Кулинарная кантата для хора и двух солистов

[novice2000]

novice2000, спасибо за рецепт. Взяла на вооружение

да на здоровье! В моей книге, кстати, этот рецепт давался как вариант блюда, которое можно приготовить, когда к вам впервые приходят в гости родители любимого - мол, просто, вкусно, оригинально и изысканно.

[Dedira]

Хочу дать рецепт рыбного пудинга, он немного отличается от ЖЕНИого, взят из книги Юлии Высоцкой "Едим дома". Я его опробовала уже несколько раз - суперпросто и очень вкусно.
Итак:
на 1 человека взять 100 г. рыбного филе (я покупаю замороженное филе panga, не знаю что за рыба но костей нет вообще)
на 300 г. филе - 3 яйца, 200 мл.жидких 33% сливок, помидорина, черный перец горошком, сушеная сладкая паприка.
Приготовление:
- Рыбу отварить в течение 5 минут добавив в воду несколько горошин черного перца;
- Помидор натереть на крупной терке так, чтобы кожура осталась в руке - ее можно выбросить;
- взбить яйца миксером, добавить соль, перец, паприку, взбивая добавить сливки и мякоть помидора;
- разобрать рыбу на небольшие кусочки и соединить с полученной яйчно-сливочной массой, можно добавить немного тертого сыра (я добавляла эмменталь или тертый пармезан), перемешать;
- смазать керамические формочки сливочным маслом, вылить массу в формы, запекать в нагретой духовке 20-25 минут. Ням!

[novice2000]

Вот он, сайт: http://schiffskoch.livejournal.com/
Ссылку Хмурый дал, поэтому девочки, придется вам теперь его на дегустации приглашать. А он такой. Он приедет. Легко!

Сайт этот я тщательно изучила и нашла один рецепт, который приготовить захотелось сразу же. Реализация не обманула моих ожиданий: картошка с голубым сыром (или, как сказал мой муж, тартифлетт с рокфором):
http://schiffskoch.livejournal.com/7570.html#cutid1
Пропорции в рецепте даны на 1 крупный горшок, поэтому я все увеличила в три раза, так как у меня 6 маленьких горшков. В качестве колбаски взяла одну из копченых колбас, используемых в шукруте. Рецепт отличный!

[Livi]

Реализация не обманула моих ожиданий: картошка с голубым сыром

А не жирно получилось? Бекон, колбаса, сыр + картошку в сливках варить.

[novice2000]

А не жирно получилось?

Скажу сразу, рецепт не из самых легких. В принципе, действительно напоминает тартифлетт, который тоже не считается диетическим блюдом. Но это ТАК вкусно! У меня колбаски, кстати, было в обрез - всего одна не очень крупная на 6 горшков. Поэтому ее толком и незаметно было.

[Petite cerise]

Хочу добавить про тартифлет. Вообщем то принцип одинаковый, только я, например, кртофель режу кружочками и притушиваю с маслом и водой на сковороде, минут 5-7,потом добавляю белого вина и тушу еще минуты 2, и дальше по рецепту. Можно брать спец. сыр для тартифлета, он нежнее, хотя мне тоже больше нравится реблушон. И у нас, в Оверни тартифлет подают с зеленым салатом и с колбасными изделиями, как раклет.

[courchevelka]

А я сегодня опробировала соус томатно-тунцово-сметанный, вкусненько, спасибо за рецептик novice2000,

[novice2000]

А я сегодня опробировала соус томатно-тунцово-сметанный, вкусненько, спасибо за рецептик novice2000

Вам спасибо! Он довольно необычный, хорош, когда устаешь от болоньезе, карбонара (а вот этот соус я не люблю, кстати), а макарончиков хочется.

[Livi]

Засолила рыбку. Купила тушку форели с кожей. Порезала на ломтики шириной примерно 1 см. уложила в пластиковый лоток. Посолила обильно крупной солью, черный перец с мельницы, орегано, тмин. У меня получилось два слоя. С каждым проделала такую операцию. Затем накрыла кожей этой самой форельки. Крышку закрыла и в холодильник. Через 12 часов было готово. Вкусно!!!
Рецепт от Хмурого.
Вы извините, что я на него часто ссылаюсь. Он теперь мой консультант по приготовлению еды . Вот муж кому-то попался.

[Flowerbomb]

Расскажите, пожалуйста, как приготовить блины с начинкой из бананов и карамели. Как эту начинку делать?

[TAL]

Хочу дать рецепт рыбного пудинга,

Dedira,спасибо вам за пудинг.
Приготовила сегодня,очень вкусно.

[SERGEL]

Dedira, Сохранила рецептик. Спасибо. Попробую обязательно.

[Alyssia]

Хочу дать рецепт рыбного пудинга, он немного отличается от ЖЕНИого, взят из книги Юлии Высоцкой "Едим дома". Я его опробовала уже несколько раз - суперпросто и очень вкусно.

Dedira, какой-нибудь соус надо к пудингу? Или можно без.

[Sasa]

Приготовила сегодня,очень вкусно.

Раз так,поставим на очередь.
Ничего не успеваю,уже очередь составляю

[Sasa]

Расскажите, пожалуйста, как приготовить блины с начинкой из бананов и карамели. Как эту начинку делать?

