Кулинарная кантата для хора и двух солистов

[zapounne]

Iryna13, а можно поподробнее?

[Iryna13]

Ирына13, а можно поподробнее?

пост 1677 http://www.infrance.su/forum/showthr...798#post819798

[TAL]

Когда-то мы говорили о сациви.

Я давно хотела сказать Вам "спасибо" за этот рецепт.
Я как его попробовала,сразу занесла в список своих любимых рецептов.
Очень вкусно.
Спасибо!

[sbaikal]

Iryna13, понимаю, все готовите на глаз (сама такая), но все-таки, чего должно быть больше в сациви орехов или лука? Орехов?
Я сама уже и забыла вкус сациви, давно пробовала.

[zapounne]

Iryna13, спасибо!
Присоединяюсь к вопросу sbaikal

[Petite cerise]

msr.Morran, из печени трески получаются оч вкусные фаршированные яйца: просто перемешайте печень с желтками и нафаршируйте половинки яиц, положите их на листья салата и полейте соусом: оливковое масло + сок лимона.

Или еще из печени трески я делаю "Мимиозу", помните, такой слоистый салат: печень трески, маринованные огурцы, белок, вареная морковь и желток яйца. Каждый слой смазать маонезом, конечно, кроме последнего. Вокруг желтка посыпать мелконарезвнный зеленый лучок. Французам, обычно нравится этот салат. Я часто на антре делаю, особенно весной.

[Sasa]

Девочки,а мне тут дали Нашу квашенную капусту.Ох и вкусно!!!

Но мне так хочется сделать борщ(суп?) из квашенной капусты,а как делала уже не помню.Может кто даст хороший рецепт?

[Sasa]

мср.Морран, из печени трески получаются оч вкусные фаршированные яйца: просто перемешайте печень с желтками и нафаршируйте половинки яиц, положите их на листья салата и полейте соусом: оливковое масло + сок лимона.

Мне так очень жирно.....
Я делаю так:печень,желтки ,сырой,мелко порезанный лук и соленые огурцы.Это дает кислинку и жирности не чувствуется.А лук,как ни странно,дает ощущения свежести.

[msr.Morran]

Verunenok, спасибо, я думаю, что так я и делала. Помню было вкусно, попробую опять.

Petite cerise, Sasa, спасибо, я вообще забыла, что делают фаршированные яйца, тоже попробую.
Обнаружила, турецкий магазин с русскими продуктами, даже майонез русский купила, теперь надо вспоминать как я эти продукты готовила. готовила.

[msr.Morran]

Но мне так хочется сделать борщ(суп?) из квашенной капусты

А разве делают борщ с квашенной капустой, мне кажется, это должны быть кислые щи, суточные, лучше со свининой.

[Sasa]

А разве делают борщ с квашенной капустой, мне кажется, это должны быть кислые щи, суточные, лучше со свининой.

Да плевать как это называется ,главное - как делать?

[ЖЕНЯ]

msr.Morran, попробуйте вот такой вкусный салатик с печенью трески,вдруг понравится.

Салат с печенью трески

печень трески – 1 банка;
• резаные шампиньоны – банка (400 г);
• лук репчатый – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• картофель отварной – 2 шт.;
• яйца варёные – 3 шт.;
• маринованные огурцы – 2 шт.;
• укроп (если есть)
• растительное масло, чёрный молотый перец, соль,майонез

Нарезаем лук полукольцами и поджариваем с грибами на растительном масле.Снимаем с огня, солим, перчим и добавляем измельчённый чеснок. Перемешиваем.
Берём ёмкость для салата. Кладём на дно печень, предварительно избавившись от масла, в котором она плавала в банке. Разминаем её вилкой.
Нарезаем варёную картошку и укладываем её вторым слоем на печень,посолить.
Нарезаем мелко огурцы – это наш третий слой.
Далее промазываем верхушку тонким слоем майонеза,следом добавляем слой нарезанных яиц и грибы с луком.
Ну и, наконец, майонез и укроп для украшения. Охлаждаем в холодильнике и салат готов к употреблению.

[msr.Morran]

Щи из квашеной капусты.
(рецепт из сталинской книжки)

Я думаю, что я варила так, только без томата.

500г мяса
500г квашеной капусты
по 1 шт. кореньев
1 головка лука
1 ст. ложка муки
2 ст. ложки масла
2 ст. ложки ложки томат-пюре

Сварить мясной бульон.
Положить в суповую кастрюлю квашеную капусту (если капуста очень кислая, то необходимо предварительно ее отжать), добавить 1-1,5 ст. воды, немного масла, затем накрыть кастрюлю крышкой и тушить около часа.
После этого капусту залить бульоном, положить поджаренные с томатом коренья и варить до полной готовности.
Перед окончанием варки добавить лавровый лист, перец, соль и влить мучную заправку.
Щи из квашеной капусты можно приготовить также и таким способом:
Капусту и промытое мясо положить в кастрюлю, залить водой и поставить варить.
Отдельно поджарить вместе с томатом коренья и лук и за 20 минут до окончания варки положить в щи, добавив лавровый лист, перец, соль и поджаренную муку.

[msr.Morran]

Салат с печенью трески

Спасибо, ЖЕНЯ, похож на оливье, думаю, что вкусно, обязательно попробую.

[Iryna13]

Ирына13, понимаю, все готовите на глаз (сама такая), но все-таки, чего должно быть больше в сациви орехов или лука? Орехов?

