Супы и Супы-пюре - Страница 6 - Форумы inFrance - Франция по-русски

Миу_Миу · #**151** 07.11.2008, 15:09

Обожаю грибной суп-пюре)))

А.Reva · #**152** 30.01.2009, 22:08

Уважаемые фуромчане! Подскажите пожалуиста рецепт французкого лукового супа? Очень интересно что за суп!

Lussas · #**153** 30.01.2009, 22:21

его очень легко готовить самое главное лук, мука, сахар, сыр и хлеб.
мы просто варим, а в оригинале вроде в духовке его надо затомить

lenegre · #**154** 30.01.2009, 22:22

Lussas, а подробнее можно? Мне тоже интересно

Lussas · #**155** 30.01.2009, 22:22

Pour 4 personne(s)

1 kg d'oignons
50 gr de beurre
10 cl de vin blanc sec ou de bière
1 litre de bouillon de volaille ou de boeuf ou 1 bouillon cube
1 branchette de thym
1 feuille de laurier
Sel
Poivre du moulin
Piment d'Espelette (facultatif)

-Eplucher et couper finement les oignons.
-Faire suer 10 minutes les oignons au beurre en évitant la coloration.
-Déglacer avec le vin blanc et réduire de moitié.
-Ajouter le bouillon de volaille et saler.
-Ajouter le thym, le laurier et la gousse d'ail.
-Cuire à frémissement pendant 40 à 50 minutes.
-Poivrer et ajouter une pincée de piment d'Espelette.
-Servir aussitôt ou réserver pour plus tard !

http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.4165.htm

Lussas · #**156** 30.01.2009, 22:24

чтоб поподробнее, мне надо книжку взять с полки и перепечатать текст по русски. чуть попозже сделаю это

lenegre · #**157** 30.01.2009, 22:39

Lussas, спасибочки. Буду ждать.

Пушистик · #**158** 30.01.2009, 23:48

А правда ли, как описывает Дарья Донцова (она долго жила в Париже), для французов суп -- это водичка, где одиноко плавают несколько кусочков овощей, в отличие от русских, которые любят наваристые супы?..

Донцова в своей кулинарной книге рассказывает, как она пригласила соседа-француза на борщ, который сначала подозрительно смотрел на него и спрашивал -- неужели русские едят жидкий винегрет?

Lussas · #**159** 31.01.2009, 00:26

Пушистик пишет:

А правда ли, как описывает Дарья Донцова (она долго жила в Париже), для французов суп -- это водичка, где одиноко плавают несколько кусочков овощей, в отличие от русских, которые любят наваристые супы?.. :чеесы:
Донцова в своей кулинарной книге рассказывает, как она пригласила соседа-француза на борщ, который сначала подозрительно смотрел на него и спрашивал -- неужели русские едят жидкий винегрет? :хаха:

неправда, именно о луковом супе такое сказать нельзя. в нем много гущи и он очень сытный

**MARGOO** · #**160** 31.01.2009, 00:27

Пушистик пишет:

А правда ли, как описывает Дарья Донцова (она долго жила в Париже), для французов суп -- это водичка, где одиноко плавают несколько кусочков овощей, в отличие от русских, которые любят наваристые супы?..
Донцова в своей кулинарной книге рассказывает, как она пригласила соседа-француза на борщ, который сначала подозрительно смотрел на него и спрашивал -- неужели русские едят жидкий винегрет

Бред от начала и до конца!
Донцова пишет художественную литературу. Не воспринимайте ее рецепты всерьез.
Если Вы вспользуетесь поиском. то найдете на фруме рецепты лукового супа, которые наши форумчанки делали сами. А когда сделаете этот суп, то поймете. что на "водичку" он совсем не тянет.

Lussas · Дата рег-ции: 20.09.2006

рецепт из книги Paul Bocuse

400 гр лука
1 литр воды
2 столовые ложки муки
200 гр хлеба
100 гр швейцарский сыр грюиер
100 гр масла сливочного
1 пакет панировачных сухарей
соль, перец
1 багет

**MARGOO** · Дата рег-ции: 30.04.2004

Смотрите предыдущие страницы:
http://www.infrance.su/forum/showthr...E9#post1262425

Lussas · #**163** 31.01.2009, 01:05

MARGOO, мой пост пропал !, я щас заплачу, я же описывала процесс приготовления, с книги сидела переводила, мне обидно. куда он пропал? как его восстановить? помогите пожалуйста

Пушистик · #**164** 31.01.2009, 13:23

MARGOO пишет:

Бред от начала и до конца!
Донцова пишет художественную литературу. Не воспринимайте ее рецепты всерьез.

Охотно верю, что это бред.

Но Донцова пишет это не в рассказах, а в своей кулинарной книге, претендующей на истинность. В любом случае, спасибо за ответы.

Напишиу, как готовить луковый суп по ее книге. Донцова пишет, что это рецепт ее соседки Сюзетты. Сама писательница жила в Париже после развала Союза, в начале 90-х годов.
Может, кому-то пригодится.

