посмотрела, нахлынуло, в России всегда всё готовила и прекрасно получалось.
Ещё раз, какая Вы молодец!

[MARGOO]

в России всегда всё готовила

У меня обратная история. Я здесь раскрылась в кулинарном плане.

[ЖЕНЯ]

И я побывала, полностью согласна с bouka! Какая красота, как это всё радует глаз! Вы меня устыдили, здесь я упростила кухню до абсурда – больше 10 минут на приготовление пищи не трачу. Вылезаю на качестве – покупаю на рынке хорошее мясо (2 минуты на сковородке) и овощи, рыбу припускаю в белом вине в духовке. Перестала печь, чтобы не поправляться, перешла на фрукты. А как посмотрела, нахлынуло, в России всегда всё готовила и прекрасно получалось.
Ещё раз, какая Вы молодец!

axinella Спасибо!
Я как и Марго наоборот ,только во Франции начала готовить.в России у меня времени не было .Да и здесь я каждый день такого не готовлю,только когда есть настроение и желание.
Beeboochka очень хороший блог,Спасибо!Занесла себе в закладки

[Kandy]

ЖЕНЯ, для вашей домашней страницы подкину один рецепт, простой, оч. вкусный и эффектный. Расскажите потом, насколько он вам пришелся по вкусу.

Киш с Коки Сан-Жак
2 с половиной стебля лука-порея порезать кольцами и потушить на сковороде с небольним количеством масла до мягкости, посолить, поперчить. На готовое слоеное тесто выложить упаковку размороженных моллюсков Сан-Жак, сырых. Накрыть моллюсков густым слоем тушеного порея. Залить массой из 2-3 яиц, 200 мл сливок /или молока/ с солью и перцем.

Выпекать киш 25-30 мин, пока начинка не станет золотистой.