На одну курицу 1-1,5 стакана измельченных орехов,один зубочек чеснока,маленькая луковичка,1-1,5 ч.л. уксуса(натурального) или лимонного сока,соль,перец,травы-по вкусу.Масло ореховое(можно заменить рафинированым подсолнечным, но не оливковым)-1-1,5 ст.л. Бульоном куриным разводите до концистенции сметаны,но не густой.Дать настояться до полного остывания.Подавать можно как в холодном, так и в теплом(но не горячем) виде. Этот соус также подходит и к рыбе.
К сациви обычно подаю лаваш и предлагаю гостям не стесняться, а кучать это блюдо как это делают на Кавказе-лавашом соус собирать и как можно быстрее,так как соус почему-то всегда очень быстро исчезает.

ТАL, спасибо и Вам.

[sbaikal]

Iryna13, спасибо! Но этим же соусом можно и фасоль залить, не обязательно курицу?

[Iryna13]

sbaikal, конечно же можно.Сочетание вкуса фасоли,чеснока и грецких орехов очень хорошее.Я очень люблю фасолевый рулет.Могу дать рецепт,но без фото(я пока в отпуске) или подождите пару недель-тогда уж сделаю с картинками.

[Alyssia]

Девушки-хозяюшки! А кто что будет готовить на Рождество? Поделитесь рецептами чего-нибудь интересного.

[sbaikal]

Iryna13, конечно, подожду, думаю, не только мне будет интересно.

[zapounne]

Девушки-хозяюшки! А кто что будет готовить на Рождество? Поделитесь рецептами чего-нибудь интересного.

В этой теме все идеи

http://www.infrance.su/forum/showthread.php?t=25850

(Вопрос к автору этой замечательной темы: Fellici, а можно ее переименовать в новогоднюю? )

[Alyssia]

В этой теме все идеи

Спасибо, Zapounne!

Уже и посмотрела, слегка. Сколько всего вкусного. Еще раз спасибо.

[novice2000]

Это первый встретившийся мне рецепт лимонного пирога со слоеным тестом.
Вам понадобятся:
- 4 лимона (non-traités)
- 4 яйца
- 150 г сахара (sucre en poudre)
- рис или сухой горох (я для этой цели использовала pois chiche) - они будут просто служить грузом при выпекании теста
- рулетик готового слоеного теста
- 1 пакетик густых сливок

1. Нагреть духовку до 200 градусов (термостат между 6 и 7). Слоеное тесто выложить в форму, потыкать вилкой, положить сверху лист бумаги для выпекания, насыпать на него горох или рис и поставить в духовку на 10 минут.
2. Пока тесто сидит в духовке, срезать цедру с одного лимона (на мелкой терочке или ножом. А я хитрая - у меня специальная терка для лимонной цедры есть). Выдавить сок 4 лимонов.
3. Взбить вместе яйца, сахар, цедру и лимонный сок в пенистую смесь
4. Слегка подогреть сливки и вылить к полученной массе.
5. По прошествии 10 минут вынуть тесто из духовки, снять бумагу с рисом, вылить на тесто лимонную смесь и поставить в дузовку на полчасика.
Приятного аппетита!

[Livi]

А я хитрая - у меня специальная терка для лимонной цедры есть

Покажите.

[sonatina]

Это которая черная редька? Мы ее на даче еще в прошлой жизни выращивали, очень полезная веСЧь. Почистить ее и на терочку. Посолить-поперчить и сбрызнуть оливкоым маслицем.

А мы натираем и со сметанкой! Ну очень вкусно!
Как то я не совсем в тему, извините

[novice2000]

Покажите.

Вот такого принципа - похоже на лапку с дырочками, слегка закругленную на конце - ей лимон надо скрести, очень хорошо получается, длинные такие полосочки. Если мне мелко нужно, я их потом еще слегка ножом шинкую, а если крупно - для украшения уж очень красиво получается, то так и оставляю. Крупно - это, конечно, громко сказано, потому что полосочки получаются очень тоненькие и узенькие.
А называется эта прелесть zesteur.

[Aniram]

Анирам, Хи хи, похож, но не тот, что моя свекруша делает Опишите технологию, пожалуйста, все равно народ ее у вас попросит 100%.

Итак, технология производства: пост 1883
Топим шоколад, добавляем в него пол-чайной ложечки воды и кусочек масла. В это время взбиваем белки ( добавляя в них щепотку соли), желтки смешиваем с шоколадом и затем аккуратно вводим в шоколадно-желтковую смесь наши белки.
Хорошенечко перемешиваем и ставим как минимум на 4 ч. в холодильник.
Мне кажется, что других вариантов приготовления из подобных инградиентов просто не бывает...

[Verunenok]

Aniram, других вариантов может и нет, но это вы знаете, а многие вообще впервые будут мусс готовить, так что мерси за описание - к нам же и из России народ заходит, даже на Гастрономском форуме как-то наши французские рецепты давались, поэтому точность - вежливость

[Livi]

novice2000, спасибки, надо будет прикупить.

[msr.Morran]

msr.Morran, попробуйте вот такой вкусный салатик с печенью трески,вдруг понравится.

Попробовала, необыкновенно вкусно, только шампиньены взяла не консервированные, а свежие.

Спасибо, ЖЕНЯ

[vickylive]

А у кого-нибудь есть рецепт приготовления лягушачьих лапок?
Попробовала в ресторане и обалдела как вкусно! С чесночком!
Интересно это мясо диетическое, полезное?