Fond de veau

[IrinaS]

Друпи,
а где его купить? И что за марка?

[Vladi]

Ресторанный-в"Метро" или другом месте,где затариваются сухими соусами и бульонами профессионалы,а любители-в любом"Ашане" или"Карфуре",в рядах с сухими соусами.Банки в последних-небольшие-на блюдо нужно ложку-две сухого порошка.

[IrinaS]

Влади, ну так марку-то какую брать?

[petite peste]

IrinaS, человек рецепт спрашивает, а вы ему про порошки. Хорошо еще что кубик растворить не посоветовали. Вы состав этих сухих бульонов читали? Зачем, например, в домашней кухне, цитирую "arômes (blé), maltodextrine, fécule de pomme de terre, émulsifiant : E471"? Это с сайта Nestle, производителя марки "Le Chef".
Я еще понимаю, в ресторане, где все на поток, а так делов-то, наварить кастрюлю и заморозить порционно. Зато понятно из какого сырья и с какими добавками (а задумывался ли кто-нибудь из чего варят такие бульоны в промышленных количествах? Ну тогда лучше и не задумываться...)
А рецепт-то совсем простой, вот например: http://www.aftouch-cuisine.com/recet...e-veau-176.htm

[Droopy]

IrinaS, марка "Le Chef" - мы покупаем в Метро. Его можно найти и в супермаркетах, но там он значительно дороже, ну и объём меньше.