Я не делала с карамелью,но думаю ничего сложного.Режешь бананы на кружочки,жаришь их на масле сливочном,а в конце дабавляешь карамель.Я с карамелью не люблю и просто добавляю сахар.
Но больше всего я люблю блинчики из бананов.Ох и вкуснятина!!!!Мои бьются в очереди.

[zapounne]

Раз так,поставим на очередь. Ничего не успеваю,уже очередь составляю

Sasa, а я вот "вне очереди" приготовила Ваши венгерские ватрушки. Вкусно! Правда, они не такие красивые, это я упростила себе задачу - не стала нарезать правильные квадратики из теста, а разрезала круг на четыре части. (Рецепт здесь: http://www.infrance.su/forum/showthr...61#post1221261)

[Samedi]

Но больше всего я люблю блинчики из бананов.Ох и вкуснятина!!!!Мои бьются в очереди

Тааакс, а поподробней можно или ссылочку для тех, кто не в теме, так сказать...

[zapounne]

Ну, а этих между делом налепила . Маленькие - с паштетом (наподобие paté en croute), а большой зверь - с сырной начинкой.

[Virka]

zapounne, ухх! красотищаааа! как хочется куснуть такого крокодильчика! Браво!

[Azzaz]

Должна тут поучаствовать в "канадском буфете" , хочу принести кулебяку с капустой. Девочки, у кого есть опыт из разного теста? из дрожжевого? сметанного? из какого лучшеееее? и в чем разница получается? у кого был разный опыт, посоветуйте, что лучше.

[novice2000]

из дрожжевого? сметанного? из какого лучшеееее? и в чем разница получается?

С капустой лучше дрожжевое, сметанное суховато. Но с дрожжевым возни больше.

[Virka]

novice2000, мы только что из-за стола - тартифлеттом баловались, вкуснаааааа!!! Правда, вина дома не оказалось, но и без него- ммм, ням-ням!
Спасибо большое за рецепт!

[novice2000]

novice2000, мы только что из-за стола - тартифлеттом баловались, вкуснаааааа!!! Правда, вина дома не оказалось, но и без него- ммм, ням-ням!
Спасибо большое за рецепт!

Ой, как приятно, что Вам тоже понравилось! Приятного аппетита!

[issida]

novice2000,
Примите и мое спасибо за пирог с тунцом, грибами и луком. Правда я сделала 50 на 50 (лук порей и обычный лук). Ооочень вкусно.

[Azzaz]

novice2000, спасибо.

[novice2000]

Примите и мое спасибо за пирог с тунцом, грибами и луком. Правда я сделала 50 на 50 (лук порей и обычный лук). Ооочень вкусно.

Вам спасибо! Кушайте на здоровье!

[sbaikal]

zapounne, ну Вы мастерица! Тесто слоеное?

Azzaz, я бы сметанное взяла (мука, сметана, масло или маргарин поровну), оно более рассыпчатое и вкусное (для меня), а капуста дает достаточно влаги, да и черствеет оно позже, чем дрожжевое.

[Aniram]

Обалденный по вкусноте рецепт. Готовится очень просто, никаких особых навыков не нужно. Меня вдохновили местные обсуждения о тесте feuille de brick, нашелся подходящий рецепт (из все той же нежно любимой мной книги Cuisine un peu si tu l'oses), реализация много времени не заняла, а рецепт занял прочное место в списке любимых. До такой степени, что когда я завела разговор о приготовлении из оставшихся листочков теста какого-нибудь десерта, муж идею отверг и потребовал еще лосося.
На 4 человек понадобится:
- 4 небольших филе лосося (свежих или замороженных)
- 4 листочка feuille de brick
- банка сметаны (в оригинале упоминалась небольшая баночка, но я беру большую, мне так больше нравится) - можно как 15%, так и 30%, как уж вам больше нравится
- 3-4 ложки оливкового масла
- свежий или сухой укроп
- соль
- 1 лимон

Нагреть дууховку до 160 градусов (между 5 и 6). Если лосось заморожен, разморозьте его либо в микроволновке, либо просто в горячей воде. Развернуть листочек теста, смазать его оливковым маслом (если в доме имеется кулинарная кисточка, просто замечательно, если нет, то я обычно капаю масло и растираю его бумажной салфеткой). Выложить в центр листочка чайную ложечку сметаны, положить на нее кусок лосося, сверху положить еще сметаны (я кладу щедро, ложки 2-3), капнуть оливкового масла, посыпать укропом и солью. Завернуть листочек (должен получиться 4-угольник). Проделать ту же процедуру с остальными листочками и лососем, выложить на лист и поставить в духовку на 20 минут. При желании можно смазать ваши конвертики желтком - будут румянее.
Тем временем приготовить соус: 5 столовых ложек сметаны + 1 столовая ложка оливкового масла + сок лимона + соль + укроп.

Подавать с соусом. Мы ели как самостоятельное блюдо.

novice2000, а за эти 20 минут рыба успевает в духовке прожариться? И какого приблизительно размера Вы берёте кусочек рыбки на 1 порцию?

[Aniram]

Ну, а этих между делом налепила . Маленькие - с паштетом (наподобие paté en croute), а большой зверь - с сырной начинкой.

zapounne, крокодильчики просто НЕПОДРАЖАЕМЫ!!!
Боюсь только, что не всем по силам сию красоту воспроизвести...

[Azzaz]

sbaikal, спасибо. А сметанное будет держать форму, когда резать буду?