Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер

[MARGOO]

Может быть кто-нибудь напишет немного по-русски как это мясо делается.
Выглядит аппетитно, но я не все по картинкам понимаю, соус с грибами например и тесто какое.
Всем откликнувшимся заранее спасибо.

Я делаю это по-своему. Тесто соенное покупное.
Пережарить грибы с луком. добавить сметану. соль. перец. Остудить.
Кусок мякоти говядины обжарить быстро со всех сторон не протыкая видкой. чтобы не вытек внутренний сок. Остудить и завернуть в тесто, предварительно обложив грибным соусом со всех сторон.
Сверху тесто обмазать по швам жетком, чтобы не вытекал соус.
В духовку до тех пор, пока не подрумянится тесто.
В идеале мясо на срезе потом должно быть розовое.

[Le Queshoy]

Хозяюшки, с чем, на ваш взгляд, можно подать фуа-гра? или фуа-гру?( прошу прощения, не соображу чегой-то:склоняется это или нет).
То есть, понятно, что с листьями салата, конфитюрами всякими, преимущественно луковым, на канапе...Но всё это классические варианты. В прошлом году я подавала её с кабачковой икрой, самосделанной ). Прошло просто идеально! На тарелке был островок икры с яичной крошкой, а с краю - канапе с солидным таким куском этой самой -гра или -гры))С чем ещё можно попробовать, как думаете? Спасибо заранее!

[MARGOO]

с чем, на ваш взгляд, можно подать фуа-гра?

Сама не делала, но вот тут можно почерпнуть идеи, там и фото есть.

[Le Queshoy]

MARGOO, спасибо, пошла по ссылке)

[Iryna13]

Le Queshoy, я подавала с инжиром свежим и с желе из красного вина и из рислинга.

[Fellici]

Не про фуа-гру, а просто интересненько



Листья цикория – идеальные "тарелочки" для закусок. Особенно таких, как этот сладкий запеченный инжир с хрустящими орешками и пикантным ароматным сыром. А как легко их делать!

Цикорий с инжиром и голубым сыром

24 штуки
Подготовка: 30 мин.
Приготовление: 10 мин.

3 головки цикория
6 штук свежего инжира
150 г сыра с голубой плесенью
100 мл жирных сливок
24 половинки очищенных грецких орехов или орехов пекан
1 ст. л. топленого масла
3 ст. л. коричневого сахара демерара
2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
растительное масло
свежемолотый розовый перец
соль

Приготовление:
1. Сложи большой кусок фольги вдвое, одну сторону смажь растительным маслом. Смешай сливки с сыром, чтобы получилась более или менее однородная масса.
2. Растопи топленое масло в сотейнике, всыпь сахар и орехи. Готовь на среднем огне, все время помешивая, пока сахар не растворится и смесь не начнет пузыриться. Переложи горячую смесь на фольгу, остуди и раздели так, чтобы каждый орех был отдельно.
3. Разрежь инжир вдоль на четвертинки, сбрызни оливковым маслом, присыпь солью и перцем, уложи на противень и запекай в разогретой до 180 °С духовке 15 мин. Остуди.
4. У цикория вырежь горькие кочерыжки, разбери кочанчики на листья, выбери 24 самых крупных и плотных. Уложи на каждый лист по 1 ч. л. сырносливочной смеси и 1 четвертинке инжира, укрась орехами и подавай.

[Iryna13]

Fellici, так красивенько смотряться и сочетание вкусов интересное.Спасибо!

[msr.Morran]

Я делаю это по-своему. Тесто соенное покупное.
Пережарить грибы с луком. добавить сметану. соль. перец. Остудить.
Кусок мякоти говядины обжарить быстро со всех сторон не протыкая видкой. чтобы не вытек внутренний сок. Остудить и завернуть в тесто, предварительно обложив грибным соусом со всех сторон.
Сверху тесто обмазать по швам жетком, чтобы не вытекал соус.
В духовку до тех пор, пока не подрумянится тесто.
В идеале мясо на срезе потом должно быть розовое.

MARGOO, огромное спасибо!
В ваших рецептах всегда все просто и вкусно. Один луковый суп чего стоит.

Но сразу вопросы:

- Можно ли готовить это блюдо из свинины?

- Какой максимальной величины лучше взять кусок мяса, что бы все пропеклось?

- Какое должно быть соотношение мяса, грибов и лука.

-Надо ли мясо перед обжариванием солить, перчить? ( из посоленного мяса вытекает больше жидкости)


А я хочу познакомить народ с традиционной норвежской рождественской выпечкой - Стрюлл. Печется он в специальной электрической штуке, типа вафельницы, но она плоская и с рисунком. Выпечка должна остыть и быть твердой, хрустящей и крошащейся. Я пекла в первый раз. А вообще настоящая норвежская хозяйка должна испечь к Рождеству 25 сортов различной выпечки.

Strull

[Le Queshoy]

Le Queshoy, я подавала с инжиром свежим и с желе из красного вина и из рислинга.
__________________

Ой, а как это желе готовить?

[Iryna13]

Ой, а как это желе готовить?

Я в Ошане покупала готовое.

[Aniram]

Сверху тесто обмазать по швам жетком, чтобы не вытекал соус.
В духовку до тех пор, пока не подрумянится тесто.
В идеале мясо на срезе потом должно быть розовое.

