Французская пекарня

[MARGOO]

подумать о более традиционной французской выпечке

Бриошь, багет...

[attrice]

Бриошь, багет...

да я вообще целиком ЗА круассаны))

[Alena_Minsk]

attrice, так-с, сколько заплатите кондитеру, чтобы он научил русских пироги французские печь? Предупреждаю, рецепты очень дорогих кондитерских, соответсвенно будет дорого просить!
Блин, не жена, а сутенер своего мужа...

[attrice]

attrice, так-с, сколько заплатите кондитеру, чтобы он научил русских пироги французские печь? Предупреждаю, рецепты очень дорогих кондитерских, соответсвенно будет дорого просить!
Блин, не жена, а сутенер своего мужа...

честно- не знаю)- ведь не факт, что этот кондитер еще и подойдет моим друзьям)
я думаю, проще будет раскрутить их на поездку в Париж и продегустировать все, что понравится в любыз выбранных кафе)

...........самое главное после дегустации- это суметь застегнуть привязной ремень в кресле самолёта)

[galya]

attrice, Есть во Франции закрытые пирогиВ нашей булочной,в которой только "spécialités d'Aveyron" продаётся rissole aux pruneaux,и не только. В интернете рецепт из песочного теста,а в нашей булочной как раз из такого,как бриоши. Потом к закрытым можно отнести,например, Suisse или Chinois(зависит от формы,первый как бы прямоугольником и внутри заварной крем с маленькими кусочками шоколада,второй сделан в виде ватрушек,"склееных " между собой,последний может быть просто с заварным кремом).
Вот "Suisse"


"Chinois"


Из того,что похоже на ватрушки,то это "pain aux raisins". Из теста как для бриоша,плюс заварной крем и изюм. Правда и "Suisse" и "pain aux raisins" не советую покупать как раз таки в сетевых булочных!!! Таких как Paul, Brioche Dorée, Monoprix и т.д. В Таких булочных такие пирожки делают из слоёного теста,вкус меняется капитально.
Из круассанов самое вкусное -это круассны с миндалём(для меня). Опять же в сетевых булочных,по карйней мере в Brioche Dorée просто напросто разрезают круассан и набивают миндальной массой,тогда как настоящий непосредственно "крутится" и выпекается с этой массой. Из этой же серии "pain" с миндалём и шоколадом, сделан в прямоугольной форме,только к миндальной массе прибавляются кусочки шоколада
Из самого простого: pain viennois aux pépites de chocolat, или вообще без шоколада.

п.с. фото не мои.