500 г обычного репчатого лука. Нарезать лук полукольцами, обжарить в сливочном масле. Добавить в крепкий мясной бульон (примерно литр), посыпать перцем. Прокипятить минут 10, посолить.
Четыре ломтика белого хлеба обжарить в сливочном масле. Затем бульон с луком разлить по огнеупорным мискам, добавить гренки, посыпать толстым слоем тертого сыра, запечь в духовке, пока сыр не расплавится.
Этот рецепт рассчитан на две порции.

Пушистик · #**165** 31.01.2009, 13:30

MARGOO пишет:

А когда сделаете этот суп, то поймете. что на "водичку" он совсем не тянет.

Да, по рецепту это видно.

Хотя Донцова писала об общих особенностях, не об этом супе конкретно.

Еще она говорит, что среди французов очень популярны супы-пюре, и они плохо воспринимают наши российские супы, где овощи крупно порезаны. Вот это они и называют "горячими салатами", когда недоуменно ковыряются в тарелках у нее в гостях в Москве.

msr.Morran · #**166** 31.01.2009, 13:58

А.Reva пишет:

Уважаемые фуромчане! Подскажите пожалуиста рецепт французкого лукового супа? Очень интересно что за суп!

Самый лучщий вот этот, я пробовала несколько рецептов.
У нас он называется суп от Марго, каждый раз ее добрыми словами вспоминаю.

Maury · #**167** 31.01.2009, 14:14

Пушистик пишет:

это рецепт ее соседки Сюзетты.

Может быть соседка была родом из Восточной Европы...
И хотя я и не фанат лукового супа, но я ниразу не слышал, что бы луковый суп готовился на мясном бульоне...

**MARGOO** · Дата рег-ции: 30.04.2004

Lussas, Вы не нашли свой пост? Мне тоже обидно, т.к. копилка рецептов то общая... Как я могу Вам помочь? Дайте ссылку, я попытаюсь перевести.

**MARGOO** · #**169** 31.01.2009, 15:12

Пушистик, ну, только французы не знают что такое винегрет. Дя них это соус для салата.

**MARGOO** · #**170** 31.01.2009, 15:14

msr.Morran пишет:

У нас он называется суп от Марго,

Ой, Вы меня развращаете... Но очень приятно.

msr.Morran · #**171** 31.01.2009, 15:19

MARGOO,

Пушистик · #**172** 31.01.2009, 15:28

MARGOO, я вам верю, но за что купила -- за то и продаю

Пушистик · #**173** 31.01.2009, 17:53

Maury пишет:

И хотя я и не фанат лукового супа, но я ниразу не слышал, что бы луковый суп готовился на мясном бульоне...

А на каком бульоне готовится луковый суп? На курином? Для меня это практический вопрос, я всё хотела приготовить это кушанье, но меня останавливал как раз вот этот мясной бульон в рецепте, я не люблю супы на мясе.

И обязательно ли добавлять вино, коньяк -- это сильно влияет на вкус супа?

Maryna · #**174** 31.01.2009, 18:29

Пушистик пишет:

А на каком бульоне готовится луковый суп? На курином? Для меня это практический вопрос, я всё хотела приготовить это кушанье, но меня останавливал как раз вот этот мясной бульон в рецепте, я не люблю супы на мясе.

И обязательно ли добавлять вино, коньяк -- это сильно влияет на вкус супа?

Можно готовить на овощном и добавлять вино, коньяк не обязательно.

**MARGOO** · #**175** 31.01.2009, 20:23

Maryna пишет:

А на каком бульоне готовится луковый суп? На курином?

В интернете на французских кулинарных сайта предалают варить на куринном, овощном, говяжьем, бульоне из птицы - чаще всего, даже из кубиков или просто на воде.
Последнее считаю правильным.

SERGEL · #**176** 31.01.2009, 20:30

MARGOO, Как раз завтра собираюсь варить. Думаете на воде вкусно будет? Вы на воде обычно варите? На всякий случай заготовила говяжий бульон.

**MARGOO** · #**177** 31.01.2009, 20:37

SERGEL, нуу, если честно, то кубик бросаю. Хотя это не есть хорошо.

SERGEL · #**178** 31.01.2009, 23:17

MARGOO, Я кубиками не пользуюсь. Какое то предубеждение у меня к ним. В том смысле, что синтетика, не натуральное что-то.

Rett · #**179** 31.01.2009, 23:30

SERGEL пишет:

МАРГОО, Я кубиками не пользуюсь.

Варите на воде! Я даже перестала добавлять белое вино, без него лучше. Но (добавляю к вышеприведенному рецепту) на ломтик хлеба разбиваю яйцо, засыпаю сыром и в духовку на 10 минут.

**MARGOO** · #**180** 31.01.2009, 23:34

SERGEL, я тоже крайне отрицательно к ним отношусь, бросаю кубик иногда. Предпочитаю натуральный вкус. Варите на воде. Я тоже на днях сварю луковый супчик, а то что-то забыла про него. Варю лишь овощные.

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Рыбные супы	Viki	Секреты хорошей кухни	44	19.12.2020 14:34
Печенье, йогурты и фруктовое пюре от нового бренда	rufina	Цены, покупки, банки, налоги	5	23.11.2010 00:11
Холодные летние супы	Vishenka	Секреты хорошей кухни	49	16.05.2008 14:49

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)