MARGOO, а сколько по времени Вы его в духовке держите?

[MARGOO]

MARGOO, огромное спасибо!
В ваших рецептах всегда все просто и вкусно. Один луковый суп чего стоит.

Но сразу вопросы:

- Можно ли готовить это блюдо из свинины?

- Какой максимальной величины лучше взять кусок мяса, что бы все пропеклось?

- Какое должно быть соотношение мяса, грибов и лука.

-Надо ли мясо перед обжариванием солить, перчить? ( из посоленного мяса вытекает больше жидкости)

На здоровье!
Из свинину, думаю, можно. Но обжаривать ее предварительно нужно как следует.
У меня в рецепте написано, что кусок должен быть на 1-1,5 кг. Я брала и меньше и больше. Если побольше, то опять же, обжарить предварительно надо чуть подольше. Кстати, если кусочек на 1 кг. то обжариваю я всего минуты 3-4 со всех сторон.
Про соотношение... ну на Ваш вкус. На 1-1,5 кг мяса с 0,5 кг грибов и 2-3 большие луковицы. Потом, при разрезании и поедании эта начинка вместе с тестом служик как бы гарниром к мясу. Вы сделаете один раз. а потом сами будете регулировать количество начинки.
Не солить и не перчить при обжаривании! Посолить и поперчить грибной соус.

[Le Queshoy]

Я в Ошане покупала готовое.

А-а, надо б тогда тоже туда заскочить)

[MARGOO]

MARGOO, а сколько по времени Вы его в духовке держите?

Пока не подрумянится тест. Это примерно минут 25-35 получается.

[elizabeth7771]

Fellici, спасибо за печень трески! Попробую!

[msr.Morran]

MARGOO, огромное спасибо! Попробую сделать к Новому году.

[Roksanne]

purewhitelist, а что-нибудь по теме и без язвительности - у Вас никак не получaeтся сказать ?(считайте это нежным новогoдним предупреждением от модератора )

[Azzaz]

Придется видимо блокировать собаку Павлова и все ее клоны до того момента, пока не привьются нужные рефлексы.

Roksanne, видимо, нужные рефлексы так и не привились!

[Roksanne]

Роксанне, видимо, нужные рефлексы так и не привились!

Да, похоже, что эта собака даже великому Павлову не подошла бы . Ну необучаемая !
Бывают же такие странные существа

[cocote]

А я хочу познакомить народ с традиционной норвежской рождественской выпечкой - Стрюлл. Печется он в специальной электрической штуке, типа вафельницы, но она плоская и с рисунком. Выпечка должна остыть и быть твердой, хрустящей и крошащейся.

так это же наши русские трубочки. Ой как трубочек захотелось. Надо теперь вафельницу найти.

[Siberienne]

так это же наши русские трубочки. Ой как трубочек захотелось. Надо теперь вафельницу найти.

cocote, дааааа, мне тоже =) тут нету, наверное, таких вафельниц =) вот поеду домой в апреле, привезу оттуда =)

[варежка]

тут нету, наверное,

Попрошу родителей привезти когда они ко мне прилетят.

да есть они здесь, поисщите.

[MARGOO]

Не надо придумывать себе сложности.
Вафельницы "наши" здесь есть.
Желающие их преобрести уже сделаи это.
Советую поискать тему с обсуждением вафельниц и купить себе.

[msr.Morran]

Девочки не ссорьтесь, приезжайте все ко мне в гости.
Дешево и близко, все и купите.

[ЖЕНЯ]

Вот моё рождественское полено и его рецепт.


Для бисквита:
- 5 яиц
- 150 гр сахара
- 75 гр муки
- 50 гр крахмала
- пакетик разрыхлителя и ванилиного сахара
- щепотка соли
- орехи

Яичные белки и желтки взбейте по отдельности, затем соедините. Постепенно всыпьте сахар и продолжайте взбивать в течение 10 минут до образования устойчивой пены.
Затем добавьте ванильный сахар и разрыхлитель, постепенно всыпьте просеянную муку,крахмал,соль,орехи и деликатно перемешайте до однородной консистенции.
Приготовленное бисквитное тесто нанесите в виде прямоугольника на противень, выстланный смазанной маслом пергаментной бумагой, и выпекайте до готовности при 180-200 С .
Выпеченный бисквит выложить на влажное полотенце, побрызгать водой и скатать в рулет при помощи полотенца и дать ему остыть.
Тем временем приготовить крем:
Банку вареной сгущенки взбить с 200 гр масла.Добавить 2 ст.ложки виски или коньяка.
Далее , Раскатать бисквит и намазать на него крем. Скатать в рулет, положить на блюдо, накрыть и охлаждать 2-3 часа.
Готовый рулет украсить в виде полена.Я использовала взбитые сливки,топленый шоколад и крошку из печенья.

[Fellici]

(ЖЕНЯ, Вас можно уже поздравить не только с удачным поленом?)

[ЖЕНЯ]

(ЖЕНЯ, Вас можно уже поздравить не только с удачным поленом?)

Конечно!Если мы об одном и том же,то нам уже скоро 2 месяца будет

[Fellici]

(Что-то я пропустила Поздравляю ))

[ЖЕНЯ]

Fellici, Спасибо!

[Petite cerise]

Женя, рецепт распечатан и сохранен до следуещего года!